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Inde : Toutes les bases de la cuisine indienne
Sandra Salmandjee alias Sanjee La cuisine indienne Ustensiles Ingrédients Les bases
Riz basmati La cuisson du riz Riz infusé à la cardamome Les épices Pâte de curry Pâtes d’ail et de gingembre Paneer Ghee Chutneys
Chutney à la menthe Chutney à la noix de coco Chutney au tamarin Chutney à la mangue Chutney à la coriandre
Pickles Chapati Naan Naan au fromage Paratha garnis à la coriandre Raita
Raita aux épinards Raita concombre-menthe Raita tomate-gingembre Raita mangue-coriandre
Thali Lunch box
À picorer
Samossa
Pâte à samossa traditionnelle Samossa avec pâte prête à l’emploi
Samossa végétariens Papadum Papadum garnis Paneer frit Noix de cajou au garam masala Beignets de lentilles épicés Frites d’aubergines au piment Beignets de légumes variés
Viandes et poissons
Poulet au yaourt, à l'ail et au curcuma Brochettes d'agneau au gingembre et à la coriandre Butter chicken Poulet tandoori Curry d'agneau à la cannelle Poulet korma Poulet tikka Agneau vindaloo Poisson tikka masala Poisson vapeur en feuille de bananier Curry de gambas à la noix de coco fraîche
Riz et lentilles
Biryani royal au poulet Riz parfumé au safran Riz pulao aux courgettes Riz au citron Riz sauté aux épinards Dhal
Curry crémeux de lentilles vertes Curry de lentilles jaunes Curry de lentilles jaunes au curcuma Lentilles corail au lait de coco
Plats végétariens
Curry de purée d'aubergines Curry de pommes de terre, chou-fleur et petits pois Épinards au paneer Boulettes de légumes au paneer et sauce crémeuse Okras frits Paneer korma
Desserts et boissons
Beignets au sirop Lassi
Lassi nature Lassi à la mangue Lassi au caramel Lassi à la rose
Panna cotta au thé au jasmin Bouchées aux amandes Kulfi à la rose Halwa à la banane
Remerciements Page de copyright Dans la même collection
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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