Dahi chicken curry
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 à 3 heures
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de morceaux
de poulet : cuisses, hauts
de cuisses, pilons…
2 yaourts nature (brassés
ou veloutés)
1 citron vert
3 oignons, rouges de préférence
6 gousses d’ail
1 cuillerée à café de pâte de gingembre (voir la recette)
4 à 5 brins de coriandre fraîche
½ cuillerée à café
de curcuma
4 à 5 feuilles de curry
6 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
4 cuillerées à soupe d’huile végétale
Parez les morceaux de poulet : retirez la peau et les parties trop grasses, puis entaillez la chair avec la lame d’un couteau.
Préparez la marinade au yaourt : dans un plat, mélangez bien les yaourts avec le jus du citron, 2 cuillerées à soupe d’huile végétale, le curcuma, les gousses d’ail dégermées et pressées et la pâte de gingembre. Imprégnez soigneusement le poulet et laissez reposer 2 à 3 heures.
Au bout de ce temps, faites chauffer les 2 cuillerées à soupe d’huile restantes et faites-y revenir les feuilles de curry, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les oignons émincés, puis laissez colorer 10 minutes à feu moyen en remuant.
Ajoutez le poulet et le yaourt de la marinade, puis faites colorer rapidement les morceaux de poulet 5 minutes à feu moyen. Ajoutez 10 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Servez parsemé de coriandre fraîche, accompagné d'un chapati (voir la recette) et d'un chutney à la menthe (voir la recette).
