Log In
Or create an account ->
Imperial Library
Home
About
News
Upload
Forum
Help
Login/SignUp
Index
Què vull saber
Què és el vi
ELS FACTORS DE QUALITAT
El sòl
La planta
El clima
El factor humà
EL RAÏM I EL MOST
El gra de raïm
El procés de maduració
La verema
La composició del most
LA FERMENTACIÓ ALCOHÒLICA
Els llevats
Sembra de llevats i conducció de la fermentació alcohólica
Els bacteris làctics
Les alteracions microbianes
ELS TIPUS DE VINS
La vinificació en blanc
Operacions comunes. Premsat
Tècniques prefermentatives
LA VINIFICACIÓ EN NEGRE
Els sistemes d'encubament
La maceració
Procediments particulars
La vinificació en rosat
LES VINIFICACIONS ESPECIALS
Els vins escumosos
Els vins de licor i altres vins
CLARIFICACIÓ I ESTABILITZACIÓ
Algunes substàncies clarificants
Sistemes d'estabilització: fred i calor
El filtratge
ENVELLIMENT I CRIANÇA
ALTERACIONS DELS VINS
Defectes gustatius
Control de qualitat: anàlisi i degustació
Bibliografia
← Prev
Back
Next →
← Prev
Back
Next →