Das große LOGI Back und Dessertbuch by Mangiameli, Franca -- Read -- Imperial Library of Trantor

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LOGI ist mittlerweile keine Außenseiterernährung mehr. Abnehmwillige und Gesundheitsbewusste essen nach diesem Low-Carb-Konzept, und auch immer mehr Fachkräfte beraten im Sinne der LOGI-Methode. Das LOGI-Back- und Dessertbuch soll mehr sein als eine reine Rezeptsammlung. Die häufigsten Zuckerfallen.

Nehmen Sie sich vor zuckerfreien Produkten in Acht! Warum sind wir eigentlich so verrückt nach Süßem?

Den Heißhunger auf Süßes besiegen.

Künstliche Süßstoffe, Stevia & Co.?

Wie süß darf es bei LOGI sein?

Die Kohlenhydratdichte der LOGI-Süßspeisen. Übersicht zur Kohlenhydratdichte von Lebensmitteln:

Süßen ohne Zucker mit Süßstoff & Co.

Süßstoffe – wie sicher ist die künstliche Süße? Je »lighter«, desto dicker? Folgende Süßstoffe sind in der EU zugelassen: In welcher Form werden Süßstoffe angeboten? Zuckeraustauschstoffe.

Stevia – sündhaft süß und kohlenhydratfrei.

Viel hilft nicht viel! Umrechnungstabelle Zuckerersatzstoffe auf einen Blick

Das große LOGI-Aromalexikon.

Alkohol – für edlen Geschmack mit Schwips. Backaromen – die Geschmackimitatoren. Chilischoten – heizen Ihr Dessert richtig an! Frische Früchtchen für eine natürliche Süße. Gewürznelken & Co. – pfeffrige Blume. Ingwer – Wunderknolle mit Feuer! Kakao – edel und bitter. Kaffee – nicht nur als Getränk ein Genuss. Kokosraspel – süßes, exotisches Fruchtfleisch. Nussmus – ein Muss. Pfefferminze und Zitronenmelisse – erfrischend lecker! Puderzucker – süßes Fliegengewicht. Salz – bringt Süßes besser zur Geltung. Thymian – ein Allroundtalent. Trockenfrüchte – süße Früchtchen. Vanille – die Königin der Gewürze und der Star in diesem Backbuch. Zimt – ganz schön alt und total zeitgemäß. Zitronen- und Orangenabrieb – schmeckt nach Süden. Einkaufshilfe: Wo gibt es was zu kaufen?

LOGIsch backen – Die wichtigsten Backzutaten für gutes Gelingen:

Kohlenhydratarme Volumengeber. Mandeln – der ideale und bekannteste Mehlersatz. Noch mehr Aroma dank Haselnüssen Kokosmehl. Eiweißpulver. Sojamehl. LOGIscher Mehlersatz im Überblick im Vergleich zu Weizenmehl: Was man sonst noch für leckere LOGI-Kuchen & Co. brauchen kann.

Eier – machen den Teig locker und Cremes geschmeidig. Butter, Öle & Co. Quark, Ricotta und Frischkäse. Backhilfsmittel – zum Binden und Verdicken. Backtriebmittel.

Rezepte

Aufläufe

Schokoladensoufflé Zitronen-Vanille-Soufflé Mirabellenclafoutis Kirschauflauf Pizzette dolce Süße Lasagne Fruchtiges Schaumgratin

Brot & Co.

LOGI-Brötchen Pizzabrot Fruchtige Nussstangen Mandel-Möhren-Brot Knäckebrot Käse-Knäckebrot LOGIsche Pizza Rosinenbrötchen Ballaststoffbrot Pistaziencracker Piniencracker Gewürzstangen

Cremes

Quarkmousse auf Rotweinzwetschgen Ricottamousse mit Orangengelee Haselnussnocken auf heißen Kirschen Schwarzwälder Kirschbecher Mango-Heidelbeer-Trifle Orangencocktail mit Zabaione Exotische Kokosterrine Nashi-Birnen-Tiramisu Ziegenkäsemousse mit Rhabarber Erfrischende Mango-Zitronen-Creme Bayerische Creme mit Zimtsauce Mousse au Chocolat Panna Cotta

Eierspeisen

Waffeln Sojapfannkuchen mit Apfelmus und Sahne Süße Cannelloni

Eisiges

Limetten-Minz-Sorbet Vanilleparfait im Erdbeerspiegel Geeister Kiwi-Basilikum-Cappuccino Eisige Erdbeerschnitten Kokoseis am Stiel

LOGI und Kaffee

Himbeer-Cappuccino Crème Café Cappuccinoparfait Ricotta-Kaffee-Kuchen mit Nusshaube Café-Heidelbeer-Sorbet Café Vanilla Geeister Kaffee mit Erdbeeren und Vanillesahne

Fruchtiges

Gebackene Pfirsiche mit Vanille-Nuss-Butter Karamellisierter Ziegenkäse auf Apfelragout Gefüllte Feigen mit Ricotta Sektgelee mit Melone Aprikosen mit Nusshaube Rosa Wölkchen Birne mit Ingwer-Calvados-Schaum Gebratene Wassermelone an Ziegenkäsemousse Ananas mit Minzpesto Ananas im Kokosmantel Beschwipste Rotweinbirnen Erfrischender Melonensalat mit Nüssen Marinierte Chili-Erdbeeren Obstsalat mit Schokosahne Obstspieße mit Mascarponecreme Beerentraum mit Vanilleschaum Kalte Pflaumensuppe mit Eiweißnocken

Kekse & Co.

Grundteig für LOGI-Kekse Ingwerkekse Engelsaugen Kekse mit kandierten Früchten Haselnusskekse Mandelkugeln Kokoskugeln Haselnusskugeln Schoko-Nuss-Herzen Sanfte Herzen Lebkuchenwürfel Mohncookies mit Cashewkernen Mandelspekulatius Aprikosenprinten Dominodoppelsteine Mandelmakronen Vanillekipferl Cantuccini Rüblimakronen Mohnrauten

Kuchen und Torten

Saftiger Bananenkuchen Saftiger Mandelkuchen Früchtekuchen Haselnusskuchen Stachelbeertorte Eierlikörtorte Kirschkuchen Schmandkuchen mit Mandarinen Apfelkuchen Mangocremetorte Marmorkuchen Möhren-Apfel-Kuchen Muffinsgrundteig Schoko-Bananen-Muffins Blaubeermuffins Orangenmuffins Leichte Himbeer-Joghurt-Torte Käsekuchen Obsttörtchen Gewürzkuchen Erdbeerkuchen Nuss-Sahne-Torte

Süße Sattmacher

Kokosbällchen mit Zwetschgensauce Topfenknödel mit Blutorangenragout Ricotta-Blaubeer-Krapfen LOGIsche Germknödel mit Butter und Mohn

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