Bacon Bomb

Chick’n Chili Bomb

Den Grill für indirekte schwache bis mittlere Hitze (140–160 °C) vorbereiten. 600 g Geflügelhackfleisch (am besten vom Maishähnchen) mit 1 fein gewürfelten roten Zwiebel, 2 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, 1 fein gewürfelten roten Peperoni, 200 g in Würfel geschnittener Mango und 1 TL Meersalz aus der Mühle gleichmäßig vermengen. Auf einem Bogen Butcher Paper oder Backpapier 8 Scheiben Frühstücksspeck senkrecht nebeneinander auflegen. Mit 8 weiteren Scheiben Speck wie auf > beschrieben ein Bacon-Netz herstellen. Das Hackfleisch auf den unteren Bereich des Bacon-Netzes verteilen und aufrollen. Die Chick’n Chili Bomb in die indirekte Zone des Grills legen und bei geschlossenem Deckel 35–40 Min. grillen, bis die Kerntemperatur 74–76 °C beträgt. 150 ml Chick’n Chili-Sauce (s. >) bereitstellen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Bomb regelmäßig mit der Sauce einpinseln, bis sie aufgebraucht ist. Die Bomb vom Grill nehmen und auf einem Schneidbrett 5 Min. ruhen lassen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit weiterer Chili-Sauce warm servieren.

Surf ’n’ Turf Style mit Lachs & Camembert

Den Grill für indirekte schwache bis mittlere Hitze (140–160 °C) vorbereiten. 600 g küchenfertiges Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) in Würfel schneiden und im Fleischwolf auf höchster Stufe mit der mittleren Lochscheibe durchlassen. Lachs mit 2 fein gewürfelten Schalotten, 1 fein gewürfelten roten Peperoni, 1 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, 100 g gewürfeltem Camembert, 1 Ei, 6 EL Panko (jap. Semmelbrösel) und 1 TL feinem Meersalz gleichmäßig vermengen. Die Lachsmasse in vier Portionen teilen. Für jede Portion 4 Scheiben Frühstücksspeck senkrecht nebeneinander auflegen, die Lachsportion auf das untere Ende der Speckscheiben geben und aufrollen. 150 ml Classic BBQ-Sauce (s. >) bereitstellen. Die vier Bombs in die indirekte Zone des Grills legen und bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, dabei von Beginn an regelmäßig mit der BBQ-Sauce einpinseln, bis sie aufgebraucht ist. Die Bombs sind fertig, wenn die Kerntemperatur 65–68 °C beträgt. Vom Grill nehmen und auf einem Schneidbrett 5 Min. ruhen lassen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit weiterer BBQ-Sauce warm servieren.

Macaroni Cheese Bomb

Den Grill für indirekte mittlere Hitze (140–160 °C) vorbereiten. 100 g Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest garen und abseihen. 1 kg gemischtes Hackfleisch (am besten 70 % Schwein und 30 % Rind) mit der Texas Style-Würzmischung (s. >) gründlich vermengen. Danach das Fleisch mit angefeuchteten Händen oder Einmalhandschuhen auf Butcher Paper oder Backpapier auf eine Größe von ca. 25 × 25 cm flach drücken. Die Fleischplatte auf der gesamten Fläche mit 100 g geriebenem Emmentaler bestreuen, mit den gegarten Nudeln belegen und nochmals 100 g geriebenen Emmentaler aufstreuen. 4 EL fein geschnittene glatte Petersilie (samt zarten Stielen) darauf verteilen. Das Fleisch mithilfe des Butcher- oder Backpapiers von unten nach oben aufrollen und dabei die Seiten einschlagen. Jetzt 8 Scheiben Frühstücksspeck nebeneinander und leicht überlappend auflegen. Am oberen Ende des Specks eine weitere Reihe mit 8 Scheiben leicht überlappend auflegen, sodass die Bacon Bomb vollständig eingerollt werden kann. Das Hackfleisch auf den unteren Bereich des Specks legen und aufrollen. Die Bomb über indirekterHitze bei geschlossenem Deckel 35–40 Min. grillen. 150 ml Classic BBQ-Sauce (s. >) bereitstellen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Bomb regelmäßig mit der Sauce einpinseln, bis sie aufgebraucht ist. Die Bomb ist fertig, wenn die Kerntemperatur 63–65 °C beträgt. Vom Grill nehmen und 5 Min. ruhen lassen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit weiterer BBQ-Sauce warm servieren.