Préfou // Parsley Butter Garlic Bread
Panisses // Chickpea Flour Fries
Fougasse aux Olives Noires et aux Tomates Séchées // Black Olive and Sun-Dried Tomato Fougasse
Gougères au Fromage // Baked Cheese Puffs
Pissaladière // Onion, Anchovy and Black Olive Tart
Cervelle de Canut // Herbed Cheese Spread
ENTRÉES ET PETITS PLATS // STARTERS AND CASUAL FARE
Gratinée à l’Oignon // One-Pot French Onion Soup
Flamiche // Flemish Leek and Cream Quiche
Crespéou Provençal // Provençal Layered Omelette
Mouclade Charentaise au Curry // Broiled Mussels in Curry Cream
Salade de Pissenlits aux Lardons et aux Oeufs // Dandelion Salad with Bacon and Eggs
Taloak au Bacon, Fromage et Poivrons // Corn Flour Galettes with Bacon, Cheese and Peppers
Tourin à l’Ail // Garlic and Egg Drop Soup
Trinxat de Cerdagne // Cabbage and Potato Galette
Pan Bagnat // Tuna Salad Sandwich
Soupe au Pistou // Provençal Vegetable and Pistou Soup
Tarte Flambée or Flammeküeche // Thin-Crusted Onion, Bacon and Cream Tart
REPAS EN FAMILLE // FAMILY MEALS
Poulet Vallée d’Auge // Cider-Braised Chicken with Apples and Mushrooms
La Bréjaude // Winter Vegetable and Crushed Ham Soup
Galettes-Saucisses // Buckwheat Crêpes with Pork Sausages and Caramelized Onions
Poulet Basquaise // Basque Braised Chicken with Peppers
Choucroute Garnie Alsacienne // Alsatian Pork and Sauerkraut Stew
Boles de Picolat // Catalan Meatballs in Tomato Sauce
Brandade de Morue // Salt Cod and Potato Brandade
Macaronade Sétoise // Stuffed Beef Rolls in Tomato Sauce with Pasta
Frésinat Albigeois // Garlicky Pork and Potato Scramble
Oreilles d’Ânes // “Donkey Ears” Creamy Spinach Lasagna
Bisteu // Bacon, Onion and Potato Pie
Homards à l’Américaine // Lobsters in American Sauce
Petits Farcis // Sausage-Stuffed Baked Summer Vegetables
Ficelle Picarde // Cheese, Ham and Mushroom Stuffed Crêpes
Carbonnade de Lapin aux Spéculoos // Beer and Speculoos Rabbit Stew
Baeckeoffe // Three Meat and Vegetable Layered Stew
Cotriade Bretonne // Brittany Fish Stew
Piperade aux Oeufs // Onion, Pepper, Tomato and Egg Skillet
Saupiquet de Jambon et Crapiaux du Morvan // Ham Saupiquet with Potato Pancakes
Cassoulet // Meat and White Bean Casserole
DESSERTS MAISON // HOMEY DESSERTS
Bourdelots // Crusted Baked Apples with Red Currant Jelly
Le Gâteau Nantais // Rum-Soaked Nantais Almond Cake
Tarte au Fromage Alsacienne // Alsatian Cheesecake
La Tarte Bourdaloue // Poached Pear and Almond Tart
Gâteau aux Macarons de Saint-Émilion // Original Macarons Chocolate Cake
Pastis Landais et Crème Anglaise // Landes-Style Brioche with Crème Anglaise
Fontainebleau aux Fruits Rouges // Fontainebleau Mousse with Fresh Berries
Mirlitons de Rouen // Jam-Filled Almond Tartlets
Le Pastis Gascon // Flaky Armagnac Apple Pie
Tarte Bretonne aux Fraises et à la Crème // Strawberry and Cream Breton Tart
Tarte au Caramel et aux Noix de Grenoble // Salted Caramel Walnut Tart
Kugelhopf // Alsatian Kugelhopf Cake
Pompe à l’Huile // Sweet Olive Oil Bread
Gaufres Fourrées à la Vergeoise // Little Sugar Waffles
Nonnettes // Marmalade-Filled Honey Cakes
Berawecka // Dried Fruit and Nut Spiced Loaf
Rousquilles // Lemon-Glazed Melt-in-Your-Mouth Cookies
Bugnes Lyonnaises // Lyon-Style Angel Wings
Teurgoule // Slow-Baked Cinnamon Rice Pudding
Canistrelli au Citron et à l’Anis // White Wine, Lemon and Aniseed Cookies