Amaretto, Apple Cake and Artichokes by Conte, Anna Del -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Contents About the Book About the Author Also by Anna Del Conte Title Page Introduction Pasta

Pasta with Fennel and Cream (Pasta Coi Finocchi) Pasta with Butter Bean Purée (Gnocchetti Alla Puré Di Fagioli Bianchi) Pasta with a Garlicky Béchamel (Gli Ziti Con La Besciamella All’aglio) Fusilli and Green Beans with Tomatoes (Fusilli e Fagiolini Al Pomodoro) Thin Spaghetti with Garlic, Oil and Chilli (Spaghettini Aglio, Olio e Peperoncino) Spaghetti with Tuna and Tomato Sauce (Spaghetti Al Tonno) Radicchio Leaves Filled with Thin Spaghetti (Conchiglie Rosse Ripiene Di Spaghettini in Insalata) Baked Pasta and Grilled Peppers (Pasta e Peperoni Al Forno) Chick-Pea and Pasta Soup (Minestra Di Pasta e Ceci) Home-Made Egg Pasta Tagliatelle with Artichokes (Tagliatelle Coi Carciofi) Tagliatelle with Pumpkin Sauce (Tagliatelle Al Sugo Di Zucca) Tagliatelle with Mozzarella, Anchovy Fillets and Parsley (Tagliatelle Di Guido) Tagliolini Ring in a Creamy Courgette Sauce (Anello Di Tagliolini in Salsa Di Zucchine) Tonnarelli in a Crab, Tomato and Cream Sauce (Tonnarelli Alla Polpa Di Granchio) Fish Ravioli (Ravioli Di Pesce) Pappardelle

Pasta Ribbons with Broad Beans (Pappardelle Con Le Fave)

Spinach and Pasta Roll with Melted Butter and Parmesan (Rotolo Di Spinaci Al Burro e Formaggio) One Egg Ravioli in Clear Broth (Il Gran Raviolo) Cappelletti Stuffed with Herbs and Ricotta (Cappelletti Alle Erbe)

Rice

Soufflé of Rice and Lobster (Soffiato Di Riso All’aragosta) Risotto

Risotto with Gorgonzola (Risotto Al Gorgonzola) Risotto with Parmesan (Risotto in Bianco) Risotto with Lemon (Risotto Al Limone) Risotto with Seafood (Risotto Alla Marinara) Risotto with Artichokes (Risotto Coi Carciofi) Pumpkin Risotto (Risotto Con La Zucca) Saffron Risotto (Risotto Giallo) Moulded Risotto with Vegetables (Risotto Con Le Verdure in Forma) Rice Cake (Torta Di Riso)

Polenta

How to Make Polenta Baked Polenta with Cheeses (Polenta Pasticciata in Bianco) Grilled Polenta and Fried Polenta (Polenta Alla Griglia e Polenta Fritta) Polenta with Pizza Topping (Pizzette Di Polenta) Baked Polenta with Dried Porcini and Truffle Flavouring (Polenta Pasticciata Alla Piemontese) Polenta English Style (Polenta All’inglese)

Bread

Grilled Bread with Olive Oil, Garlic and Tomato (Bruschetta Toscana) Bread Soup (Pancotto) Bread and Tomato Soup (Pappa Col Pomodoro) Bread Gnocchi (Canederli) Bread Cake (Torta Di Pane) Dried Breadcrumbs

Soup with Breadcrumbs, Cream, Egg Yolks and Parmesan (Zuppa Di Pangrattato)

Pulses

How to Choose and Prepare Pulses Red Radicchio with Borlotti Beans (Trevisana Coi Borlotti) Bean and Pasta Soup with Radicchio (Pasta e Fagioli Alla Contadina) Prawn and Bean Salad (i Ricchi e i Poveri) Chick-Peas and Rocket (Ceci e Rucola) Pasta and Chick-Peas (Pasta Asciutta e Ceci) Stewed Lentils (Lenticchie in Umido)

Fish

A Light Fish Soup (Zuppetta Di Pesce) Monkfish Morsels with Lentil Purée (Bocconcini Di Coda Di Rospo Alla Puré Di Lenticchie) Monkfish and Mussels in a Tomato and Saffron Sauce (Coda Di Rospo e Cozze in Salsa Gialla) Monkfish and Tagliolini in a Tomato Sauce (Coda Di Rospo e Tagliolini in Salsa) Sole with Artichoke Purée (Sogliole Ai Carciofi) Apulian Fish Pie (Tiella Di Pesce Di Claudia) Red Mullet

