Toms Wintergrillen by Tom Heinzle -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Titelseite Erste Seite Titelblatt Copyright INHALT Einige Worte vorab Alles bereit für den Winter

Welcher Grill im Winter Direktes und indirektes Grillen Gewürze und Saucen Qualität Geschmack ist alles – neue Wege gehen

EINHEIZER

Appenzeller Coffee aus dem Feuer Toms Glühwein vom Feuer Gin on Fire

VORNEWEG & ZWISCHENDURCH

Geröstete Walnüsse mit Rosinen Rosinenchutney Winter-Currywurst

Currysauce Eingelegter Rettich

Jalapeno-Brot Landbrot aus dem Dutch Oven Chicken Wings Winter-Style

Gegrillte Salatherzen

Wintersalat mit gerösteten Nüssen und Schimmelkäse Oma Klammingers Feuerfl ecken Suppe mit Chinakohl und Kabeljau Panettone mit Speck

RACLETTE & FONDUE - KÄSE & MEHR

Raclette mit Süßkartoffel, Bergkäse und Dörrobst Raclette mit Rotweinkäse und Nüssen Raclette mit Bachensteiner Käse und Pilzen Käsefondue aus dem Dutch Oven

DIE HAUPTSACHE

Der ultimative Winter-Burger Gegrillte und geräucherte Nordseekrabben Geräucherte Lachsforelle mit Feldsalat, Granatapfel und Lardo Lachs mit Fenchel und Orange Lachswürfel mit Edamame

Apfel-Edamame

Skrei mit knusprigem Grünkohl, Wirsing und Ponzu-Ingwer-Honig-Sauce Truthahnkeule mit Süßkartoffel und Crunch Ente mit Portwein-Kohl und Räucherspeck

Zweierlei Kohl mit Speck und Cranberrys

Dicke Rippe mit Wintergemüse Pulled Pork Winter-Style

Black BBQ Sauce Asia-Coleslaw

Wutze Wampe mit Spitzkohl

Spitzkohl mit Würzmarinade

Pork Belly Doppeldecker Clubsandwich St. Louis Ribs mit Kaffeeglasur Presa mit Gemüse aus der Glut

Glutsellerie und Rote Beete

Short Ribs Tom’s Style

Lila Kartoffelspalten

Weltbester Winter-Beefstew in der Brottasse

Brottassen

Rib Eye am Knochen

Geräucherter Kartoffelstampf mit Trüffel

Tafelspitz low and slow

Porterhouse mit grünem Gemüse

Grünes Gemüse aus dem Dutch Oven

Hanging Tender mit gegrilltem Blumenkohl

Blumenkohlscheiben mit Rindertalg und Nüssen

Steak Tataki mit Mangold, Kimchi und Meerrettichdip

Gegrillter Mangold Schnelles Kimchi

Weihnachtlicher Rehrücken mit Grill-Radicchio und Pilzen

Lammracks auf dem Heubett

Geräucherter Blumenkohl Whisky-Zwiebeln

ZU GUTER LETZT

Der Autor Das Team Dank