Aloo samossa
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 8 pièces
Pour la pâte
Pour la garniture
500 g de pommes de terre
150 g de carottes
150 g de petits pois surgelés
3 cm de gingembre frais
4 à 5 brins de coriandre fraîche ciselée
1 cuillerée à café de graines de moutarde
1 cuillerée à café de graines de cumin
Le jus de 1 citron vert
pour servir
Huile végétale
Réalisez une pâte à samossa traditionnelle en suivant la recette.
Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Épluchez le gingembre, râpez-le et faites-le revenir dans la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde puis le cumin et faites dorer 1 à 2 minutes. Déglacez avec de l'eau. Une fois que l'eau s'est évaporée, ajoutez les légumes égouttés ainsi que les petits pois et écrasez grossièrement. Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche.
Déposez 1 cuillerée à café de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez en pinçant trois fois. Faites frire les samossa dans 2 cm d'huile (chaude mais pas fumante) 3 minutes de chaque côté à feu moyen, en les retournant pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés. Dégustez-les avec du jus de citron ou un chutney à la coriandre.
Autres idées de garnitures
1/ Bœuf-petits pois : faites revenir 150 g de bœuf haché avec 1 oignon haché, 1 cm de gingembre frais râpé et 1 gousse d'ail pressée 10 minutes à feu moyen. Hors du feu, ajoutez de la coriandre fraîche et des petits pois.
2/ Poulet-lait de coco : mélangez 150 g de reste de poulet rôti avec 1 pincée de curry en poudre et 20 cl de lait de coco, 1 pomme de terre cuite écrasée et 5 feuilles de coriandre fraîche 5 minutes à feu moyen.
3/ Courgette : faites revenir 1 courgette coupée en dés avec 1 cuillerée à soupe d'huile végétale, 1 cuillerée à soupe de cumin en grains et 1 pincée de curcuma en poudre 10 minutes à feu moyen.