Red Mullet with Prosciutto and Rosemary (Triglie Alla Marchigiana) Red Mullet En Papillote with Tomato, Flavoured with Garlic, Ginger and Basil (Triglie Al Cartoccio)

Salmon Carpaccio (Carpaccio Di Salmone) Steamed Fish with a Herb Sauce (Pesce in Bianco Con Salsina Alle Erbe Aromatiche) Baked Sea Bream with Tomatoes and Basil (Dentice Al Forno) Sea Bass Stuffed with Scallops, Shrimps and Black Olives (Branzino Farcito Coi Frutti Di Mare) John Dory Fillets with Broccoli Sauce (Filetti Di San Pietro in Salsa Di Broccoli) Fish Fillets with Potato Scales (Filetti Di Pesce Con Le Scaglie Di Patate) Baked Fish Steaks (Trance Di Nasello Al Forno) Fish Timbale (Timballo Di Pesce) Sardines

Sardines in a Sweet-and-Sour Sauce (Sarde in Saor)

Tuna

Tuna Baked with Tomatoes, Capers, Black Olives and Chilli (Tonno Alla Calabrese) Tunny Fish Roll (Il Polpettone Di Tonno Della Mamma)

Egg and Cream Sauce (Salsina All’uovo) Prawns in a Piquant Tomato Sauce (Gamberi Imperiali in Salsa All’abruzzese) Fish Stock (Brodo Di Pesce)

Molluscs

Risotto with Mussels (Risotto Coi Peoci) Spaghetti with Clams (Vermicelli Alle Vongole in Bianco) Tagliatelle with Mussels and Leeks (Tagliatelle Con Cozze e Porri) The Cephalopods Squid

Spaghetti with Squid Stew (Spaghetti Coi Calamari) Stuffed Squid (Calamari Ripieni)

Octopus

Stewed Octopus (Polpo in Umido)

Meat and Poultry

The Authentic Milanese Ossobuco (Ossobuco Alla Milanese) Costoletta e Cotoletta

Veal Chops Cooked the Milanese Way (Costolette Alla Milanese)

Veal with Lemon and Cream (Vitello Al Limone) Cold Roast Veal with Herbs (Arrosto Freddo Alle Erbe) Veal in a Tuna Sauce (Vitello Tonnato Alla Milanese) Roast Leg of Lamb with Small Onions (Cosciotto Di Agnello Arrosto Con Le Cipolline) Roast Leg of Lamb with a Saffron and Balsamic Vinegar Sauce (Agnello Arrosto Alla Moda Del Rinascimento) Meat and Potato Pie (Tiella Di Carne e Patate) Hand of Pork Braised in Water with Herbs and Garlic (Arrosto Di Maiale All’acqua) Loin of Pork Braised in Milk (Maiale Al Latte) Mixed Boiled Meats (Bollito Misto) Sweetbreads Glazed with Marsala (Animelle Al Marsala) Guinea-Fowl Cooked in Champagne (Faraona Allo Spumante) Roast Guinea-Fowl with Lemon Juice and Garlic (Faraona Arrosto Al Limone) Pot-Roast Pheasant in a Caper, Prosciutto, Vinegar and Truffle Sauce (Fagiano Alla Cavalcanti) Pheasant with Grapes (Fagiano All’uva) Chicken with Vinegar and Herbs (Pollo Alla Cacciatora) Chicken with Garlic (Pollo All’aglio) Chicken Breasts in a Seventeenth-Century Sweet-and-Sour Sauce (Petti Di Cappone Alla Stefani) Duckling with Lentils (Anatra Alla Pavese) Rabbit with Rosemary and Tomato Sauce (Coniglio Al Rosmarino) Rabbit with Onion and Vinegar (Coniglio Con Le Cipolle) Stewed Venison with Onions (Cervo Alla Casalinga)

Prosciutto, Salame and All That

A Dish of Cured Meats (Un Piatto Di Affettato) Cotechino

How to Serve Cotechino Cotechino with Zabaglione (Cotechino Allo Zabaione)

