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Impressum
Inhalt
Vorwort
Was du vor dem Backen wissen solltest
Brotback-Basics
Knettechniken
Dehnen & Falten
Wirktechniken für Brot
Wirktechniken für Brötchen
BROTE MIT HEFE
Focaccia mit Hefe
Fuck-it-Brot
Hafer-Skyr-Brot
Kartoffel-Bier-Brot
Kartoffelbrot
Körnerbrot
Semola-Brot
Shokupan
Toastbrot
Vollkorn-Toastbrot
White Sandwich Loaf
Zwiebelbrot
Ciabatta mit Hefevorteig
Dinkelbrot mit Hefe über Nacht
Dinkelschrotbrot mit Sonnenblumenkernen
Vollkornweizenbrot mit Roggenschrot
BROTE MIT SAUERTEIG
Ukrainisches Sauerteigbrot Darnizkij
Das einfachste Roggenbrot der Welt
Reines Dinkelbrot – 100 % Sauerteig
Easy Peasy Sourdough
Kartoffel-Sauerteigbrot
Oberländer
Roggenbrot mit Gewürzkruste
Same Day Sourdough
Sauerteigbrötchen
Sauerteig-Ciabatta
KLEINGEBÄCK UND STANGENBROT
3-Stunden-Baguettes
3-Stunden-Krusties
Brezeln
Brioche Burger Buns
Buttermilchbrötchen
Dinkelbrötchen
Dinkelseelen
Einfache Brötchen (Kipf)
Grillbrot
Joghurtbrötchen
Käsebrötchen
Laugenstangen
Osnabrücker Springbrötchen
Panini
Subway-Brot (mit veganer Variante)
Vegane rote Burger Buns
Dinkelbaguette über Nacht
Sambastange
Schokobrötchen mit Kakao
Weltmeisterbrötchen
SÜßGEBÄCK
Berliner
Milchbrötchen
Butterzopf
Croissants
Hamburger Franzbrötchen
Donuts aus dem Ofen
Schoko-Zimt-Zupfbrot
Schokocroissants (Pains au Chocolat)
SPECIAL / ALL IN ONE
Auffrischweizenbrot
No-Brainer-Brot
Pita
24-Stunden-Mischbrot
Das einfachste Brot der Welt
Joghurtkruste
Kürbisbrot No Knead
Glossar
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