PLACERES CULPABLES
Esta serie es tan mala… Le pide tan poco a mi cerebro… Está tan mal hecha… ¡Pero cómo disfruto viéndola! «Placeres culpables», así llama la gente a esas cosas que disfrutamos, aunque los demás digan que no son buenas. Nosotros no creemos en ellos, si te gusta algo, te gusta, no tienes que sentirte culpable. Ahora, si hablamos de comida…
Costillas de Freddy’s
Ingredientes
Para la salsa barbacoa
½ taza de whisky
⅓ taza vinagre de sidra
1 ½ tazas de caldo de pollo
1 cucharada de kétchup
1 taza de miel
2 cucharadas de salsa Perrins
2 cucharadas de mostaza
½ taza de azúcar moreno
½ cucharadita de café molido
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
5 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de sal
¾ cucharadita de cayena molida
Para las costillas
2 kg de costillar de cerdo
¼ taza de azúcar moreno
3 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de cayena molida
½ cucharadita de comino
Tiempo de preparación: 225 min Miniserie ✯ Tiempo extra + 8-24 horas nevera ✯ 8 personas
Preparación:
▸ La noche anterior, mezclamos las especias para las costillas y las untamos bien por todos los lados. ▸ Tapamos y dejamos refrigerando (pueden estar un día entero). ▸ Para la salsa, ponemos todos los ingredientes en una cazuela y la llevamos a ebullición. ▸ Bajamos a fuego medio y dejamos reducir durante 1 hora y media. ▸ Cuando falte media hora para acabar la salsa, precalentamos el horno a 180 ºC y metemos las costillas especiadas tapadas con papel de aluminio. ▸ Pasados 45 min, pintamos bien la superficie de las costillas con la salsa, tapamos nuevamente y dejamos asar 1 hora y media, o hasta que estén tiernas y se desprendan fácilmente del hueso. ▸ 10 min antes de sacarlas del horno, las pintamos con la salsa y las dejamos cocinar destapadas. ▸ Repetimos el proceso 2 o 3 veces. ▸ Cortamos las costillas y las servimos acompañadas con la salsa para que podamos mojar al gusto.
House of Cards (2013)
1x01 «Chapter 1»
Ser un implacable y maquiavélico congresista americano es un trabajo a tiempo completo; es normal que Frank Underwood tenga sus pasiones y sus placeres culpables. Su placer culpable son las costillas, incluso a las 7:30 de la mañana. Freddy abre en ocasiones su pequeño restaurante solo para que Frank se coma su plato de costillas. Seguro que no solo le gustan porque están muy buenas, también le harán pensar en lo lejos que ha llegado desde que salió de Carolina del Sur y, le recuerda a su tierra (donde, dice, comerse un costillar es un lujo). A nosotros nos costaría comer costillas tan temprano, y más repetir, como Frank, pero la verdad es que no tenemos su estómago (para muchas cosas).
CROSSOVER
Este es un plato para comer con las manos y mancharse, eso es así. No hay más que ver a Alex en el 1x05 o el 2x16 de Happy Endings. También es un plato del que, como Frank, puedes repetir o, incluso, comer hasta reventar, como hacen Sam, Bill y Neal cuando invitan a Maureen a una cena en The Iron Horse (Freaks and Geeks 1x07). Pero puede ser ese plato que te elude y que deseas con todas tus fuerzas, y eso le pasaba a Hawkeye en el 3x11 de M*A*S*H, algo normal teniendo en cuenta
CURIOSIDADES
En los EE.UU. hay tantas formas de hacer barbacoa como estados. De la base a las especias, pasando por el marinado. Nosotros hemos elegido hacer la salsa al estilo de Carolina del Sur, el lugar de nacimiento de Frank, pero los sabores serían muy diferentes si hubiéramos elegido el estilo de Memphis, Tennessee (donde Raylan dice que ha ido, entre otras cosas, por las costillas en el 5x09 de Justified) o el del estado de Washington (allí está el Great Northern, donde en el 2x08 de Twin Peaks vemos a Henry comiendo costillas con bastante gusto).
