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aged gealtert, gereift (cheese); abgehangen (meat)
almond Mandel
anchovy Sardelle
anemone Seeanemone
anise Anis
appetizers Vorspeise
apple Apfel
apple juice Apfelsaft
applesauce Apfelmus
apricot Aprikose; Marille (Aus.)
artichoke Artischocke
arugula (rocket) Rucola; Rauke
asparagus Spargel
asparagus, green grüner Spargel
asparagus, white weisser Spargel (or just Spargel)
aspic (jellied meat stock) Sülze
au gratin (with browned cheese) Gratin
avocado Avocado
back Rücken
bacon Speck
baked gebacken
bakery Bäckerei
banana Banane
basil Basilikum
basmati rice Basmati-Reis
bass Barsch
bay (seasoning) Lorbeer
bay leaf Lorbeer-Blatt
bean Bohne
bean, green grüne Bohne; Fisole (Aus.)
bean salad Bohnensalat
bean soup Bohnensuppe
bed (on a bed of) Bett (auf einem Bett aus)
beef Rind; Rindfleisch
beef, braised Sauerbraten
beef, roast Rinderbraten
beef broth Rinderbrühe
beef loin Rinderlende
beer Bier
dark dunkles Bier
light helles Bier
non-alcoholic dark Malzbier
wheat Weizenbier; Weissbier
beer on tap Bier vom Fass
beer with lemon soda Alsterwasser; Radler (Bav. and Aus.); Panaché (Switz.)
beet rote Bete; rote Rübe
bell pepper Paprika
belly Bauch
berry Beere
beverages Getränke
big gross
bilberry Heidelbeere
bitter bitter
blackberry Brombeere
black currant schwarze Johannisbeere
blanched blanchiert
blood sausage Blutwurst
blueberry Blaubeere
boiled gesottene; gekocht
boneless entbeint
bottle Flasche
braised geschmort
bread Brot
multigrain Mehrkornbrot
rye Roggenmischbrot; Schwarzbrot
three-grain Dreikornbrot
white Weissbrot
whole wheat Dunkelbrot; Vollkornbrot
bread dumpling Semmelknödel
breaded paniert
breakfast Frühstück
breast Brust
brisket Bruststück
broccoli Brokkoli
broth Brühe
browned abgebräunt
Brussels sprouts Rosenkohl; Kohlsprossen (Aus.)
buckwheat Buchweizen
burned verbrannt
butternut squash Butternuss-Kürbis
cabbage Kohl
cabbage, red Rotkohl
cabbage leaves, stuffed Kohlroulade
cake Torte
Black Forest Schwarzwälder Kirschtorte
chocolate layered Sacher-Torte
poppy-seed Mohnkuchen
cantaloupe Melone
caper Kaper
carafe Karaffe
caraway Kümmel
carbonation Gas; Kohlensäure; Sprudel
cardamom Kardamom
carp Karpfen
carrot Karotte; Möhre (Aus.)
casserole Kasserole
cauliflower Blumenkohl; Karfiol (Aus.)
cayenne Cayennepfeffer
chanterelle (mushroom) Schwammerl; Eierschwammerl (Bav. and Aus.)
char (fish) Saibling
charcoal Grillkohle
cheek Backe
cheese Käse
cheese platter Käseplatte; Käseteller
cheese with bread Käsebrot
cherry Kirsche
cherry tomato Kirschtomate
chestnut Kastanie
chicken Hähnchen
chicken, roast Brathähnchen
chicken broth Hühnerbrühe
children’s portion Kinderteller
Chinese chinesisch
chip Knusprig
chive Schnittlauch
chocolate Schokolade
choice of Wahl
chop Kotelett
chopped gehackt
chuck Vorderviertel
cilantro (coriander) Koriander
cinnamon Zimt
clam Muschel
clove Nelke
coated glasiert
cockle Herzmuschel
cocoa Kakao
coconut Kokosnuss
cod Dorsch
coffee Kaffee
decaffeinated koffeinfrei
instant Nescafé
with hot milk Milchkaffee
with ice cream (Vienna) (Wiener) Eiskaffee
cold kalt
cold cuts Aufschnitt
cone (ice cream) Waffel; Eiskremwaffel
cooked gekocht
cookie Keks
corkscrew Korkenzieher
corn Mais; Kukuruz (Aus.)
course, first erster Gang
course, main Hauptspeise
crab Krabbe
cranberry Preiselbeere
crayfish Languste
cream Sahne; Rahm; Obers (Aus.)
cream, whipped Schlagsahne; Schlagobers (Aus.)
cream puff Windbeutel
cream sauce Rahmsauce
crêpe Pfannkuchen; Palatschinken (Aus.)
