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Index
Titel
Inhalt
Vorwort
Anmerkungen zu den Rezepten
Abkürzungen
Zur Warmen Jahreszeit
Schmackhafte Pestos
Knusprige Grissini
Waldstaudekorn-Sesam-Cracker mit Dips
Marinierter Kohlrabi mit Basilikumvinaigrette und rotem Toastbrot
Gebackene Polentaknödel mit Frühlingssalat
Suppentrilogie
Shakshouka
Ciabatta
Fenchel-Empanadas mit Kernölaioli
Lauwarme Gurkenhappen mit Zitronenhummus
Polenta-Joghurt-Frischkäse-Spieße mit Paradeisern und Kräutern
Gemüsesulz und Basilikum-Joghurt-Mousse im Glas
Petersiliencracker mit Schafskäse
Kalte Gurkensuppe mit Minze, Haselnussöl und Mini-Zitronenweckerl
Toskanische Paradeissuppe
Gazpacho
Lauwarmes Dill-Schafskäse-Küchlein mit minzigem Gurkentatar
Mariniertes Sommergemüse mit gebratenem Käse und frischen Kräutern
Rote-Rüben-Taboulé mit Schafskäse
Petersilien-Paradeiser-Taboulé
Erdäpfel-Schafskäse-Fritter mit süß-sauer marinierten Radieschen
Polenta-Gemüse-Strudel
Samosas mit verschiedenen Füllungen
Gratinierte Spinatspätzle mit Schafskäse
Rote Spaghetti mit ofengeschmortem Fenchelragout
Rindsragout mit Karotten und Fisolen
Gefüllte Paprika
Gefüllte Zucchini mit Rosinen
Fruchtige Paradeisersauce
Ratatouille mit gratinierten Erdäpfeln
Rote-Rüben-Tarte mit gebratenem Zitronenfenchel
Zucchinipuffer
Gelber Karfiolsalat mit frischer Joghurtsauce und Kräutern
Melanzanicreme – Baba Ganoush
Sauce Bolognese
Vegetarisches Moussaka
Karfiol-Erdäpfel-Crumble mit Zitronenthymian
Überbackene Spinatcannelloni mit Zitronenbéchamel
Kohlrabi im Mohnbackteig mit Karottenpüree
Selbstgemachte Pizza
Grüne Bandnudeln mit fruchtigem Kirschparadeiserragout
Erdäpfelbuchteln mit Schafskäse-Kräuter-Fülle und Brokkoli
Orientalische Fleischbällchen
Chermoula-Zucchini
Paradeiser-Marillen-Salat mit Basilikum
Feines Risotto mit Spargel und Zitronen-Mohn-Gremolata
Ofenparadeiser
Cremige Polenta in verschiedenen Variationen
Überbackene Topfenlasagne
Erdbeer-Rhabarber-Sorbet
Geliebte Sorbets
Schnelles Eis
Marillen-Ribisel-Kuchen
Rhabarber-Kakao-Muffins
Zwetschkentiramisu
Biskotten
Rhabarberkuchen
Erdbeer-Joghurt-Schnitte
Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen
Grießflammerie mit Lavendel-Marillen-Röster
Buttermilch-Ribisel-Mousse im Glas
Erdbeer-Topfen-Knödel mit Rhabarberragout und Vanillebröseln
Marillenkuchen „Upside-Down“
Zwetschkenfleck
Marillenbowle
Zur Kalten Jahreszeit
Frische Aioli
Bratapfel-Sellerie-Suppe
Topinambursuppe
Curry-Weißkraut-Suppe mit Honig
Wintergemüsesuppentopf mit frischen Nudeln
Rote-Rüben-Suppe
Saure Rahmsuppe mit Polentasterz
Käferbohnen-Joghurt-Suppe
Frisches Fladenbrot aus der Pfanne
Joghurtfrischkäse (Labaneh)
Käferbohnen-Kürbis-Creme
Rote-Rüben-Joghurt
Bunter Karottensalat
Kürbissterne
Herbstrübencarpaccio mit Mini-Kürbisquiche
Dinkelgrieß-Nuss-Käse-Knödel mit Rote-Rüben-Krautsalat und Korianderjoghurt
Erdäpfel-Karotten-Chili mit Sojabohnen und Maisbrot
Flaumiger Polentakuchen mit Schwarzwurzelragout
Gekochtes Rindfleisch mit frischem Kren
Rote-Rüben-Gnocchi mit Schafskäsecreme
Orientalisch gewürzter Hokkaidokürbis mit Zuckermais
Gebratene Rotkraut-Erdäpfel-Roulade mit Vogerlsalat
Gebackener Butternusskürbis mit Kräutern
Rotkraut-Karotten-Blätterteigtaschen mit sautiertem Chinakohl und Honigaioli
Knusprige Polentanockerl mit cremigem Sellerie-Apfel-Nuss-Salat
Sauerkrautlasagne
Topfenlaibchen oder faschierte Laibchen mit Kürbisgemüse
Überbackene Topfenschupfnudeln mit rosa Wurzelgemüseragout
Gebratene Tandoori-Erdäpfel-Bällchen mit Wurzelgemüse
Kaspressknödel mit Curry-Apfel-Sauerkraut
Rote-Zwiebel-Quiche mit Mangold
Gefüllte Erdäpfelknödel mit Mangold und Haferflockenbröseln
Polentapizza mit Kürbis, Zucchini und Rucola
Karottenkuchen
Mohn-Apfel-Kuchen mit Zimtstreuseln
Gebackene Topfentorte
Apfelgitterkuchen
Grundrezepte
Gemüsefond
Dunkler Fleischfond – Jus
Einfacher Brotteig mit frischem Germ
Erdäpfelteig
Topfenteig
Topfenblätterteig
Frischer Nudelteig
Bunte Nudeltaschen mit verschiedenen Füllungen
Spätzle
Anhang
Danksagung
Glossar
Ernst M. Preininger und Angela Hirmann
Impressum
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