Classic Cheesecake
Für eine glutenfreie Version könnt ihr die Butterkekse durch glutenfreies Mehl, Brösel oder glutenfreie Kekse tauschen.
VORBEREITUNG: 10 Min. zubereiten
GRILLZEIT: 40–45 Min.
GRILLMETHODE: indirekte Hitze
RUHEZEIT: 15–20 Min.
FÜR 6–8 PERSONEN
BODEN
50 g flüssige Butter
25 g Butterkekse
TEIG
500 g Quark oder Schichtkäse (10 %)
50 g flüssige Butter
6 Eier (M)
Abrieb von 3 Bio-Zitronen
Saft von ½ Bio-Zitrone
150 g Zucker
35 g Speisestärke
einige Minzblättchen
ZUBEHÖR
1 gusseiserne GBS Pfanne oder feuerfeste Kuchenform (Ø ca. 30 cm)
2 Die Butterkekse in einem Plastikbeutel mithilfe eines Nudelholzes oder in der Küchenmaschine sehr fein zerbröseln. Die Pfanne damit ausstreuen. Restliche Keksbrösel beiseitestellen.
3 Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren.
4 Den Teig in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
5 Den Cheesecake über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 40–45 Min. backen.
6 Die Pfanne vom Grill nehmen und den Cheese Cake 15–20 Min. abkühlen lassen. Anschließend mit einem angefeuchteten Messer in Stücke schneiden und die restlichen Brösel sowie Minzblätter darüberstreuen. Nach Belieben den Cheesecake mit Zitronenzesten toppen (s. Kasten >).
KÖSTLICHE ZITRONENZESTEN
Für die Zitronenzesten 2 Bio-Zitronen unter fließendem heißem Wasser abwaschen, dann trocken reiben. Mit einem Sparschäler die gelbe Schale abschälen und in feine Streifen schneiden (oder gleich einen Zestenreißer verwenden). Mit 4 EL Honig auf dem Seitenkocher oder Herd 1–2 Min. kochen lassen, anschließend weitere 8–10 Min. ohne Hitze ziehen lassen.
TIPP: Aus dem Saft der abgeriebenen bzw. abgeschälten Zitronen könnt ihr eine tolle Zitronenlimonade vom Grill machen. Das Rezept hierzu findet ihr auf >.