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Vorwort
Grundlagen des Grillens
Rindfleisch
Mini-Cheeseburger mit Speck und scharfem Ketchup
Marokkanische Köfte mit Paprika-Couscous
Burger Sloppy Joe
Karibische Rindfleischspiesse
Porterhouse-Steaks mit flambierter Pfefferbutter
T-Bone-Steaks aus dem Mesquiterauch mit Tomaten-Chili-Salsa
Chili-Rindfleischspiesse mit Guacamole
Prime Rib Roast mit Senfkruste und Meerrettichcreme
Flank-Steak in Thai-Marinade mit Sambal Oelek
Pikantes Rindfleisch-Saté mit Kokos-Erdnusssauce
Pfeffer-Skirt-Steaks mit Yambohnen-Orangen-Relish
Thailändischer Rindfleischsalat mit Cashewnüssen
Lammfleisch
Würzige Lammkeule mit Sauerkirsch-Chutney
Lammspiesschen mit arabischem Dip
Chili-Lammspiesse mit scharfer Tomatensauce
Merguez-Hackbällchen im Pitabrot mit Joghurtsauce
Lamm in Curry-Ingwer-Marinade mit Joghurtsauce
Marinierte Lammkarrees mit Rhabarber-Meerrettich-Chutney
Schweinefleisch
Korianderburger mit pikantem Krautsalat
Mini-Burger mit scharfer Tomatensauce
Chiliburger mit Mango-Senf
Souflaki mit griechischem Salat
Sandwich mit in Bier geschmorter Bratwurst und pikantem Zwiebel-Relish
Schweinefilets mit grüner Chilisauce
Schweinefleisch-Mango-Spiesse mit vietnamesischem Dip
Schweinefleisch Vindaloo mit Gurken-Joghurt-Raita
Schweinefleisch-Yakitori mit gegrillten Süsskartoffeln
Knuspriges Schweinefleisch in Salatblättern mit zweierlei Saucen
Langsam gegrillte Schweinefleisch-Carnitas aus dem Hickoryrauch
Geflügel
Chicken Wings mit Honig-Senf-Glasur
Hähnchen in Chili und Tequila mariniert mit Melonensalsa
Hähnchen in Thai-Marinade mit pikantem Dip
Jambalaya –Scharfe Reispfanne aus den Südstaaten
Hähnchen mit Tangerinen
Hähnchen nach baskischer Art mit einem Salat aus gegrilltem Gemüse
Bierdosen-Hähnchen mit Melasse und Senf glasiert
Hähnchen Fra Diavolo
Mexikanischer Tortilla-Eintopf Chilaquiles mit Hähnchen
Pikante Entenbrüste mit Chili-Kirsch-Salsa
Chipotle-Putenburger mit zitrusfruchtigen Zwiebeln
Paillards von der Pute mit brauner Wasabi-Butter und Blattsenf
Seafood
Garnelen mit Cocktailsauce Bloody Mary
Pikante Garnelen-Tortillas mit einer Salsa aus gegrilltem Gemüse
Zitronengras-Garnelen im Salatblatt
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Möhren-Dip
Geräucherte Venusmuscheln mit scharfer Sauce alla marinara und Linguine
Kabeljau von der Grillplatte in scharfer Escabeche
Scharfe Fischfilets mit Mango-Avocado-Salsa
Heilbutt in Jerk-Marinade mit Papayasalat
Kubanische Thunfisch-Tacos
Tilapia mit Süsskartoffeln und Senf-Zitronen-Aïoli
Geräucherte Tandoori-Lachsfilets mit Estragon-Senf-Sauce
Gegrillter Lachs mit rauchiger Tomaten-Chili-Sauce
Kartoffel-Forellen-Salat mit Rucola
Vegetarisch
Süsser und pikanter Knabber-Mix
Auberginenmus mit Pita-Ecken
Muffuletta-Sandwich mit gegrilltem Gemüse
Apfel-Bete-Salat mit Meerrettich-Dressing
Kartoffelpuffer mit Meerrettich-Apfelsauce und Kresse-Radieschen-Salat
Cremige Maissuppe mit gerösteten Tomaten und Chilis
Gefüllte Paprikahälften mit Chili-Korianderpesto
Nudeln mit sommerlicher Gemüsesauce und chilischarfem Ricotta
Zucchinipuffer mit kräuterwürziger Zitronen-Crème-Fraîche
Schwarze-Bohnen-Burger mit Chili-Koriander-Schmand
Gefüllte Pita-Brote mit Falafel-Pattys und Sesamsauce
Koreanischer Grill-Tofu mit Sesam-Spinatsalat
Beilagen
Chinesische grüne Bohnen
Gegrillter Chicorée mit Ingwer-Honig-Dressing
Gegrillte Maiskolben mit scharfer Tomatenbutter
Tomatensalat mit Gurke, Zwiebel und Joghurtdressing
Ratatouille aus gegrilltem Gemüse
Gefüllte Zucchini
Pikante Peperonata mit Kapern
Fenchelsalat mit Paprika und Mozzarella
Krautsalat mit Chili, Koriander und Limette
Würzmischungen
Gerösteter Kreuzkümmel und Oregano
Geröstetes Sesamsalz
Alarmstufe Rot
Pfefferschärfe
Chiliwahnsinn
Saucen
Gnadenlos scharfe Hot Sauce mit Rum
Ingwer-Chili-Sauce
Scharfe Steaksauce
Extra scharfe portugiesische Piri-Piri-Sauce
Würzbutter mit gerösteten Chilis und Blauschimmelkäse
Pikante Currysauce mit Kokosmilch
Rote Steaksauce
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