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Index
Introduction Entrées et tapas
Artichauts aux champignons Artichauts farcis Asperges au crabe Aubergines à la mozzarella et au parmesan Aumônières à l’œuf et au jambon Bonbons de foie gras Bonbons de Saint-Jacques aux petits légumes Bonbons de saumon et crevettes à la coriandre Bricks à l’œuf Bricks à l’œuf et au thon Bricks à l’œuf et à la feta Bricks au bœuf haché Bricks de confit de canard, pignons, ciboulette Bricks de pommes de terre et crabe Bricks de saumon aux tomates confites Cigares croustillants de langoustine au saumon fumé, salade de courgette Cônes craquants à la macédoine de thon Cônes craquants au chèvre frais et noix Coquilles Saint-Jacques au safran Craquants de saumon mariné Crottin de Chavignol en papillote de poivron Croustillants de crevettes à l’indienne Croustillants de foie gras au miel Croustillants de truite fumée Émincé d’endives au bacon Épinards aux crevettes Feuilles de vigne au fromage coulant Filets de sardines sur lit de courgettes Foie gras en papillote de chou Foies de volaille à la pomme verte Fonds d’artichauts à la tapenade Gambas au citron vert en feuilles de bananier Gambas au whisky Gambas croustillantes en croûte de filo Médaillons d’ananas aux crevettes et au sésame Mille-feuilles de bricks à la scandinave Mille-feuilles de courgettes et de tomates à la feta Mille-feuilles de crabe au fromage blanc Mini cônes aux rillettes de saumon Moules et coques à la marinière Nems au porc et champignons noirs Nems de crabe aux crevettes Papillote californienne à l’avocat et aux crevettes Papillote des îles Papillotes de figues au jambon Papillotes feuilletées à l’œuf Petits bonbons de Saint-Jacques au chablis Rissolés de porc aux fines herbes Rouleaux croustillants de saumon mariné à l’aneth Rouleaux croustillants de thon, sauce guacamole Samoussas au thon Samoussas de bœuf au piment Samoussas de poisson aux épices Samoussas de volaille Sardines à la provençale Tapas d’abricots secs au lard Tapas de chèvre frais et tomates confites Tapas de figues et ventrêche Tapas de gambas et saumon fumé
Poissons et crustacés
Ailes de raies en papillotes Artichauts aux crevettes Aumônières faciles de saumon Bar en papillote Bars à l’anis Bonbons de filets de sole vanille et coco Bonbons de saumon à l’embeurré de chou vert Cabillaud au chou et aux carottes Cabillaud au coco et à la coriandre Cabillaud au curry Cabillaud aux champignons Cabillaud aux endives Cabillaud aux poivrons Cabillaud citron vert et baies roses Cabillaud coco Cabillaud, coques et poireaux Calamars au vin blanc Coquillages à la normande en papillote de crêpe Coquilles Saint-Jacques aux champignons et au gingembre Crevettes à l’aigre-douce Crevettes au thé vert et aux herbes fines Croustillants de merlan et moules au curry Daurade aux épices Daurade, fenouil et tomate Duo de saumon et de daurade Escalopes de saumon aux poireaux confits Filets de cabillaud au gingembre Filets de daurade à la niçoise Filets de lieu aux olives Filets de poisson printanier Filets de sole au muscadet Filets de sole aux pleurotes Flétan à la provençale Flétan et lardons en papillotes Haddock au céleri-rave Haddock aux câpres et son mesclun Méli-mélo de poisson Merlan au fenouil confit et au Pastis Merlan aux olives et anchois Merlan aux pommes de terre et coulis de tomates Merlans, légumes et échalotes Merlan minceur sur lit de petits légumes Merlu aux tomates confites Morue en papillote Panaché de coquillages simplement chauffés et leurs blinis Panga aux brocolis et au sésame Papillotes de cabillaud au beurre de citron Papillotes de cabillaud en écaille de courgette Papillotes de daurade au gingembre et au fenouil Papillotes de haddock au chou Papillotes de filet de daurade au fenouil Papillotes de gambas au basilic Papillotes de lotte à l’orange Papillotes de lotte à la tomate Papillotes de lotte à la vanille Papillotes de maquereau au barbecue Papillotes