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Cubierta
Ensalada de pollos. Baile y cochino
Prólogo
Prólogo del autor
Ensalada de pollos. Novela de estos tiempos que corren
Primera parte
I. En el que el curioso lector se inicia en algunos misterios de la incubación de la raza
II. Don Jacobo recibe el espaldarazo de la caballería andante y queda hecho guerrero
III. De cómo a los pollos se les va conociendo por la pluma y por el canto
IV. En que se ve que la civilización mejora la raza
V. Monografía del pollo
VI. El altar de los Dolores
VII. En el cual revela la historia natural las poridades de la raza fina y de la ordinaria
VIII. De cómo una gallina vieja puede hacer un mal guisado
IX. Los pollos hacen de las suyas
X. Comienza la hoja de servicios de don Jacobo
XI. En el que se ve cómo entre pollos el delito es una felicidad
XII. Los pollos anidan
Segunda parte
I. Entrada de Concha en el gran mundo
II. Una digresión acerca de las manos. La cena en «Fulcheri»
III. En el que la precocidad de los pollos determina una catástrofe
IV. El lector encuentra a los pollos y se entera de lo que les sucedió después de la cena en «Fulcheri»
V. Entra en escena un gallo de pelea con buen espolón y buena cresta
VI. Los pollos fritos
VII. Las pollas copetonas
VIII. La ensalada se sazona con pimienta y sal y se revuelve
IX. En el cual la dicha de todos los personajes va a más y mejor
X. Continúa la hoja de servicios de don Jacobo
XI. El rancho de las vírgenes. Rápidos progresos de don Jacobo
XII. De cómo la ventura del pollo, es flor de un día
Capítulo último. En el cual sabrá el lector el paradero de sus conocidos, sin hacerse ilusiones para el porvenir
Baile y cochino… Novela de costumbres mexicanas
I. Preparativos del baile y del cochino
II. De cómo se reclutaban parejas y se alistaba concurrencia
III. De las Machucas y de otras parejas
IV. De cómo entre otras cosas se preparaban para el baile del coronel las niñas de la Alberca Pane
V. Que trata de lo que hizo con su virtud una señora invitada al baile de Saldaña
VI. De cómo las apariencias de las niñas cursis suelen comprometer a resultados serios
VII. Comienza el baile
VIII. De cómo el calor de las velas, en combinación con el coñac de cinco ceros y otros peores, suelen hacer de un baile un pandemonium
IX. Conclusión
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