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Prologo
Il viaggio in India
Da Alessandria a Muziris
Il carico della Hermapollon
Lusso e rappresentazione
Apicio e il sapore di Roma antica
Qualche ricetta
Il trionfo di Venezia
Il Mediterraneo si chiude
La rotta Venezia-Costantinopoli
Le invasioni barbariche
Zafferano come oro
Il sapore del Medioevo
Qualche ricetta
Paesi piccoli. che diventano grandi
Il Portogallo
La Spagna si affaccia da ovest
L’Olanda
L’Inghilterra: una falsa partenza
Cambia il sistema del lusso culinario
Nasce a Versailles il nuovo sapore del Seicento
Bartolomeo Scappi, il cuoco del papa
Qualche ricetta
Quando inizia l’età moderna in cucina?
Epilogo. Caffè, tè e cioccolato
La lunga marcia da tre diversi angoli del mondo
Nascono i caffè
Il nuovo sistema
Qualche ricetta
Fonti bibliografiche
Ricettari
Glossario
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