Pancetta Prosciutto

Peas and Prosciutto Braised in Onion and Butter (Piselli Al Prosciutto in Tegame) Ham in an Onion and Vermouth Sauce (Prosciutto Cotto in Salsa Di Cipolla) Prosciutto with Rocket (Prosciutto Con La Rucola) Bresaola with Rocket (La Bresaola Con La Rucola) Truffle-Flavoured Ham Mousse (Mousse Di Prosciutto Cotto Della Signora Gay)

Salame

Baked Potato Purée with Salame and Mozzarella (Tortino Di Puré Di Patate)

Luganega

Risotto with Luganega (Riso e Luganeghin) Baked Macaroni with Sausage and Garlic (Maccheroni Gratinati Con La Luganega e L’aglio) Luganega and Peppers in Tomato Sauce (Luganega e Peperoni in Salsa)

Vegetables

Little Gem Lettuces Stuffed with Pine Nuts, Sultanas, Anchovies, Capers and Black Olives (Lattuga Imbottita Alla Napoletana) Tomato

Tomato Sauces A Basic Tomato Sauce (Una Salsa Base – La Mia Salsa) Uncooked Tomato Sauce for Spaghetti or Rice (Sugo Di Pomodoro Crudo) A Quick and Fresh-Tasting Tomato Sauce (Sugo Fresco Di Pomodoro) Guy’s Tomato Sauce (Il Sugo Di Guy) Julia’s Tomato Sauce (Il Sugo Di Julia) Red Sauce (Salsa Rossa) Strips of Frittata in Tomato Sauce (Finte Trippe) Tomato Soup (Passato Di Pomodoro) Tomatoes with Basil (Pomodori Al Basilico) Potato and Tomato Pie (Teglia Di Patate e Pomodori) Pancakes Layered with Mozzarella and Tomato Sauce (Tortino Di Crespelle Pasticciate) Baked Tomatoes (Pomodori in Teglia) Sun-Dried Tomatoes Thin Spaghetti in a Piquant Tomato Sauce (Spaghettini Eccitanti)

Onion Cups Stuffed with Tuna, Anchovies and Capers (Scodelle Di Cipolle Ripiene) Onion Frittata (Frittata Di Cipolle) Courgette Frittata (Frittata Di Zucchine) Peppers and Tuna Frittata (Frittata Di Peperoni e Tonno) Peppers

Buying Peppers How to Peel Peppers Grilled Peppers (Peperoni Arrostiti) Bundles of Monkfish and Grilled Peppers (Fagottini Di Peperoni e Coda Di Rospo) Peppers Filled with Aubergines and Croûtons (Peperoni Ripieni Della Zia Renata) Peppers in Vinegar (Peperoni All’aceto) Meat Terrine Studded with Roasted Peppers (Terrina Coi Peperoni) Peppers and Potatoes Sautéed in Oil (Peperoni e Patate in Padella) Grilled Peppers with Anchovies, Olives and Capers in a Rich Vinegary Sauce (Peperoni Alla Siciliana)

Aubergine

How to Prepare Aubergines Lemon-Flavoured Aubergine (Melanzane Al Limone) Aubergine Sauce (Sugo Di Melanzane) Baked Pasta and Aubergine (Pasticcio Di Pasta e Melanzane in Bianco) Grilled Aubergine with Pizza Topping (Pizzette Di Melanzane) Aubergines Stuffed with Luganega, Pine Nuts and Sultanas (Melanzane Ripiene Alla Pugliese) Aubergine Cannelloni with Tomato Sauce (Cannelloni Di Melanzane in Salsa) Baked Aubergines with Mozzarella and Tomato Sauce (Parmigiana Di Melanzane) Grilled Aubergine Stuffed with Tuna and Anchovy Fillets (Rotoli Di Melanzana Ripieni)

Artichokes

How to Choose Artichokes How to Prepare Artichokes Artichokes with a Mint and Parsley Stuffing (Carciofi Alla Romana)

Spinach

Lemon-Flavoured Spinach (Spinaci All’agro) Spinach Tourte (Scarpazzone Lombardo)

Carrots Italian Style (Le Carote Di Ada Boni) Stewed Vegetables (Piatto Rustico) Stewed Potatoes (Patate in Umido) Carrot and Potato Timbales (Sformatini Di Carote e Patate) Potatoes with Parsley (Patate Trifolate) Grilled Vegetables (Verdure Alla Griglia) Asparagus

