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Die Autorinnen
INHALT
Zu diesem Buch
So funktioniert LowFett 30
Richtig einkaufen – und kochen
Was muss sich ändern?
Wer richtig einkauft, kann nicht falsch kochen
Gewohnheitstiere beim Einkaufen
Lernen Sie mehr über LowFett 30
Richtig einkaufen
Zucker reduzieren
Was aber ist mit dem Zucker?
Mehr Ballaststoffe
Vitaminschonend lagern und verarbeiten
Unnatürliche Zusatzstoffe reduzieren
Entschleunigung
Trinken Sie mehr Mineralwasser
Auswärts essen – natürlich LowFett 30
Setzen Sie auf Beilagen
Weitere Tipps für Ihre Bestellung im Restaurant
Hamburger
Döner- und Pommesbude
Büro-Kekse
Vorsicht bei Nudelgerichten vom Lieferservice
Richtig gut kochen
Für die meisten Rezepte benötigen Sie folgende Grundnahrungsmittel:
Die LowFett 30-Austauschliste
Die »schlanke« Küchenausrüstung
So sparen Sie Fett ein
Fleisch
Marinaden
Geräucherter Fisch
Tierische Fette
So lesen Sie das Zutatenverzeichnis richtig
»Bio« ist absolut sinnvoll…
Vorsicht bei »Pfannengemüse«
Ohne Fett geht's auch nicht!
Öle und ihre Fettsäuren-Zusammensetzung
Bei Fertig-Müsli genau hinschauen
Müsli verursacht bei Ihnen Blähungen?
Süßigkeiten und Knabberspaß
Für wen ist LowFett 30 nur bedingt geeignet?
Besondere Anlässe …
LowFett 30-Rezepte: weniger Fett, mehr Vitamine
FRÜHSTÜCKSIDEEN
Bircher-Müsli
Für 2 Personen
Knackiges Leinsamen-Müsli
Für 1 Portion
Mandel-Müsli
Für 1 Person
Beeren-Müsli mit Walnüssen
Für eine Person
Schoko-Bananen-Nuss-Aufstrich
Für 6 Gläser à 250 ml
Selbst hergestellter Frischkäse
Zutaten für ein Glas
Kalt gerührte Himbeerkonfitüre
Für 2 Gläser à 250 g
Cremiger Gurkenaufstrich mit Dill
Für 2 Personen
Fruchtiger Karottenaufstrich
Für 4 Portionen
Geflügel-Leberwurst
Für 6 kleine Gläser à 300 ml
Harzer-Hacker
Für 2 Personen
Mediterraner Olivenaufstrich
Für 4 Personen
Kartoffelaufstrich mit Knoblauch
Für 4 Personen
Kichererbsenaufstrich
Für 1 Glas à 450 g
Putenbrustaufstrich
Für 4 Portionen
Radieschenaufstrich
Für 2 Personen
Thunfischquark
Für 10 Portionen
KLEINE GERICHTE
Kürbissuppe
Für 4 Personen
Möhrencremesuppe mit Putenbrust
Für 4 Personen
Gazpacho
Für 4 Personen
Garnelensuppe mit Safran
Für 4 Personen
Hühnersuppe mit Frühlingsgemüse
Für 4 Personen
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Für 4 Personen
Fruchtige Tomatensuppe
Für 4 Personen
Sechserlei Gemüsesuppe
Für 4 Personen
Erdnusssalat mit Johannisbeeren
Für 4 Personen
Mediterraner Fusilli-Linsen-Salat
Für 4 Personen
Orangenspargel mit Erdbeeren und Lachs
Für 4 Personen
Gurkensalat mit Sesam
Für 4 Personen
Pastasalat mit Orangen und Walnüssen
Für 4 Personen
Asiatischer Reisnudelsalat
Für 4 Personen
Mango-Salsa
Für ca. 8 Portionen
Auberginendip »Speciale«
Für 6 Personen
Krabbendip
Für 4 Personen
Schafskäsedip
Für 4 Personen
Tomatendip
Für 4 Personen
Tzatziki
Für 10 Portionen
Crevettenecken
Für 2 Personen
Fruchtige Tatarschnittchen
Für 4 Personen
Frühlingsecken
Für 2 Personen
Mexikanische Muffins
Für 6 Stück
Leichtes Picknick-Sandwich
Für 2 Personen
Pizzatoast
Für 4 Personen
Schlemmerbaguette
Für 4 Personen
Salatsaucen
Grundrezept Salat-Dressing
Für 300 ml
Variationen
Honig-Dressing
für 150 ml
Thousand-Island-Dressing
für 4 Personen
Orangen-Dressing
für 150 ml
Pikantes Senf-Dressing
für 150 ml
HAUPTGERICHTE
Waldpilzrisotto
