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Index
Vegetarisch essen - Fleisch vergessen
Vorwort
Globale Auswirkungen des Fleischkonsums
Ernährungsphysiologie der vegetarischen Ernährung
Pflanzliches Eiweiß
Fette
Kohlenhydrate
Vitamine
Mineralstoffe und Spurenelemente
Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
Ballaststoffe
Vegetarische Ernährungspyramide
Fleisch essen macht krank
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Tumorerkrankungen
Übergewicht / Diabetes
Erkrankungen des Gehirns
Gesamtsterblichkeit
Rheumatoide Arthritis
Nierenerkrankungen
Divertikulose
Gicht
Schlussbemerkung
Braucht der Mensch Fisch oder Fischölkapseln?
Was ist der Hintergrund für die Empfehlung, mehr Fisch zu essen?
Ernährungsphysiologische Besonderheiten der veganen Ernährung
Protein
Vitamin B12
Calcium
Vitamin D
Fettsäuren
Milch und Ernährung
Vegetarische Ernährung in verschiedenen Lebensabschnitten
Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit
Ernährung im Kindesalter und Jugendalter
Vegetarische Ernährung bei älteren Menschen
Exemplarisch: Einige Nahrungsmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile
Krankheitsbilder und Fallbeispiele
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Diabetes mellitus, die Zuckerkrankheit
Erkrankungen des Bewegungsapparates
Tumorerkrankungen
Adipositas
AD(H)S
Demenzerkrankungen
Wussten Sie eigentlich,
Wie vegetarische Ernährung hilft. Medizinische Fallbeispiele – finden Sie sich wieder?
Bio ist nicht gleich Bio Sind „vegan“ und „Bio“ vereinbar?
Weitere Buchempfehlungen
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