L'Art De La Frugalité Et De La Volupte by Loreau, Dominique -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Couverture Copyright Introduction Première partie - Comment moins manger

1 - Redécouvrir faim et satiété

Qu’est-ce que la satiété ? Être à l’écoute de sa faim Comment retrouver le sentiment de satiété ? Manger varié pour manger moins Le grignotage est-il naturel ? Si vous grignotez, faites-le dans les règles de l’art Des protéines pour se rassasier

2 - Comment ramener l’estomac à sa taille naturelle ?

Quelle est la taille de l’estomac ? Retrouvez la taille naturelle de votre estomac avec un kilo de poireaux Le bénéfice du jeûne

3 - Pas de régimes, mais des autolimites

Ni contraintes ni laisser-aller Tout d’abord, pesez-vous Attention à la rigidité en matière de restrictions alimentaires Dérapages et souplesse Deux jours de dérapage, deux jours de rattrapage Avoir ses propres « règles d’or » Quelques suggestions de « règles d’or » Le seul vrai régime qui soit

Deuxième partie - Réduire ses portions

1 - Le concept des portions : adieu calories et pesées !

Les portions d’hier et celles d’aujourd’hui « Plus pour moins cher » ? La taille d’une pomme, d’un œuf, d’une pomme de terre… Adieu, le calcul des calories Le repas typique des Français Se contenter de demi-mesures et compter ce qui fait son bonheur Sachez exactement ce que vous allez mettre dans votre estomac La taille des portions à visualiser Quantités quotidiennes nécessaires à l’organisme Comment faire des petites portions un mode de vie ? Une diète parfaite…

2 - Les boissons

Les boissons, ces nourritures souvent ignorées L’eau Quitte à consommer de l’alcool, choisissez le meilleur Le champagne Consommer peu d’alcool : un adorable carafon Boire du thé pour concentrer son esprit

3 - Réduire la taille des contenants

Éloge de la variété et de la fantaisie pour prendre ses repas Éloge des petites tailles : vaisselle, tables, batterie de cuisine…

Troisième partie - La cuisine, soin du corps et de l’âme

1 - L’importance de cuisiner

Se sentir vivre Cuisiner, un acte naturel Pas de santé sans cuisine Le ki nourricier Cuisiner et « décompresser » S’amuser, jouer à la dînette

2 - Les courses intelligentes

Le foyer et l’économie N’achetez que des produits de saison Évitez les visites fréquentes dans les grandes surfaces Les achats et la règle de trois : « une céréale, une protéine, un légume » C’est nous qui avons la responsabilité de la planète

3 - Le o bento

Un repas sur mesure Le plaisir de préparer son o bento Les multiples avantages du o bento L’art du o bento

4 - Composer ses menus

Bien agencer ses repas Imaginer des menus chaque jour : surcharge pour le mental ? Toujours privilégier la règle des trois : « une céréale, une protéine, un légume » N’oublions pas que la bière est un féculent… Variété, originalité et herbes aromatiques S’unir aux saisons et à la nature

5 - Une cuisine fonctionnelle

Les avantages d’un tout petit espace L’organisation autour du fourneau Rangez par catégories : le petit panier Rassemblez les ustensiles de cuisine par groupes de « fonctions » Le réfrigérateur Des torchons immaculés Faire la vaisselle, chérir ses casseroles Que faire de tout ce qui est trop volumineux ?

6 - À vos fourneaux…

La semi-cuisine Cuisinez simple Les recettes Maîtriser l’art de la sauce Le culte des légumes Recherchez la perfection dans la qualité des ingrédients et le goût

Quatrième partie - Volupté et nourritures de l’âme

1 - Nos sens et la volupté

Aiguiser ses sens Le goût et la langue Écouter Palper Humer Regarder

2 - N’accepter qu’un goût parfait

Moins on mange, plus on apprécie ce que l’on mange Découvrir ce que l’on aime vraiment pour se passer du reste Prendre le temps de manger, bouchée par bouchée Nourriture et émotions L’éloge de la fadeur

3 - Appétit et esthétique

Des aliments appétissants La table ou le plateau : comment poétiser les détails du quotidien Ce que nous mangeons et comment nous le mangeons se répercutent sur nos vies Des nourritures faciles à manger élégamment Un repas de mousses

4 - Convivialité et repas pris en commun

Les sacro-saints repas de famille Ne pas finir à tout prix son assiette Les apéritifs dînatoires L’izakaya

5 - Les nourritures invisibles

Que représente un repas ? Naikan ou la nourriture comme don des autres Dire des grâces avant le repas

6 - Les nourritures de l’âme

La philosophie diététique Ermites et mystiques La shojin ryori, cuisine du corps et de l’âme Les principes de la cuisine shojin Nourrir le spirituel

7 - Les nourritures du ki

Ne pas rechercher à tout prix le bonheur Rechercher la santé pour préserver son ki

Conclusion Liste de listes non à l’usage des gastronomes mais à celui des adeptes de… la semi-cuisine Liste de courses des ingrédients « de base » et des produits frais de la semi-cuisine permettant de réaliser TOUTES LES RECETTES INDIQUÉES Liste des quantités à consommer pour une personne par type d’aliment et pour un seul mets (à multiplier par le nombre de convives) Liste des ustensiles de cuisine et de la vaisselle nécessaires à ces recettes Quelques techniques de base pour cuisiner simple et facile

Utilisation de la râpe à quatre faces Les légumes Pour éviter de salir trop de vaisselle…

À propos des recettes de ce livre…

Légumes au naturel Soupes et potages dans la casserole Les petits plats mijotés de la cocotte en fonte Petits plats chauds poêlés Salades froides composées Sauces, dip et pickles Desserts Petits snacks pour petits creux Le bol unique (ou bol-repas) Le o bento Quelques o bento « adaptés »… Sandwichs

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