PROTEIN-BOWL

Für 2 Personen

Zubereitung: 15 Min.

Kochen: 10 Min.

Pro Portion: 450 kcal

26 g EW

22 g F

32 g KH

4 Eier (M)

300 g Tomaten

2 große Handvoll Rucola

140 gekochte Bohnen (z. B. weiße Bohnen, aus der Dose oder selbst gekocht, s. >)

200 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht, s. >)

6 EL Vinaigrette (s. >)

1 Handvoll Basilikumblätter oder Gartenkresse

1. Die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken und in ca. 10 Min. hart kochen. Kalt abschrecken und auskühlen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei jeweils den Stielansatz herausschneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Einen großen Teller mit dem Rucola auslegen.

3. Die Eier pellen und jeweils vierteln. Eier, Bohnen, Kichererbsen und Tomaten auf dem Rucolabett verteilen. Alles mit Vinaigrette beträufeln. Basilikum oder Kresse waschen, trocken tupfen und daraufstreuen.