Supra · Fest der georgischen Küche by Tuskadze, Tiko -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Titel Impressum Inhalt Einführung Die Bestandteile eines Supra Cremes, Pasten & Saucen -KAPITEL 1-

Ispanakhis Pkhali -SPINATPASTE- Prasis Pkhali -LAUCHCREME- Jarkhlis Pkhali -ROTE-BETE-PASTE- Khakhvis Pkhali -SCHALOTTENPASTE- Stapilos Pkhali -KAROTTENPASTE- Mtsvane Lobios Pkhali -GRÜNE-BOHNEN-CREME- Tkemali -PFLAUMENSAUCE- Tkemali Brozeylis Satsebeli -GRANATAPFELSAUCE- Mshrali Ajika -TROCKENE ROTE CHILIPASTE- Ziteli Ajika -ROTE CHILIPASTE- Mtsvane Ajika -GRÜNE CHILIPASTE- Chutney -GEORGISCHES CHUTNEY-

Salate -KAPITEL 2-

Lobio Nigvziani Badrijani -MIT WALNUSSPASTE GEFÜLLTE AUBERGINEN- Ziteli Lobios Salata -WINTERLICHER KIDNEYBOHNENSALAT- Kirkaji -SOMMERLICHER KIDNEYBOHNENSALAT- Nigvziani Ziteli Lobio -KIDNEYBOHNENSALAT MIT WALNÜSSEN- Nigvziani Katmis Salata -HÄHNCHENSALAT MIT WALNÜSSEN- Shavi Lobios Salata -SCHWARZER-BOHNEN-SALAT- Badrijanis Salata -AUBERGINENSALAT- Mtsvane Lobios Salata -SALAT AUS GRÜNEN BOHNEN UND ROTER PAPRIKA- Ziteli Bulgaruli Zizakis Salata -SALAT MIT ROTER PAPRIKA UND WALNUSS- Akhali Kartophili -NEUE KARTOFFELN MIT CHILI UND KRÄUTERN- Soko Pkhali Nigvizit -CHAMPIGNONSALAT MIT WALNÜSSEN-

Suppen -KAPITEL 3-

Bebias Supi -GROSSMUTTERS SUPPE- Bebias Supi Lobios Supi -BOHNENSUPPE- Tarkhunis Supi -ESTRAGONSUPPE- Borschtsch -ROTE-BETE-SUPPE- Chikhirtma -HÜHNERSUPPE MIT EI- Chikhirtma (Vegetarianuli) -SUPPE MIT EI UND KORIANDER- Matzvnis -SAURE-SAHNE-SUPPE- Katmis Supi -HÜHNERSUPPE MIT GEMÜSE- Kharcho (Vegetarianuli) -TOMATENSUPPE MIT GEWÜRZREIS- Kharcho -PIKANTE RINDFLEISCHSUPPE MIT REIS-

Brot & Käse -KAPITEL 4-

Mchadi -MAISFLADENBROT- Chvishtari -MAISFLADENBROT MIT KÄSE- Megruli Khachapuri -MIT ZWEIERLEI KÄSE GEFÜLLTES FLADENBROT- Imeruli Khachapuri -IMERETISCHES KÄSEFLADENBROT- Osuri Khachapuri -OSSETISCHES KÄSEFLADENBROT- Adjaruli Khachapuri -ADJARISCHES KÄSEFLADENBROT- Guruli Khachapuri -GURISCHES KÄSEFLADENBROT- Kubdari -WÜRZIGES BROT MIT RIND- UND SCHWEINEFLEISCHFÜLLUNG- Kubdari Gebjalia -ROULADE AUS MOZZARELLA, CHILI UND MINZE- Nadugi -RICOTTA MIT MINZE UND CHILI- Gomi -SALZIGER REISBREI- Shemzvari Sulguni -ZWEIERLEI ARTEN VON GEBRATENEM SULGUNI- 1. GEBRATENER SULGUNI MIT FRISCHEN KRÄUTERN 2. MIT KRÄUTERN GEFÜLLTER SULGUNI IN KNUSPERPANADE