Fondue de queso
Ingredientes
2 tazas de queso gruyer rallado
1 ½ tazas de queso emmental rallado
2 cucharadas de maicena
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de kirsch
½ cucharada de mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada rallada
1 diente de ajo pelado
Panes variados y/o verduras al vapor
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Mezclamos los quesos con la maicena y reservamos. ▸ Untamos el interior de la cazuela de fondue con el diente de ajo. ▸ Si no tenemos una, podemos usar una cazuela normal antiadherente y llevarla a la mesa muy caliente para comer enseguida. ▸ A fuego medio, calentamos el vino y el zumo de limón hasta que empiecen a hervir. ▸ Añadimos la mezcla de quesos y maicena poco a poco, removiendo constantemente y esperando a que se derrita antes de añadir más. ▸ Cuando se haya fundido todo el queso y tengamos una crema suave, incorporamos el Kirsch, la mostaza en polvo y la nuez moscada. ▸ Servimos inmediatamente y mantenemos caliente en la mesa. ▸ Para acompañar, podemos preparar una bandeja con diferentes tipos de panes, manzana, carnes variadas o verduras troceadas al vapor, como brócoli, coliflor, zanahorias o espárragos.
Mad Men
6x02 «The Doorway, Part 2»
La cena de Nochevieja en la casa de Don y Megan es muy elegante y moderna, con fondue de queso para empezar, fondue de chocolate de postre y licores varios que hacen que la velada con los vecinos se pase tan rápido (aunque haya sesión de fotos de las vacaciones) que te olvides de que ha empezado un año nuevo. Megan ya nos ha demostrado varias veces sus conocimientos de cocina, aquí no es una excepción y nos da dos secretos para poder hacer la fondue de queso más sabrosa: untar la cazuela con ajo y echar doble de kirschwasser (licor de cereza alemán). Lo último también es el secreto para que la velada sea aún más divertida.
CROSSOVER
A Brittany de Glee le gusta tanto este plato que tiene un programa en Internet, Fondue For Two (que vemos por primera vez en el 2x19), en el que entrevista a gente con una fondue en la mesa (y sus gatos). También parece que le gusta a la gente del planeta Rigel 7, porque después de que la familia Simpson acabe allí, tienen que elegir a uno de ellos para sacrificar como comida (Homer, claro) y en la ceremonia le sumergen en una fondue de queso picante (The Simpsons 26x10). Y, que quede claro, es más complicado de lo que parece que quede bien, aunque Mr. Big diga lo contrario, Carrie sí había cocinado (Sex and the City 2x06).
ESCENAS ELIMINADAS
A lo largo de su emisión, Mad Men tiene muchos momentos en los que la comida está presente. En este mismo episodio hay varios, pero destacamos el plato más diferente: el gulash que Betty ayuda a preparar a los jóvenes que viven de okupas en un edificio abandonado de Greenwich Village. Es un estofado húngaro que tradicionalmente se preparaba con carne de caballo, cebollas, pimientos y pimentón.
Pollo a la Kiev
Ingredientes
4 medias pechugas de pollo
2 huevos batidos
¾ taza de harina
Pan rallado
Sal y pimienta
Para el relleno
8 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de perejil picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el resto de ingredientes y majamos bien con un tenedor hasta que esté todo integrado. ▸ Ponemos en papel film formando un cilindro, guardamos en el congelador y dejamos que se solidifique mientras preparamos el pollo. ▸ Ponemos las pechugas entre papel film y las aplanamos con el rodillo hasta reducir su grosor a 1 cm aproximadamente, dejándolas más finas en los extremos para poder cerrarlas con más facilidad. ▸ Salpimentamos. ▸ Sacamos la mantequilla y la dividimos en 4 partes. ▸ Ponemos una porción de mantequilla en el centro de cada pechuga y las cerramos bien formando paquetes. ▸ Precalentamos el horno a 175 ºC. ▸ Calentamos aceite en una cazuela a fuego medio, el suficiente para cubrir la mitad de una pechuga al freírla. ▸ Disponemos la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 platos separados y rebozamos las pechugas siguiendo ese orden. ▸ Freímos 4 min por cada lado y finalmente las horneamos durante 18 min. ▸ Secamos sobre papel absorbente y servimos. ▸ Tendremos cuidado al realizar el primer corte porque puede salpicar.