Asparagus with Fried Eggs and Parmesan (Asparagi Alla Milanese)

Peas

Linguine with Peas and Cream (Linguine Coi Piselli Alla Panna)

Fennel

Fennel Mould (Sformato Di Finocchio) Fennel Stewed in Stock (Finocchi Stufati) Fennel Cooked in Wine and Flavoured with a Pistachio, Anchovy and Vinegar Sauce (Finocchi Del Corrado)

Roasted Chicory with Balsamic Vinegar (Cicoria Belga All’aceto Balsamico) Stewed Broccoli (Broccoli Stufati) Celery Soup (Passato Di Sedano) Leek and Rice Pie (La Torta Di Porri) Baked Courgettes in Tomato Sauce (Tortino Di Zucchine) Cauliflower and Breadcrumbs with Anchovies, Capers and Olives (Cavolfiore Strascinato Con La Mollica)

Salads

Green Salad

Green Salad with Herb Dressing

Red Radicchio

Grilled Radicchio with Parmesan (Radicchio Alla Griglia Col Parmigiano) Celeriac, Chicory and Radicchio Salad (Insalata Veronese)

Courgette and Tomato Salad Dressed with Balsamic Vinegar and Flavoured with Mint (Insalata Di Zucchine e Pomodori All’aceto Balsamico e Alla Menta) Green Beans

Green Bean and Tomato Salad (Insalata Di Fagiolini e Pomodori) Potatoes and Green Beans with Pesto (Patate e Fagiolini Al Pesto) French Bean and Tomato Salad in a Wine Dressing (Insalata Di Fagiolini Al Vino)

Purslane

Purslane, Spring Onion and Cucumber Salad (L’insalata Del Bronzino)

Salad of Fennel, Orange, Chicory and Olives (Insalata Di Finocchio, Cicoria Belga e Arance) Lamb’s Lettuce, Rocket and Fennel Salad (Insalata Bianca e Verde) Carrot, Celeriac and Orange Salad (Insalata Di Carote, Sedano Di Verona e Arance) A Mixed Salad of Vegetables, Grapefruit and Prawns (L’insalata Di Luisetta) Toasted Bread with Vegetable Salad (La Panzanella a Modo Mio) Chicory, Radicchio and Little Gem Salad with an Anchovy and Garlic Sauce (Le Tre Cicorie in Bagna Cauda) Cauliflower Salad with Anchovy and Pine Nut Dressing (Insalata Di Cavolfiore in Salsa Bianca) Tomato, Cucumber and Pepper Salad (Insalata Di Pomodori, Cetrioli e Peperoni) Beetroot, Grapefruit and Watercress Salad (Insalata Agra Di Barbabietola)

Edible Weeds

Rocket

Rocket and Tomato Sauce (Salsa Di Rucola e Pomodoro) Pasta with Rocket (Pasta Con La Rucola) Rocket and Potato Soup (Minestra Di Rucola e Patate)

Nettles

Risotto with Nettles (Risotto Alle Ortiche)

Dandelions

Wild Mushrooms and Truffles

How to Prepare Mushrooms Dried Porcini

Mushrooms Baked with Anchovies, Capers and Breadcrumbs (Funghi Al Forno)

Sautéed Mushrooms with Oregano and Garlic (Funghi Al Funghetto) Truffles

Tagliatelle with White Truffles (Tagliatelle All’albese)

Cheeses

Gorgonzola

Gorgonzola Sauce for Gnocchi or Home-Made Pasta (Salsa Al Gorgonzola)

Fontina

Piedmontese Fondue (Fonduta Piemontese)

Rice in a Mould Mozzarella

Fried Sandwiches of Mozzarella and Salame (La Mia Mozzarella in Carrozza) Rissoles Stuffed with Mozzarella in a Pizza Sauce (Polpettine Alla Pizzaiola)

Parmesan

Egg, Parmesan and Parsley Dumplings in Stock (Minestra Mariconda)

Choux Pastry Gnocchi (Gnocchi Alla Parigina) Pecorino Cheese with Raw Broad Beans (Pecorino Con Le Fave) Mascarpone

Tagliatelle with Mascarpone and Egg Yolks (Tagliatelle Al Mascarpone) Mascarpone Dressed with Balsamic Vinegar (Mascarpone All’aceto Balsamico) Mascarpone with Elderflower and Rose Geranium Sauces (Mascarpone Alle Due Salsine) Mascarpone and Coffee Trifle (Tiramisú) White Mascarpone Trifle: a Summer Tiramisú (Il Tiramisú Di Edda) Mascarpone Ice-Cream (Gelato Di Mascarpone)