Fleisch -KAPITEL 5-

Kebabi -LAMMKEBABS- Chanakhi -LAMMEINTOPF MIT AUBERGINE- Kayrma -LAMM IN GRANATAPFELSAUCE- Chakapuli -LAMMEINTOPF MIT SAUREN PFLAUMEN- Cxvris Chashushuli -LAMM-KARTOFFEL-EINTOPF- Chashushuli -RINDFLEISCHEINTOPF- Sakonlis Khorzis Kharcho -WÜRZIGER RINDFLEISCHEINTOPF MIT WALNÜSSEN- Abkhazura -WÜRZIGE BÄLLCHEN AUS SCHWEINE- UND RINDERHACKFLEISCH- Khinkali -TEIGTÄSCHCHEN MIT HACKFLEISCHFÜLLUNG- Kupati -PIKANTE GEORGISCHE WURST- Kupati Goris Khorzis Mtsvadi -SCHWEINEFLEISCH IN GRANATAPFELSAUCE- Neknebi -KOTELETTRIPPCHEN- Mtsvadis Chashushuli -SCHWEINEFLEISCHEINTOPF-

Geflügel -KAPITEL 6-

Satsivi -PUTE IN WALNUSSSAUCE- Katami Sokoti -HÄHNCHENFLEISCH MIT CHAMPIGNONS- Katmis Kharcho Nigvzis Gareshe -HÄHNCHENEINTOPF OHNE WALNÜSSE- Chkmeruli -STUBENKÜKEN IN WALNUSS-KNOBLAUCH-SAUCE- Chakhokhbili -HÄHNCHENEINTOPF MIT ZIMT- Sazapkhulo Chakhokhbili -SOMMERLICHER HÄHNCHENEINTOPF- Kalia -SCHICHTHÄHNCHEN- Katmis Gvidzli -HÄHNCHENLEBER- Tabaka -PIKANTES STUBENKÜKEN AUS DER PFANNE- Tabaka

Fisch -KAPITEL 7-

Tevzi Kindzmarshi -LACHS MIT KNOBLAUCH-KORIANDER-SAUCE- Kalmakhi -GEBACKENE FORELLE MIT BASILIKUM UND ZITRONE- Kalmakhi Sunelebit -GEBACKENE FORELLE MIT GEORGISCHEN GEWÜRZEN- Tevzis Mtsvadi -FISCHSPIESSE (KEBABS)- Tevzi Maionezis Sausit -KNUSPRIGER FISCH MIT WÜRZIGER MAYONNAISE-WALNUSS-SAUCE- Tevzi Maionezis Sausit Oraguli Masharapit -GEBACKENER LACHS MIT GRANATAPFELSIRUP-

Vegetarisch -KAPITEL 8-

Kotnis Lobio -DUFTENDE BORLOTTI-BOHNEN- Ajabsandali -AUBERGINENEINTOPF- Ajabsandali Soko Ketze -MIT KÄSE ÜBERBACKENE WIESENCHAMPIGNONS- Soko Shilaplavi -CREMIGER REIS MIT CHAMPIGNONS- Soko Sunelebit -WÜRZIG GEFÜLLTE CHAMPIGNONS- Kombostos Ruleti -KOHLROULADEN- Dolma -KRAUTWICKEL- Chanakhi (Vegetarianuli) -SCHICHTGEMÜSE- Kartophilis Chashushuli -PIKANTER KARTOFFEL-EIER-EINTOPF- Tarkhunis Perogi -ESTRAGON-PASTETE- Pomidori Tkhilit -GEBRATENE TOMATEN MIT HASELNÜSSEN- Pomidori Kverzkhit -GEBRATENE TOMATEN MIT EIERN-

Fruchtig & süß -KAPITEL 9-

Aladebi -FRÜHSTÜCKSPFANNKUCHEN- Aladebi Eteris Vashlebi -ETERIS GEBACKENE TEIGTASCHEN MIT APFELFÜLLUNG- Eteris Chitis Rdze -ETERIS KUCHEN- Dedas Shavi Kliavis Namzxvari -DEDAS DÖRRPFLAUMENKUCHEN- Mamidas Alublis Namzxvari -MAMIDAS KIRSCHKUCHEN- Vetas Keksi -VETAS KUCHEN- Khajos Namzxvari -HÜTTENKÄSEKUCHEN MIT APRIKOSEN- Nigvziani Ruleti -WALNUSSROULADE- Vashlis Perogi -GEORGISCHER APFELKUCHEN- Pelamushi -TRAUBENGELEE-

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