Orange is the New Black
1x05 «The Chickening»
Cuando Piper ve una gallina en el patio de la cárcel, se desata la locura, especialmente la de Red, que dice que la vio en un sueño con una chistera, aliñada con hierbas, y le dijo que pronto estarían juntas. Por fin podría volver a comer pollo a la Kiev de verdad, no ese pollo procesado con pinta de disco de hockey y sabor a papel mojado. Además, se podría comer a la gallina más inteligente y absorber su poder. La gallina estaba allí, pero nadie la encontró, así que el pollo a la Kiev se quedó en los sueños de Galina Reznikov.
CROSSOVER
En el 4x01 de Mad Men, Don Draper termina en una cita con Bethany Van Nuys, amiga de Jane (la mujer de Roger), cuando Roger hace una reserva en Jimmy’s La Grange a su nombre sin darle tiempo a decir que no. Eso sí, le avisa de que sirven pollo a la Kiev y la mantequilla chorrea por todas partes. En la cita, en cuanto llega el camarero, a Bethany no le hace falta mirar la carta y aunque, como dice Don, te hacen poner un babero, para ella no hay otra elección posible. Y The New York Times le dio la razón en 1965 en su reseña: «En la primera visita, pollo a la Kiev es casi obligado, y está muy bueno». Nosotros no vamos a llevarles la contraria.
CURIOSIDADES
En el 4x23 de Friends, Emily se queja de que han llamado del catering de la boda y en vez de pollo al estragón, pondrán pollo a la Kiev, lo que, dentro de los problemas que había con la boda, la verdad, parece algo insignificante. Curiosamente, en el 5x01 se ve a los invitados comiendo, pero el pollo a la Kiev no está por ningún lado. Una celebración donde sí lo encontramos es en la Nochevieja del 4x11 de Modern Family.
Fries Quatro Quesos Dos Fritos
Ingredientes
6 patatas pequeñas y redondas
1 taza de queso cheddar rallado
⅓ taza de harina
1 huevo
½ taza de pan rallado
¼ cucharadita de cayena molida
Aceite para freír
Sal y pimienta
2 lonchas de bacon tostadas
Para la salsa
1 taza de crema agria
1 cebolleta picada
¼ cucharadita de cayena molida
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 6 raciones
Preparación:
▸ Lavamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y sacamos carne de cada mitad con un sacabolas. ▸ Unimos las mitades de patatas y las aseguramos con unos palillos. ▸ Calentamos abundante aceite en una cazuela y freímos las patatas durante 8-10 min, o hasta que estén blandas. ▸ Sacamos sobre papel absorbente y retiramos los palillos. ▸ Disponemos la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos. ▸ Los sazonamos todos con sal y pimienta y añadimos también un poco de cayena molida en el pan rallado. ▸ Pasamos las patatas por la harina, el huevo y el pan rallado y las freímos en aceite caliente unos 2 min, hasta que estén doradas. ▸ Servimos con la salsa y un poco de bacon tostado picado por encima.
Psych
3x14 «Truer Lies»
A «Lyin» Ryan (sobrenombre ganado a pulso por ser un mentiroso compulsivo) nadie le cree y, cuando Lassiter y el resto de la policía van a desestimar sus declaraciones y acusarle de asesinato, Shawn ve que esta vez está diciendo la verdad. Para comprobar su historia, lo primero que tienen que hacer es confirmar que existe ese plato llamado Fries Quatro Quesos Dos Fritos. Y lo confirman asombrados. Más adelante, le llevan unas a la jefa de policía como disculpa y le dicen que saben mejor de lo que aparentan (y que no aguantan muy bien el transporte). Totalmente cierto.
CROSSOVER
Nada hay parecido a este plato en ningún lado. Los que más nos recuerdan a la mezcla de patatas fritas y queso son las cheese fries y las chili cheese fries. Patatas y queso son una buena combinación, de esas que te hacen sentir culpable, y así lo demuestra Hanna en el 3x06 de Pretty Little Liars al negarle a Spencer la posibilidad de compartirlas. Si le añades picante al plato, tienes aún más decadencia, o así parece sentirse Oliver cuando le encuentra Diggle en el Big Belly Burger (Arrow 1x08). Las chili cheese fries le encantan, por cierto, a Penny, y decirlo le viene muy bien a Leonard para meterle una pullita en el 3x19 de The Big Bang Theory.