de merlan aux épices et lait de coco Papillotes de noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux Papillotes de rouget barbet mariné à l’anis Papillotes de Saint-Jacques en coquille Papillotes de sardines anisées au barbecue Papillotes de saumon à l’oseille Papillotes de saumon et compotée d’oignons au miel Papillotes de sole à la vanille Papillotes de truite au barbecue Papillotes de truite aux herbes au barbecue Papillotes de truite aux petits légumes Papillotes de truite saumonée au lard Papillotes express de colin au citron Papillotes express de filets de rouget à l’orange Pavés de cabillaud aux 3 légumes Pavés de saumon aux amandes et sauce à l’orange Pavés de thon et pamplemousse aux épices douces Pavés de thon marinés en papillote Pinces de crabe aux courgettes Raie minceur à la moutarde Rougets à la concassée d’olives Rougets à la provençale Rougets anchois basilic Rougets au citron et aux olives vertes Rougets farcis aux champignons Rougets piment et citron Rouleaux de saumon en feuille de riz Saint-jacques à la julienne de légumes Sardines farcies aux épices en papillotes Saumon au basilic Saumon au chou rouge Saumon aux agrumes Saumon aux petits légumes Saumon poires et roquefort Saumon teriyaki Thon aux poivrons Thon aux oignons en papillotes Tresses de sole aux champignons Truites anisées au fenouil Truites aux épinards Truites en papillote Truites en papillotes au citron confit Wok de crevettes à l’aigre-douce en papillote
Viandes et volailles
Aiguillettes de poulet à l’estragon Aiguillettes de poulet aux figues et au gingembre Andouillettes à l’ail et au vin blanc Aubergines au jambon Aumônières de volaille normandes Blancs de poulet à la pâte d’épices Bœuf aux petits légumes Boulettes de bœuf à la thaïe Bricks jambon et cantal Cailles au lard et au thym Cailles farcies à l’italienne Cailles toutes simples en papillote Canard aux mangues Carbonnade de bœuf à la flamande Carpaccio de bœuf aux pignons Coquelets aux baies roses Coquelet aux herbes en papillotes Côtes de porc au cumin et aux poivrons Côtes de veau sauce Sanchez Croustillant de ris de veau aux légumes Cuisses de lapin au sirop d’érable Cuisses de lapin lardées en papillote Dinde aux carottes et à la bière Émincé de bœuf au chèvre Émincé de veau à l’ail Émincé de veau aux petits légumes Endives au jambon Épaule d’agneau au thym en papillote Escalopes de foie gras aux figues Escalopes de veau à l’italienne Escalopes de veau à la crème Escalopes de veau aux fèves Filet d’agneau rôti en croûte de tapenade Filet mignon en papillote de chou Filet mignon en persillade Filets de lapin en tapenade verte Foies de volaille aux citrons confits Gigot d’agneau aux raisins Lapin à la bière Lapin aux olives Lapin aux pêches Lapin aux pruneaux Lasagne à la dinde fumée et gouda Magrets de canard aux cacahuètes Médaillons de porc laqués À la moutarde Médaillons de veau aux prunes Mignon de veau aux aubergines Papillotes d’agneau à la menthe et au cumin Papillotes d’aiguillettes de canard aux pêches Papillotes d’andouillette Papillotes de cuisses de lapin confites à la moutarde Papillotes de lapin à l’exotique Papillotes de lapin au basilic Papillotes de lapin aux herbes Papillotes de pintade normandes Papillotes de porc à l’ail Papillotes de porc au curry Papillotes de poulet à la lorraine Papillotes de poulet aux échalotes et aux tomates Papillotes de poulet aux légumes Papillotes de veau aux girolles Papillotes gourmandes d’andouillette Pastillas au confit de canard Pastillas d’agneau aux figues Paupiettes de veau à la provençale Poilâne au bœuf tex-mex Poitrines de poulet à la coriandre Pommes de terre à la Morteau et au reblochon Poulet à la chinoise Poulet à la moutarde et à l’estragon Poulet à la thaï Poulet à l’indienne Poulet aux artichauts Poulet aux pommes et au curry Poulet sauce aux poireaux Poulet tandoori Rôti de porc à l’orange Souris d’agneau confites au romarin Steaks roulés au jambon Veau façon blanquette Wok de poulet au gingembre en papillote