Ricotta

Ricotta Ice-Cream (Gelato Di Ricotta) Courgettes Stuffed with Ricotta and Amaretti (Zucchine Ripiene Alla Mantovana) Roulade Stuffed with Tomato Sauce, Anchovies and Ricotta (Rotolo Di Salsa Di Pomodoro Con Acciughe e Ricotta) Ricotta with Mint (Ricotta Alla Mentuccia) Ricotta Cake (Or Undressed Sicilian Cassata) (Cassata Siciliana Nuda) Sicilian Cassata (Cassata Siciliana) Ricotta and Almond Cake with Orange Sauce (Torta Di Ricotta e Mandorle Con La Salsina Di Arancia)

Fruit

Peaches

Peach Mould (Budino Alla Pesca) Meringued Peaches (Pesche in Camicia) Peaches with Raspberry Sauce (Pesche Al Sugo Di Lampone)

Pears Stewed in Red Wine with Liqueur-Flavoured Cream (Pere Alla Crema Del Lario) Sharon Fruits with Lime Juice (Cachi Al Sugo Di Lime) Melon

Melon in Apple Syrup (Melone Al Sugo Di Mela)

Plums in Wine Syrup with Rosemary and Spices (Prugne Sciroppate Al Rosmarino) Plums Baked in Wine (Prugne Al Vino) Cherries Stewed in Wine (Ciliege Cotte Al Vino) Morello Cherry Jam Tart (Crostata Di Conserva Di Amarena) Oranges

How to Buy and Prepare Oranges Strawberries with Orange (Fragole All’arancia) Caramelised Oranges (Arance Caramellate) Pineapple and Oranges (Ananas e Arance) Oranges and Kiwi Fruit (Arance e Kiwi)

Lemons

Lemon-Flavoured Egg and Parmesan Soup (Stracciatella Al Sapor Di Limone)

Zabaglione with Strawberry Purée (Zabaione Con La Purè Di Fragole) Italian Shortbread Biscuits (La Fugascina) Autumnal Fruit Salad (Insalata Autunnale Di Frutta) Roast Turkey with Pomegranate Sauce (Tacchino Arrosto Al Sugo Di Melagrana)

Nuts

Almonds

Chicken and Almond Soup (Biancomangiare) Almond and Orange Cake (Torta Di Mandorle All’arancia) Almond Meringues (Meringhine Alle Mandorle) Almond Milk (Latte Di Mandorla) Potato and Almond Cake (Torta Di Patate e Mandorle) Almond Crescents (Cornetti Alle Mandorle)

Amaretti Pudding (Bônet) Chestnuts

Chestnut Soup (Passato Di Castagne) Chestnut Mousse (Spuma Di Castagne) Chestnut and Cream Pudding (Dolce Di Marroni Dell’Artusi)

Walnuts

Walnut Cake with Mascarpone Cream (Torta Di Noce Alla Crema Di Mascarpone) Walnut and Honey Pie (La Bonissima) Walnuts, Grapes and Parmesan (Noci, Uva e Grana)

Hazelnuts

Chicken Bundles Stuffed with Hazelnuts, Ham and Cheese (Involtini Di Pollo Ripieni Di Nocciole, Prosciutto e Formaggio) Chocolate and Nut Cake (La Torta Di Cioccolato Di Julia)

Pine Nuts

Honey, Walnut and Pine Nut Sauce (Salsa Di Miele, Noci e Pinoli)

Ice-Creams and Sorbets

Vanilla Ice-Cream (Gelato Di Crema Alla Vaniglia) Apricot Ice-Cream (Gelato Di Albicocca) Firm Fruit Ice-Cream (Gelato Di Frutta) Strawberry Ice-Cream Flavoured with Balsamic Vinegar (Gelato Di Fragola All’aceto Balsamico) Spumone

Zabaglione Ice-Cream (Spumone Di Zabaione)

Moulded Cream Pudding (Panna Cotta) Sorbets

Orange Sorbet (Sorbetto All’arancia) Elderflower Water-Ice (Sorbetto Di Fior Di Sambuco) Basil-Flavoured Lemon Sorbet (Sorbetto Di Limone Al Basilica)