ESCENAS ELIMINADAS
Durante el 8x07, investigando la muerte del propietario de su food truck preferido (el Macho Taco Truck), Shawn y Gus se infiltran en ese mundillo con su propio camión: Mash & Grab. En su menú (porque no podían no tenerlo), hay platos que fusionan otros ya conocidos: Ice cream jerky, White meat drumsticks, Pork-tarts, Fruit loop quesadilla, Chicken-fried Skittles PB&J, Thanksgiving ball, Deep-fried Splenda balls… Una locura tras otra.
Mac ’n’ cheese
Ingredientes
400 g de macarrones
¼ puerro cortado fino
1 loncha de panceta
½ taza de mantequilla
6 cucharadas de harina
4 cucharadas de leche
¾ taza de nata para montar
4 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de queso gruyer
1 ½ tazas de queso parmesano
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta blanca
1 ½ cucharaditas de mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada
Para el gratinado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de panko o pan rallado
1 diente de ajo picado
¼ taza de queso parmesano
¼ cucharadita de sal
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 6 personas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ En una sartén, cocinamos el aceite y la mantequilla hasta que desaparezca la espuma, añadimos el ▸ Echamos esta mezcla en un bol, añadimos el queso parmesano y la sal y reservamos ▸ Preparamos los macarrones al dente, los escurrimos y reservamos. ▸ Cocinamos la panceta en trocitos hasta que esté dorada y reservamos. ▸ En la misma sartén, añadimos una cucharada de aceite de oliva y pochamos el puerro. ▸ Reservamos. ▸ Por último, hacemos la salsa. ▸ En una cazuela, derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos hasta que adquiera un color dorado ligero. ▸ Incorporamos poco a poco la leche y la nata (a temperatura ambiente) sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel. ▸ Añadimos sal, pimienta, mostaza en polvo y la nuez moscada. ▸ Luego, incorporamos los quesos poco a poco hasta que esté todo bien integrado. ▸ Añadimos el puerro y la panceta, retiramos del fuego, mezclamos bien con los macarrones y los ponemos en un molde untado con mantequilla. ▸ Ponemos por encima la mezcla para el gratinado y horneamos hasta que burbujee un poco y la superficie esté dorada, aproximadamente unos 20 min. ▸ Dejamos enfriar 15 min antes de comer.
Bones
2x20 «The Glowing in the Old Stone House»
La víctima de este episodio es Carly, la cocinera de un restaurante famoso por su Mac ‘n’ cheese en el que parece imposible conseguir reserva. Brennan ha comido allí varias veces y Carly había prometido enseñarle el secreto de la cocina más allá de los conceptos teóricos: cocinar es una forma de amar. Al final, Brennan demuestra haber aprendido ese secreto en una bonita escena en la que le sirve a Booth el que es su plato favorito: Mac ‘n’ cheese. Lo prepara ella misma, tal como lo había probado en el restaurante: con puerros, unos trocitos de panceta y un poco de nuez moscada recién rallada.
CROSSOVER
Mac ‘n’ cheese no solo es el nombre de la serie de cable en la que Joey tiene el papel protagonista, también es el primer plato que cocina Monica para Chandler, como vemos en el flashback del episodio 5x08 de Friends. Y, por si esto no fuera suficientemente importante, los cumplidos de Chandler al plato y la sugerencia de que debería ser cocinera son el origen de la idea que termina convirtiendo a Monica en chef.
ESCENAS ELIMINADAS
La comida tiene sus momentos de importancia en Bones habitualmente, ya sea en el restaurante favorito de Booth (que solo se ve en la primera temporada), Wong Fu’s, al que lleva a todos sus nuevos compañeros del Jeffersonian en el 1x03; o también en el Royal Diner, el sitio donde se suelen reunir los protagonistas (y cuyo cocinero fue sospechoso de asesinato en la trama del episodio 10x16). Para más comida, aunque no muy agradable, también encontramos los dedos de una víctima como si fueran nuggets de pollo en el 5x06.