crispy knusprig
croissant Croissant; Hörnchen
crudités Rohkost
crumbs Krümel; Brösel
crust Kruste
cube Würfel
cucumber Gurken
cumin Kreuzkümmel
cup Tasse
cured gepökelt (salt-cured); geräuchert (smoke-cured)
cured ham Rohschinken
cured meats Pökelfleisch (salt-cured); Rauchfleisch (smoke-cured)
custard Vanillepudding
cutlet Kotelett
dab (flatfish) Scholle
daily special Tagesgericht
danish Kopenhagner
dark dunkel
deep-fried frittiert
deer Reh; Hirsch
deboned entbeint
deglazed abgelöscht
dessert Nachspeise; Nachtisch
dill Dill
dinner Abendessen
dish (entrée) Gericht
domestic heimisch
doughnut, jelly Berliner; Krapfen (Bav.)
dozen dutzend
drinks (menu) Getränke(karte)
drumstick Schlegel; Keule
dry (wine) trocken
duck Ente
dumpling Knödel
bread Semmelknödel
marrow Markknödel
potato Kartoffelknödel; Klösse
sourdough Germknödel
eel Aal
egg(s) Ei(er)
free-range Freilandeier
fried Spiegeleier
over easy beidseitig
scrambled Rühreier
sunny side up Sunny Side; einseitig
egg noodle Spätzle; Eiernockerl (Aus.)
egg white Eiweiss
egg yolk Eigelb
eggplant Aubergine; Melanzani (Aus.)
endive / curly endive Endive / Chicoree
escarole Eskariol
fat Fett
fattened gemästet
fava bean Saubohne
fennel Fenchel
fig Feige
fillet Filet
filling sättigend
fish Fisch
flank Flanke
flavorful würzig
flesh Fleisch
foam Schaum
food Essen
free-range Freilandhaltung
free-range chicken Freilandhuhn
French französisch
French fries Pommes (frites)
fresh frisch
freshly squeezed frischgepresst
fricassee Frikassee
fried / deep-fried frittiert
from the vine vom Weinstock
fruit Obst; Frucht
fruit cup Früchtebecher
fruity (wine) fruchtig
full-bodied (wine) vollmundig
game Wild; Wildfleisch
game hen Wildhuhn
garlic Knoblauch
garlic, wild Bärlauch
garlic clove Knoblauchzehe
garnish Garnierung
garnished garnitur
giant Riesen-
ginger Ingwer
gingerbread Lebkuchen
glass Glas
glass, small Becher
glazed glasiert
gluten Gluten
gluten-free glutenfrei
goat Ziege
goat cheese Ziegenkäse
goose Gans
goulash Gulasch(-suppe)
granola cereal Müsli
grape Traube
grape, wine Weintraube
grape leaf Traubenblatt
grapefruit Pampelmuse
grated geriebene
green grün
green bean grüne Bohne; Fisole (Aus.)
green onion Lauchzwiebel
grilled gegrillt
guinea fowl Perlhühner
hake (whitefish) Seehecht
half halb
halibut Heilbutt
ham Schinken
ham, cooked Kochschinken
ham, cured Rohschinken
happy hour Feierabend
hard-boiled hartgekocht
hard cider Apfelwein
hash browns (Switz.) Rösti
hazelnut Haselnuss
head Kopf
headcheese Presswurst (also Presssack; Presskopf)
herbs Kräuter
herring Hering
herring filet Matjesfilet
homemade hausgemacht
honey Honig
hoof Hufe
horseradish Meerrettich; Kren (Aus.)
horseradish cream Sahnemeerrettich
hot (horseradish-spicy) scharf
hot (jalapeño-spicy) pikant
hot (temperature) heiss
hot chocolate heisse Schokolade
hot dog Frankfurter
house Haus
ice cream Eis
ice-cream cone Waffel; Eiskremwaffel
ice-cream sundae Eisbecher
ice cubes Eiswürfeln
imported importiert
intestines Gedärme
Italian italienisch
jam Konfitüre; Marmelade
jasmine rice Jasmin-Reis
jelly Marmelade
juice Saft
apple Apfelsaft
fruit Fruchtsaft
grape Traubensaft
orange Orangensaft
juicy saftig
kale Grünkohl
kidney Niere; Nierchen
knuckle Haxe; Stelze (Aus.)
kosher koscher
lactose Laktose
lamb Lamm
lard Schmalz
lavender Lavendel
leek Lauch
leg Bein; Schlögel (Aus.)
lemon Zitrone
“lemonade” (usually lemon soda) Limonade
lentil Linse
lettuce Kopfsalat
lettuce, lamb’s (mâche) Feldsalat; Vogerlsalat (Aus.)
