Die wahre Geschichte der Schokolade by Coe, Sophie D. -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

[Cover] [Haupttitel] [Inhaltsübersicht] Vorwort Einführung Erstes Kapitel Der Baum der Speise der Götter

Ein chemisches Kaleidoskop

Zweites Kapitel Die Geburt des Kakaos; Entstehung im Land der Olmeken und Maya

Die Olmeken Von der izapanischen Kultur zur klassischen Maya-Kultur Herrscher des Waldes: Die klassischen Maya Abenddämmerung im Reich der Maya Die Maya am Vorabend der Conquista Kakaozubereitung bei den späten Maya

Drittes Kapitel Die Azteken: Volk der Fünften Sonne

Herkunft und frühe Geschichte der Azteken Die Azteken am Vorabend der Conquista Anziehung und Abstoßung: Octli und die Schokolade Der aztekische »Schokoladenbaum«: Cacahuacuauhuitl Die königlichen Schatztruhen Wie die Azteken Schokolade machten Aromastoffe, Gewürze und andere Zutaten Das Getränk der Elite »Glückliches Geld« Kakao in der Symbolsprache und im Ritual

Viertes Kapitel Begegnung und Wandel

Erste Begegnung: Guanaja 1502 Die Geschmacksbarriere Die Sprachbarriere Die medizinische Barriere

Fünftes Kapitel Die Schokolade erobert Europa

Kakao in Spanien: »Die Vervollkommnung der Schokolade« Schokolade in Italien: »Von noch erlesenerer Vornehmheit« Die kirchliche Barriere Schokolade in Frankreich Die Schokolade und die Engländer: Von den Piraten bis zu Pepys Jenseits von Europa

Sechstes Kapitel Die Quelle

Neuspanien und Zentralamerika: Das koloniale Unternehmen beginnt Guayaquil: Der »Kakao der Armen« Venezuela Brasilien: Das jesuitische Unternehmen Die glücklichen (und weniger glücklichen) Inseln Neue Horizonte: Kakao umsegelt die Welt

Siebtes Kapitel Schokolade im »Zeitalter der Vernunft« (und Unvernunft)

Auf dem Prüfstand medizinischer Experten Spanien Italien Schokolade in der Kochkunst: Eine italienische oder mexikanische Erfindung? Frankreich vor der Sintflut Das georgianische England: Von der Schokoladenstube zum Club Schokolade am Vorabend der industriellen Revolution Das Ende eines Zeitalters: Der »göttliche Marquis« und die Schokolade

Achtes Kapitel Schokolade für jedermann

Bruch mit der Vergangenheit: van Houtens Erfindungen Kapitalistische Quäker Der Kampf um unverfälschte Schokolade Die Schweiz: Land der Kühe und der Schokolade Milton Hershey und die »gute alte Hershey-Schokolade« Wie Eßschokolade gemacht wird Qualität versus Quantität: Die Suche nach der besseren Schokolade Aloha für eine neue Schokolade

[Bildteil] Epilog: Der Kreis schließt sich Bibliographie Bildnachweis Sach- und Namenregister [Anmerkungen] Über Sophie D. Coe & Michael D. Coe [Über dieses Buch] [Impressum]