Chimichanga
Ingredientes
250 g de carne de ternera picada
½ lata de frijoles refritos
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de cayena molida
½ cucharadita de ajo picado
¼ cucharadita de comino molido
200 g de tomate triturado
1 taza de queso cheddar rallado
6 tortillas de trigo
Sal y aceite para freír
Para la salsa
2 cucharadas de jalapeños picados
1 chile rojo picado
1 cucharada de miel
200 g de tomate triturado
¼ taza de mozzarella rallada
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 6 personas
Preparación:
▸ En una sartén a fuego medio rehogamos la cebolla. ▸ Cuando esté transparente, añadimos la carne picada con las especias y la salteamos hasta que coja color. ▸ Agregamos la mitad del tomate con los frijoles y salpimentamos. ▸ Para la salsa, añadimos en una cazuela a fuego medio el resto del tomate, los jalapeños, el chile, la miel y sazonamos con sal al gusto. ▸ Dejamos cocer 10 min. ▸ Para montar las chimichangas, ponemos en cada tortilla ⅓ taza de carne picada, formamos un paquete y cerramos bien con la ayuda de unos palillos. ▸ Las freímos en aceite caliente 1 min por cada lado aproximadamente, hasta que estén doradas. ▸ Sacamos sobre papel absorbente y retiramos los palillos. ▸ Para servirlas, las bañamos con la salsa y espolvoreamos queso cheddar rallado.
I’ts Always Sunny in Philadelphia
7x01 «Frank’s Pretty Woman»
Al comienzo de la séptima temporada de la serie, Mac pesa 23 kilos más de pura grasa (o masa, como dice él) y es más desagradable que nunca. Y hasta el episodio 7x10, no sabemos por qué el personaje ha engordado tanto. En el primer episodio de la temporada, lo observamos yendo a todos lados con una bolsa de basura llena de chimichangas e, incluso, en una escena, comiéndolas al mismo tiempo que se inyecta insulina para la diabetes de tipo 2 que ha contraído. El personaje es repugnante, sí, pero las chimichangas, tiene razón, son deliciosas (aunque mejor con moderación).
CROSSOVER
Una de las cosas llamativas de este plato es, no podemos negarlo, su nombre. Como dicen en el 3x19 de Two and a Half Men, es gracioso decirlo. Incluso, por su sonoridad, te puede valer, como a Lily y Marshall, como palabra código (How I Met Your Mother 4x01). También funciona para poner en una canción sobre comerlas o para poner en una gorra, cosa que hacen Mordecai y Rigby en el 5x05 de Regular Show.
CURIOSIDADES
Rob McElhenney, el actor que interpreta a Mac (y uno de los creadores de la serie), dice que estaba viendo una popular y exitosa comedia, cuando se dio cuenta de que los personajes tenían mejor pinta según pasaban los años y decidió que, si iba a haber una serie en la que pasara lo contrario y tuviera sentido, sería la suya. Engordar 23 kilos no fue tarea fácil por su metabolismo, y tuvo que consumir unas 5000 calorías diarias, lo que no siempre era sencillo. Pensó en engordar más, pero los médicos no se lo aconsejaron. Todo por amor al arte.
Meatball sub
Ingredientes
1 barra de pan tipo baguette
Queso mozzarella rallado
Albahaca fresca
Salsa marinara (pág. 148)
Para las albóndigas
400 g de carne de ternera picada
½ taza de pan rallado estilo italiano (pág. 32)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de salsa Perrins
1 cucharada de kétchup
¼ taza de caldo de carne
1 huevo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo picado
Perejil picado
½ taza de harina
Tiempo de preparación: 25 min Comedia
Preparación:
▸ Picamos la cebolla muy fina y la pochamos con un poco de aceite hasta que esté blanda. ▸ Retiramos el exceso de grasa y reservamos. ▸ En un bol mezclamos la carne con el resto de ingredientes y añadimos la cebolla. ▸ Formamos las albóndigas con la mano, las pasamos por harina, las freímos en una sartén con aceite y al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente. ▸ Al momento de preparar el bocadillo, las cocemos con la salsa ▸ Abrimos la barra de pan por la mitad, ponemos las albóndigas con salsa y por encima añadimos un poco de mozzarella y albahaca fresca cortada a mano.
Friends
5x20 «The One with Ride Along»
Es de dominio público el amor de Joey por los bocadillos, pero en este episodio, descubrimos lo que el actor de Queens está dispuesto a hacer por ellos. Gary, el novio de Phoebe, que es policía, lleva a Ross, Chandler y Joey durante una de sus patrullas nocturnas. En cierto momento, Joey hace una parada técnica para comprar este bocadillo (del sitio que hace los mejores en su opinión). Después ocurre el momento clave: un ruido que parece un disparo y Joey que parece proteger a Ross del peligro lo convierten en un héroe. Pero al final la verdad sale a la luz: lo que estaba protegiendo era su amado bocadillo de albóndigas con salsa marinara y queso derretido.