Coffee Granita (Granita Al Caffè)

Wine

Shin of Beef Stewed in Barbera Wine (Spezzato Di Manzo Al Barbera) Drunk Potatoes (Patate Ubriache)

Vinegar

Sweet-and-Sour Shoulder of Lamb (Spezzatino Di Agnello in Agrodolce) Beef Braised in Wine Vinegar (Brasato All’aceto) Balsamic Vinegar (Aceto Balsamico) Pork Fillet with Elderberries, Almonds and Balsamic Vinegar (Filetto Di Maiale Alla Cavalcanti) Roast Quails Flavoured with Balsamic Vinegar (Quaglie All’aceto Balsamico) Duck Breasts with Balsamic Vinegar (Petti Di Anatra All’aceto Balsamico)

Olives and Olive Oil

Apple Cake (Torta Di Mele) Olives

Black Olive Purée (Puré Di Olive Nere) Tomatoes Filled with Rice and Black Olives (Pomodori Ripieni Di Riso e Olive Nere) Spaghettini with Olive Purée, Anchovy Fillets and Capers (Vermicelli Alla Puré Di Olive) Ricotta, Olive and Gruyère Paste (Crema Di Ricotta e Olive Verde)

Garlic and Herbs

Wild Garlic Green Sauce (Salsa Verde Di Aglio Selvatico) Battuto e Soffritto Herbs Green Sauce (Salsa Verde) Rocket Pesto (Pesto Di Rucola) Pesto

Pesto Made in the Mortar Pesto Made in a Food Processor or a Blender Minestrone with Pesto (Minestrone Alla Genovese)

Regional Menus

A Venetian Lunch for 4

Grilled Radicchio and Chicory (Radicchio Alla Trevisana)

A Roman Late Supper for 6

Fennel Wedges with Olive Oil (Finocchi in Pinzimonio) Oxtail and Celery Braised in White Wine (Coda Alla Vaccinara)

A Milanese Dinner for 8

Beef Braised in Vinegar and Cream (Manzo Alla California)

A Sicilian Dinner for 6

Sweet-and-Sour Aubergine (Caponatina Di Melanzane) Macaroni Pie (Il Timballo Del Gattopardo)

A Tuscan Lunch for 12

Chicken Liver Canapés (Crostini Alla Toscana) Tuscan Roast Pork (Arista Alla Toscana) Cannellini Beans and Tomatoes Sautéed in Oil (Fagioli All’uccelletto)

A Bolognese Feast for 30

Baked Green Lasagne (Lasagne Verdi Al Forno) Penne with Four Cheeses (Penne Ai Quattro Formaggi) Baked Tagliatelle with Ham and Peas (Tagliatelle Gratinate Al Prosciutto Cotto e Piselli) Fennel and Parmesan Salad (Insalata Di Finocchio Al Parmigiano)

Historical Menus

An Ancient Roman Dinner for 8

Squid in the Pan (in Loligine Patina) Roast Pork with Coriander (Porcellum Coriandratum) Purée of Celery (Aliter Olus Molle)

A Renaissance Dinner for 6

A Lenten Spinach Pie (Torta D’herbe Da Quaresima) Stewed Fish (Pesce in Potaggio) Ricotta and Cream Cake (Torta Bianca Alla Bolognese)

An Eighteenth-Century Southern Italian Dinner for 6

Mussels Italian Style (Cozze All’italiana) Baked Macaroni with Chicken Breast and Prosciutto (Timballo Di Maccheroni Alla Pampadur) Apple Snow in a Ring (Mela in Tortiglié)

A Nineteenth-Century Northern Italian Dinner for 8

Vegetable Soup (Zuppa Alla Santé) Pot-Roasted Chickens with Rice (Pollastri Al Riso) A Buttery Marquise from Lombardy (Bavarese Lombarda)

The Essentials

Meat or Chicken Stock (Brodo Di Gallina o Di Carne) Fish Stock (Brodo Di Pesce) Vegetable Stock (Brodo Vegetale) Battuto e Soffritto Béchamel Sauce (Salsa Besciamella) Roast Potatoes (Patate Arrosto) Green Salad with Herb Dressing (La Mia Insalata Verde) Fatless Sponge (Pan Di Spagna)

List of Recipes Acknowledgements Copyright

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