Geständnisse eines Küchenchefs

Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen

blutigEr führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel

Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine

Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben

Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher,

die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines

Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche

medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum

Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden

Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem

„Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen

muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren

Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines

Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain

schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten

Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen

die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch

kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für

eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!