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Index
AUGUSTE HÉLIE
PRÉFACE
À L'AUTEUR
ENVOI
INTRODUCTION
TRAITÉ GÉNÉRAL
PREMIÈRE PARTIE
I
II
III
DEUXIÈME PARTIE
ENTRÉES ET RELEVÉS
TROISIÈME PARTIE
LES SAUCES
PÂTES SPÉCIALES
LES ENTREMETS DE LÉGUMES
CINQUIÈME PARTIE
TRAITÉ GÉNÉRAL
MENUS DE DÎNERS
MENUS DE DÉJEUNERS
MENUS DE DÉJEUNERS
MENUS DE DÉJEUNERS
MENU
SEPTIÈME PARTIE
MENU DOUBLE, GRAS ET MAIGRE
POTAGES
ENTREMETS
POTAGE
HUITIÈME PARTIE
I
PROLOGUE
SUPPLÉMENT
HORS-D'OEUVRE CHAUDS
FIN DES HORS-D'OEUVRE.
TABLE ALPHABÉTIQUE DES MATIÈRES
B
C
E
J
M
P
Q
S
ENTRÉES ET RELEVÉS
A
B
C
D
E
F
G
H
L
M
O
P
R
S
T
V
S
ENTREMETS DE LÉGUMES
A
C
F
G
H
L
O
P
R
S
T
V
ENTREMETS SUCRÉS
A
B
C
D
F
G
M
P
R
S
T
MENUS
HORS-D'OEUVRE ET SAVOUREUX
A
B
C
D
E
F
G
H
J
L
M
N
O
P
R
S
T
V
GRAVURES
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