Für 4 Personen als Beilage, für 2 Personen als Hauptgericht
Chinesische Honig-Nudeln mit Sprossen
Für 4 Personen
Kohlrabi-Zuckerschoten-Auflauf
Für 4 Personen
Kürbis-Möhren-Auflauf
Für 4 Personen
Indisches Linsencurry
Für 2 Personen
Mangold-Kartoffel-Curry in Kokosmilch
Für 4 Personen
Kartoffeln mit Frankfurter Grüner Soße
Für 10 Portionen
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Für 4 Personen
Bunte Nudeln mit Kräuterpesto
Für 4 Personen
Spaghetti mit Basilikumpesto
Für 4 Personen
Spaghetti Bolognese
Braucht etwas mehr Zeit
Burritos mit Hüftsteaks
Für 4 Personen
Kartoffel-Leber-Spießchen
Für 4 Personen
Rehnüsschen mit Holundernudeln
Für 4 Personen
Zimtfleisch mit Pfeffer
Für 4 Personen
Hähnchenkeulen auf Orangenreisnudeln
Für 4 Personen
Gefüllte Conchiglie (Muschelnudeln)
Für 4 Personen
Hähnchenwok mit Spinat
Für 4 Personen
Puten-Ananas-Spieße mit Bananendip
Für 4 Personen
Conchiglie mit Garnelen
Für 4 Personen
Forellen in Weißwein
Für 4 Personen
Garnelenreis mit Johannisbeeren
Für 4 Personen
Klassische Sushis mit Fisch
Für 4 Personen
Lachswok mit Bandnudeln
Für 4 Personen
BEILAGEN
Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
Für 4 Personen
»Bratkartoffeln
Für 4 Personen
Pellkartoffeln mit Quark
für 4 Portionen
Kartoffelviertel mit Paprikasalsa
Für 4 Personen
Nudelteig-Grundrezept
Für 4 Personen
Kartoffelklöße, halb und halb
Für 8 große Klöße
Semmelknödel
Für 8 Knödel
Gemüsecurry mit Joghurt
Für 4 Personen
Gemüseragout
Für 8 Personen
LowFett 30-Saucen
Currysauce
Für 2 Portionen
Hot Chili Sauce
Für 10 Portionen
Remouladensauce
Für 10 Portionen
Zitronensauce
Für 10 Portionen
DESSERTS UND SÜSSSPEISEN
Kokosmilchreis mit Himbeermus
Für 4 Personen
Chafrizzor Teesorbet
Für 4 Personen
Champagner-Johannisbeer-Tamarillo-Sorbet
Für 4 Personen
Cucumbra (Gurkensorbet)
Für 6 Personen
Daukolätta Buttermilch-Möhren-Sorbet
Für 4 Personen
Pfirsichcreme
Für 4 Personen
Rhabarber-Aspik
Für 6 Personen
Kirsch-Aprikosen-Creme mit Amarettini
Für 4 Personen
Erdbeertiramisu
Zutaten für 8 Personen
Pflaumensoße mit Rosmarin
Für 4 Personen
Tiramisu mit Weintrauben
Für 4 Personen
Yobro (Brombeer-Joghurt-Eis)
Für 6 Portionen
Mirabellenpfannkuchen
Für 1 Person
Stachelbeer-Crumble
Für 6 Personen
Rohrnudeln (Buchteln)
Für 4 Personen
Schichtauflauf mit Quark und Äpfeln
Für 4 Personen
Kaffee-Shake
Für 1 Person
Erdbeer-Buttermilch-Shake
Für 1 Portion
Rosa Wolke Eis-Shake
Für 6 Gläser
KUCHEN, GEBÄCK UND BROT
Schokomuffins
Für 12 Stück
Pfirsich-Joghurt-Torte
Für 12 Stücke
Biskuitteig für Obstkuchen (Grundrezept)
Für 1 Springform
Mürbeteig (Grundrezept)
Für 1 Springform
Strudelteig (Grundrezept)
Für 1 großen Strudel
Fruchtige Crossies
Zutaten für ca. 30 Stück
Lebkuchenwürfel
Für 40 Stück
Pflaumenhörnchen
Für 12 Stück
Vollkornbrot
Für eine kleine Kastenform
Kernige Brötchen mit Rosinen
für 25 Stück
Pikantes Kartoffelbrot
Für die Kastenform (30 × 11 cm), ca. 24 Scheiben
Brötchen in Sonnenform
Für 2 »Sonnen« mit je 10 kleinen Brötchen oder 1 »Sonne« mit 12 großen Brötchen
Englische Mürbeteigbrötchen – Scones
Für 8 Stück
Milchstuten
Für 16 Stück
Quarkbrötchen
Für 6 Stück
Schokoladenbrot
Für 16 Stücke
Fettarm backen
Backformen
Muffins
Pfannkuchen
Statt Sahne
LowFett 30-Backzutaten
Lebensmittellisten
Rezept- und Zutatenverzeichnis
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