lettuce, Romaine Römersalat
light leicht
light (beer) helles
lightly zart
liter Liter
of beer Mass
eighth- Achtel (wine)
quarter- Viertel (wine)
third- Stange ; Seidel (Aus., beer)
half- Halbes; Krügerl (Aus., beer)
liver Leber
liver dumpling Leberknödel
liverwurst Leberwurst
lobster Hummer
local einheimisch
loin Lende
lukewarm lauwarm
lunch Mittagessen
mackerel Makrele
mango Mango
maple Ahorn
marinated mariniert
marjoram Majoran
market price Marktpreis
marrow Mark
meat Fleisch
meat pie Fleischtorte
meat spread Streichwurst
meatballs Klopse; Fleischpfanzerl (Bav.); Buletten (Berlin)
meatballs (big, hamburger-like) Frikadelle
meatloaf Leberkäse
medallions (meat) Dukaten
medium (meat) halbgar
melted geschmolzen; zerlassen
menu Speisekarte
menu of the day Tageskarte
microwave Mikrowelle
milk Milch
minced gehackt
minced meat Hackfleisch
mineral water Mineralwasser
mint Minze
mixed gemischt
molasses Melasse
monkfish Mönchsfisch
mouth (of an animal) Maul
mullet, red Rotbarbe
multigrain Mehrkorn
mushroom Pilz; Champignon
mussel Miesmuschel
mustard Senf
mutton Hammel(fleisch)
neck Nacken
new / this year’s (wine) heurig
noodle Nudel
nutmeg Muskatnuss
nuts Nüsse
oil Öl
oil, vegetable Kernöl
olive Oliv
omelet Omelett
on tap (beer) vom Fass
onion Zwiebel
onion, green Lauchzwiebel
onion rings Zwiebelringen
orange Orange
orange juice Orangensaft
oregano Oregano
organic bio
organs (innards) Innereien
oven-baked ofengebacken
over easy (eggs) beidseitig
oyster mushroom Austernpilz
pancake Pfannkuchen
pancake, potato Reibekuchen; Reiberdatschi (Bav.)
papaya Papaya
paprika Paprika
parchment Pergament
parsley Petersilie
partridge Rebhuhn
passion fruit Maracuja
pasta Nudeln; Teigwaren (Switz.)
pasta salad Nudelsalat
pastry Gebäck
pea Erbse
peach Pfirsich
peanut Erdnuss
pear Birne
peeled geschält
pepper Pfeffer
peppermint Pfefferminz
persimmon Persimone
pickle Essiggurke
pickled eingelegt
piece / apiece Stück / pro Stück
pig Schwein
pig, suckling Spanferkel
pike Hecht
pikeperch Zander
pine nut Pinienkern
pineapple Ananas
pistachio Pistazie
plaice (whitefish) Scholle
plate Teller
platter Platte
plum Pflaume; Zwetschge
poached pochieren
poached pochierte
pomegranate Granatapfel
poppy seed Mohn
pork Schweinefleisch
pork knuckle Schweinshaxe; Schweinshax’n
pot roast Rinderschmorbraten
potato(es) Kartoffel(n); Erdapfel(n) (Aus.)
baked Obenkartoffel
dumpling Kartoffelknödel
mashed Kartoffelpüree; Kartoffelbrei; Kartoffelstock (S. Germ. and Switz.); Erdäpfelpüree (Aus.)
pancake Reibekuchen; Reiberdatschi (Bav.)
roasted Bratkartoffeln
potted (meat) eingelegt
poultry Geflügel
pound cake Eischwerkuchen
prawn Garnele
pretzel (big) Brezel; Brez’n (Bav. and Aus.); Laugen
prune Backpflaume
pure rein
purée Püree, -mus
quail Wachtel
quince Quitte
rabbit Kaninchen; Hase
radish Radiesch
raisin Rosine
rare / very rare (meat) rot / blutig (“bloody”)
raspberry Himbeere
ravioli Maultaschen; Schlutzkrapfen
red currant rote Johannisbeere
red mullet (fish) Rotbarbe
rib Rippe
rice Reis
basmati Basmati-Reis
brown brauner Reis
jasmine Jasmin-Reis
ripe (mature) ausgereift
roast / roasted Braten / geröstet
roast beef Rinderbraten; Roastbeef
rocket Rucola
roe (fish eggs) Rogen
roll Brötchen; Semmel (Bav. and Aus.); Weckle (S. Germ)
root Wurzel
root vegetables Wurzelgemüse
rosemary Rosmarin
rump steak Rumpsteak
rye Roggen
saffron Safran
sage Salbei
salad Salat
bean Bohnensalat
fruit Obstsalat
green grüner Salat
mixed gemischter Salat
pasta Nudelsalat
potato Kartoffelsalat
Russian (potatoes, eggs, vegetables, mayo) Oliviersalat
sausage Wurstsalat
salad dressing Salatsosse
salmon Lachs
salt Salz
sauce Sosse; Sauce
sauce, cream Rahmsauce
sauerkraut Kraut
sausage Wurst
blood Blutwurst
boiled Brühwurst
grilled Bratwurst
spread Streichwurst
veal Weisswurst
sausage salad Wurstsalat
sautéed pfannengebraten
savory herzhaft
scallop Jakobsmuschel
scalloped (baked in layers) überbacken
scoop (ice cream) Kugel
sea bass Seebarsch
seafood Meeresfrüchte
seed Kern
seedless kernlos
semi-dry (wine) halbtrocken
semolina (grain) Griess
shallot Schalotte
shandy Alsterwasser; Radler (Bav. and Aus.); Panaché (Switz.)
