Para 4 personas
Este plato lleno de hierbas es un acompañamiento excelente para platos de carne como la Carne mechada o el Pollo frito y crujiente al horno con coles. Salpicado con un buen aceite de oliva afrutado, y fortalecido con un poco de jugo de limón amarillo, da de inmediato un aire liviano a cualquier comida, así sea una carne estofada. Las hojas de apio son al mismo tiempo inesperadas y familiares, y añaden un sabor suave y maravilloso al cilantro, a la menta y al perejil: simplemente retire las hojas tiernas de la parte superior de los tallos de apio. Para servir esta ensalada como un acompañamiento más tradicional, duplique la cantidad de aderezo y agregue dos tazas de sus vegetales favoritos a las hierbas.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de jugo de limón amarillo fresco
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de taza de hojas de apio fresco
¼ de taza de hojas de cilantro fresco
¼ de taza de hojas pequeñas de menta fresca
¼ de taza de hojas de perejil liso fresco
1. Bata el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
2. Mezcle las hojas de apio, de cilantro, de menta y de perejil en un tazón mediano. Rocíe con el aceite sazonado y sirva.