CROSSOVER
Este bocadillo hay que comerlo sin miedo a mancharse, porque va a ocurrir, como a Barney en el 6x20 de How I Met Your Mother… Aunque es mejor no reaccionar tan vengativamente como él si alguien se ríe de nosotros por ello. Solo hay que pensar que el bocadillo podría ser más peligroso (y grande) aún, como el que vemos en el 4x13 de Regular Show, el Death Sandwich.
CURIOSIDADES
Meter albóndigas en un bocadillo puede no ser lo primero que os venga a la mente. Algo más habitual es usarlas en otro mítico plato italoamericano: spaghetti and meatballs. Y en las series hay ejemplos de sobra de que es algo habitual. Como en el 2x07 Mad Men, cuando Ken es invitado a comer en casa de Salvatore; o el 3x02 de Boardwalk Empire, donde Gyp encuentra el plato por sorpresa en un diner; también descubrimos que es el plato favorito de personajes como Archer (Archer, 3x08) o Pacey (Dawson’s Creek, 4x12). Un clásico que, como nos dicen en el 6x21 de Gilmore Girls, puede ser demasiado «excitante».
Chicken and waffles
Ingredientes
Para los gofres
½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de maíz
½ cucharadita de sal
⅓ taza de azúcar
¾ cucharada de polvo de hornear
2 huevos
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el pollo frito
2 muslos y 2 contramuslos de pollo
1 taza de harina
1 cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de sal
Aceite para freír
1 taza de mantequilla para freír
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC y salpimentamos el pollo. ▸ Combinamos la harina con la pimienta, el pimentón y la sal, ponemos la mezcla en una bolsa; metemos el pollo y agitamos, para que quede cubierto, pero sin excesos. ▸ Lo horneamos 20 min. ▸ Mientras tanto, hacemos los gofres y empezamos separando las claras de las yemas. ▸ En un bol, mezclamos las harinas, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. ▸ En otro bol, mezclamos las yemas de huevo, la leche y la mantequilla e incorporamos los ingredientes secos. ▸ Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. ▸ Echamos la masa en la gofrera hasta que estén dorados y crujientes. ▸ Cuando saquemos el pollo del horno, lo freímos en abundante aceite y mantequilla calientes, unos 4 min por cada lado hasta que esté crujiente. ▸ Servimos el pollo frito con los gofres y, como salsa, sugerimos sirope de arce o miel mezclada con limón y tomillo fresco.
Mildred Pierce
1x03 «Pert 3»
Esta serie nos cuenta la historia de una mujer que durante la Gran Depresión americana intenta sacar adelante a su hija después de separarse de su marido, primero trabajando de camarera y después abriendo su propio restaurante especializado en este plato (por cierto, «Pollo y gofres» no tiene la misma sonoridad). En la tercera parte de la miniserie de 5 episodios, vemos a la protagonista el primer día de apertura del restaurante y somos testigos del proceso en la cocina. Hemos intentado cocinar la receta como Mildred la hubiera hecho en los años 30 y estamos seguros de que nos hubiéramos pasado por allí a comer.
CROSSOVER
Si buscáis a alguien comiendo este plato en una serie, lo encontraréis, pero la verdad es que no es tan habitual. Un ejemplo, Dar Adul en el 2x10 de Homeland está comiéndolo cuando Saul entra en la cafetería. Si dejamos a un lado el pollo y nos centramos en los gofres, tenemos más ejemplos: en el Heroes 3x04 hay tensión y gofres en la cocina; en el 8x20 de Full House, Michelle tiene unas altas expectativas para su desayuno, que incluye gofres belgas; y en el 2x16 de Happy Endings, Penny no puede resistir más tiempo con su dieta y se pone morada con ellos en secreto.
CURIOSIDADES
Leslie Knope de Parks and Recreation debe ser la mayor admiradora de los gofres del mundo (real y ficticio). De hecho, en el 3x02 el dueño de JJ’s Diner le dice que es su cliente preferido porque se gastó más de mil dólares en ellos el año anterior. Alguien con mucho tiempo y una buena idea de cómo usarlo, calculó que Leslie se comía entre 4 y 7 gofres a la semana, lo que nos encaja bastante para alguien que ha instaurado un día especialmente dedicado al plato (5x19).