shavings Späne
shell Schale
shellfish Schalentiere
sherbet Sorbet
shin Bein
shoulder Schulter
sirloin Lendenfilet
skewer Spiess
skimmed entrahmt
skin Haut
slice Scheibe
sliced in Scheiben geschnitten
smelt Stint
smoked geräuchert
smooth (texture) fein
snack Brotzeit; Kleinigkeit
snout Schnauze
soft (cheese) weich
soft-boiled weichgekocht
sole (fish) Seezunge
sorrel Sauerampfer
soup Suppe
bean Bohnensuppe
cabbage and sausage Bauernsuppe
fish Fischsuppe
oxtail Ochsenschwanzsuppe
split pea Erbsensuppe
vegetable Gemüsesuppe
sour cherry Sauerkirsche; Weichsel (Aus.)
sour cream Sauerrahm; Schmand
sourdough Sauerteig
spareribs Spareribs
sparkling sprudelnd
sparkling wine Sekt
special of the day Tagesgericht
specialty Spezialität; Schmankerl (Aus.)
spicy (flavorful) würzig
spicy (horseradish-hot) scharf
spicy (jalapeño-hot) pikant
spinach Spinat
sponge cake Biskuit
spread Aufstrich
spritzer Schorle; Gespritzter (Aus.)
squab (young pigeon) Jungtaube
squash Kürbis
steamed gedünstet
stew Ragout; Eintopf
stewed gedünstet
stomach Magen
strawberry Erdbeere
strong käftig
stuffed gefüllt
sugar Zucker
sunflower Sonnenblume
sunflower seeds Sonnenblumenkerne
sunny side up (eggs) Sunny Side; einseitig
sweet süss
sweet (wine) süss; lieblich
sweet roll Kleingebäck; Zuckergebäck; Teilchen
sweetbreads (calf / lamb) Kalbsbries / Lammbries
Swiss Schweizer
Swiss chard Mangold
tagliatelle Bandnudel
tangerine Mandarine
tarragon Estragon
tart Törtchen
tea Tee
herbal Kräutertee
iced Eistee
with brandy and rum Jägertee
tender zart
tenderloin Filet Mignon; Lungenbraten (Aus.)
tenderloin of T-bone Lendenstück
testicle Hoden
thigh Schenkel
thyme Thymian
tilapia Tilapia
tip (point) Spitze
to go zum Mitnehmen
tomato Tomate; Paradeiser (Aus.)
tomato, cherry Kirschtomate
tomato, vine-ripened Strauchtomate
tongue Zunge
toothpick Zahnstocher
tripe Kutteln
trout Forelle
tuna Thunfisch
turbot Steinbutt
turkey Pute; Truthahn
turnip weisse Rübe
vanilla Vanille
veal Kalbfleisch
vegan Veganer
vegetable oil Kernöl
vegetable plate Gemüseplatte; Gemüseteller
vegetables Gemüse
vegetarian Vegetarier
venison Wildbret
Viennese Wiener
vinaigrette Vinaigrette
vine Strauch; Rebe
vinegar Essig
vineyard Weinberg
vintage (wine) Lese; Weinlese
waffle Waffel
walnut Walnuss
water Wasser…
carbonated …mit Gas (also mit Sprudel; mit Kohlensäure)
non-carbonated …ohne Gas (also ohne Sprudel; ohne Kohlensäure)
water, mineral Mineralwasser; Tafelwasser
water, tap Leitungswasser
watercress Brunnenkress
watermelon Wassermelone
well done / very well-done (meat) gar, durchgebraten / ganz gar
wheat Weizen
whipped cream Schlagsahne; Schlagobers (Aus.)
white weiss
whiting (fish) Wittling
wild wild
wild boar Wildschwein
wine Wein
red Rotwein
rosé Roséwein
sparkling Sekt
white Weisswein
wine, table Tafelwein
wine list Weinkarte
wine tasting Weinprobe
wine vintage Lese; Weinlese
yeast Hefe
yogurt Joghurt
yolk Eigelb
zucchini Zucchini