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Von Hans Gerlach außerdem bei Mosaik bei Goldmann
Vorwort
Bedienungsanleitung für den Leser
Altbier
Hochrippe in Altbiersauce
Alginat
Melonenkaviar mit Speckstreifen
Alte Reben
Kalbsschnitzelchen mit Petersilie
Apfel
Apfelchutney
Avocados
Ceviche mit warmer Avocadosalsa
Babyartischocken
Raw Power!
Balsamessig
Linsenrisotto mit Lauch
Bergkäse
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Beten
Rote-Beten-Ragout
Butter
Hans Haas’ weltbeste Grießknödel
Gebackene Osterlämmer
Champignons
Champignon-Pies
Chufanuss
Susannas Apfel
Couscous
Esterházy-Gulyás mit Couscous
Cocktails
Tokyo Martini
Tokyo Martini
Deutscher Spargel
Spargel mit Salzzitronen-Fenchel-Sauce
Marrokanische Salzzitronen
Deutsches Sattelschwein
Braten vom Edelschwein
Dorsch
Gedämpfte Fischfilets
Ei
Schmarren mit Erdbeeren
Erdbeeren
Strawberry-Shortcake
Esskastanien
Kürbispüree mit Esskastanien
Feldsalat
Feldsalat mit Kartoffel-Linsen
Felsenaustern
Austern öffnen
Fränkischer Meerrettich
Bayerische Gazpacho
Fenchel
Forellen mit Fenchelbutter
Gans
Petersilienfüllung für die Martinsgans
Preiselbeersauce
Garnelen
Zitrnengras-Garnelenspieße
Glück I: Rollen
Glücksrollen mit gegrilltem Huhn
Glück II: Hostien und Kekse
Glückskekse
Glück III: Indische Drogen
Glücksgewürz
Grünkohl
Die portugiesische Nationalsuppe: Caldo Verde
Hagebutte
Knöchele mit Löchele
Schwäbische Spätzle
Holunderblüten
Risotto mit Holunderzwiebeln
Hokkaidokürbis
Kürbisnocken
Imkerhonig
Kokosreis mit Honigmango
Ingwer
Ingwerplätzchen
Jalapeños
Jalapeño-Pfirsich-Salsa
Jerusalem-Artischocke
Fritto Misto
Joghurt
Fruchtjoghurt
Jungochsen
Kolonialherrenbraten
Kalbfleisch
Kalbsragout mit roten Paprika
Kärntner Nudelminze
Kärntner Kasnudeln
Kirschen
Ferran Adriàs Kirschen
Kokosnuss
Kokossalat mit Huhn
Lammwürstchen
Lars’ neue Lieblingswürstchen
Lavendel
Lavendel-Auberginen mit Ziegenkäse
Lebkuchengewürz
Lebkucheneis
Figurenlebkuchen
Ligurisches Olivenöl
Pujà - Ligurische Erbsensuppe
Mango
Mangosalat
Mangold
Ravioles de Blettes (Gratinierte Mangoldnocken)
Maniok
Seeteufel mit Farofa
Munder Safran
Safran-Nudeln mit Spinat
Hühnerbrühe mit Safran
Nektarine
Nektarinen-Datschi nach einem Rezept von Johanna Maier
Neujahrsbrote
Sonnenrad
Nudelsalat
Neuer Deutscher Wirtschaftswundersalat
Reisnudelsalat mit frischen Kräutern
Obazda
Obazda und schneller Steak-Salat für den Biergarten
Oktopus
Geschmorter Oktopus mit Tomaten
Orangen
Orangenkuchen mit Orangensalat
Orangensirup
Pinienkerne
Öhrchen-Risotto
Pizza
Pizza Marinara (Pizza Napoletana) - eine Annäherung
Polenta
Polentagratin
Prosecco
Bohnen, Radicchio und Proseccoschaum
Quatre-épices
Jerkschwein / Jamaican Jerk Pork
Quedlinburger Fortschritt
Quedlinburger Knieste (Gebackene Kartoffelhälften)
Queller
Salzwiesenlamm mit Salzwiesensauce
Quitten
Quitten zum Weihnachtsbraten
Quitten-Zitronen-Gelee
Quittenkonfitüre
Rapsöl
Hirschcarpaccio mit Kartoffelsalat
Ricotta
Spaghetti alla Norma
Riesling
Rheinsalm zum Riesling?
Lachsforellen-Variationen
Rum
Glasierte Seeteufelfilets
Saiblingskaviar
Saiblingskaviar mit gestampften Erdäpfeln
Salat
Romanasalat mit Gurkenvinaigrette
Saure Gurken
Gurken einlegen
Sbrinz
Süßkartoffelpuffer
Speck
Krautsalat mit Speck
Speckknödelsuppe
Tamarinde
Glasierte Riesengarnelen
Thai-Schalotten
Hähnchenbrustsalat
Tomaten
Sizilianische Spaghetti
Trauben
Gutedel-Granita
Udon-Nudeln
Udon in Germanen-Dashi
Unkraut
Brennnesselravioli
Verbene
Riesengarnelen mit Verbene
Vietnamesische Melisse
Fleischpflanzerl aus Hanoi
Vinho Verde
Portugiesische Brotpaprika
Wasser
Knurrhahnfilet in Fenchelwasser
Weinbergpfirsiche
Eingelegte Pfirsiche
Weißwurst
Weißwurst im Kreuzschnitt
Weizenmehl
Fladenbrot Voglermühle
Wodka
Geschmorte Schweineschulter mit Rübensirup
Xelchts
Gerstensuppe
Xocolatl
Alex’ Xocolatlkuchen
Brigittes seriöser Schokokuchen
Vincents halbflüssige Schokoladentörtchen
Xtrawurst
Xtra-Wurstsalat
Yams
Yamswurzeln mit Kokosspinat
Ysop
Orientalische Lammsteaks
Yufka
Seehecht-Börek
Zander
Gebackener Zander
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Knusprige Hähnchenbrust mit Zimt
Zitrone
Lachsritter mit Zitronen-Dip
Zucchini
Gefüllte Zucchini
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