TÜRKISCHE ZUCCHINIPUFFER AUS DER PFANNE

Mücver

Wer Kartoffelpuffer gern mag, wird „Mücver“ lieben! Diese kleinen, feinen Zucchinipuffer aus der Pfanne sind die Leibspeise meines Mannes – er kann einfach nicht genug davon bekommen. Und ich bin mir hundertprozentig sicher, euch wird es genauso gehen … Also: Unbedingt ausprobieren!

ca. 1 Std.

Für 6 Personen

800 g Zucchini

3 TL Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Minze

1 Bund Dill

3–4 Bio-Eier

200 g Weizenmehl

schwarzer Pfeffer

200 g Schafskäse

Olivenöl

1. Die Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. 2 TL Salz untermengen und 15–20 Min. ziehen lassen. Anschließend die Zucchiniraspel in einem Tuch kräftig ausdrücken und von überschüssigem Wasser befreien.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Spitzen abzupfen und sehr fein hacken.

3. Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben und gut vermengen. Eier, Mehl, etwas Pfeffer, 1 TL Salz und gehackten Knoblauch unterrühren. Dann den Käse klein bröseln, dazugeben und noch mal alles gut vermengen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen (der Pfannenboden sollte bei jeder Portion leicht bedeckt sein), die Masse (1 EL Teig pro Puffer) portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten darin goldbraun braten. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Perfekt zu „Mücver“ passt eine schöne Portion „Cacık“ (>) oder ein simpler, aber wunderbarer Knoblauchjoghurt („Yoğurtlu Kabak Kızartması“, >).