Légumes
Ail en papillote Aubergines à l’ail Aubergines à la tomate Aubergines et courgettes moelleuses Aubergines méditerranéennes Brocolis crémeux à l’ail Carottes, miel et coriandre Céleri à la soubise Champignons à la grecque Courge à la dauphinoise Courgettes à la tomate et au basilic Courgettes au gratin Craquants à la compotée de poireaux Croustillants à l’étuvée de poireaux et ricotta Croustillants de champignons aux lardons Endives à l’orange Endives au reblochon Endives confites Fenouils à l’étouffée Fenouils confits miel et curry Mille-feuilles de pommes de terre au chavignol Mille-feuilles de tomates au barbecue Nems de légumes et fromage de chèvre Œufs miroir à la brousse Oignons rouges caramélisés Papillotes aux champignons des bois Papillotes aux légumes du soleil Papillotes d’épis de maïs au barbecue Papillotes de courgette et paprika au barbecue Papillotes de légumes Papillotes de poivrons au saint-marcellin Papillotes de poivron et chèvre frais au barbecue Papillotes de pommes de terre au lard Papillotes de pommes de terre au petit-suisse Papillotes de pommes de terre aux pleurotes Papillotes de riz aux petits légumes Pilaf de chou-fleur Poires au bacon Pois gourmands aux tomates Pommes de terre à l’ail et à la sauge Pommes de terre façon tartiflette Potiron au roquefort Ragoût d’aubergines à la tomate Ragoût de légumes Ratatouille en papillote Seigle et chorizo à l’espagnole Tomates à l’estragon et au citron Tomates à la niçoise
Fromages
Aumônières de chèvre frais et sauce au sirop d’érable Aumônières de chèvre provençales Aumônières de fromage de chèvre au miel Aumônières de maroilles au pavot Aumônières de pélardon Bricks de chèvre noix et moutarde Bricks de munster au cumin Briouats à la brousse Chaussons de brick au rocamadour Cigares de ricotta aux olives Craquants de feta aux olives Croustillants de brie au lard Croustillants de camembert, pommes et paprika Croustillants de saint-marcellin et salade de jeunes pousses Feta à la tomate, ail et origan Pannequets à la fourme d’ambert Pélardons, poivrons et basilic Poires et chèvre aux baies roses Tartiflette en papillote
Desserts
Abricots à la cannelle Ananas aux épices Aumônières de pommes au chocolat Baklava aux amandes et pistaches Bananes au sirop d’érable Bonbons cerises Bonbons orange et chocolat Carpaccio d’agrumes à la cannelle Carpaccio de fraises et d’ananas au muscat Chaussons de brick aux bananes, sauce chocolat Chaussons de brick aux pommes Cônes glacés à la vanille et coulis d’abricot Cônes glacés et cerises flambées Corolles de framboises au fromage blanc Coupelles glacées aux mirabelles Coupes craquantes de mascarpone et mangue Craquant aux fraises Craquants aux pommes caramélisées Craquants aux pruneaux Croustillants aux fruits Duo de pommes-poires rôties aux noix Fraises en papillotes, poivre et basilic Fromage blanc à la mangue Fruits d’hiver au chocolat Fruits frais au miel et aux épices Fruits secs aux épices indiennes Mangues, coco et fruits de la passion Mille-feuilles aux framboises Mirabelles au miel et à la vanille Oranges au Cointreau Papillotes aux figues Papillotes de bananes à l’antillaise Papillotes de bananes au barbecue Papillotes de fruits au barbecue Papillotes de fruits exotiques Papillotes de fruits jaunes, sauce chocolat Papillotes de fruits rouges au basilic Papillotes de litchis à la mangue passion Papillotes de poire au chocolat Papillotes de pommes au pain d’épices Pêches au gingembre Pêches aux fruits secs Petites pastillas aux abricots et pistaches Poires à la groseille Poires au sirop d’érable Pommes farcies aux fruits secs Salade de fruits en papillote Tartare de fruits exotiques à la coco Tarte croustillante aux pommes Tarte fine aux pêches Tarte fine poire et coing Tartelettes aux fruits rouges
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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