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Index
Ratgeber
Einleitung
Wissenswerte Fakten zur chinesischen Küche
Was unterscheidet den Norden und den Süden Chinas?
Die erste Mahlzeit: So frühstückt China
Mittagessen: Übliche Mittagsspeise oder besonderer Anlass?
Finale: Am Abend mit der Familie oder doch lieber auswärts?
Essgewohnheiten
Mehrere Gerichte, die geteilt werden
Regeln für ein Essen mit höherrangigeren Teilnehmern
Die 5-Elemente-Ernährung
Grundlagen
Ziel
Ernährungslehre
Jahreszeiten & 5-Elemente-Ernährung
Nahrungsmitteltabelle
Chinesische Gewürzfibel
Sternanis
Szechuan Pfeffer
Szechuan Pfeffer (rot)
Szechuan Pfeffer (grün)
Jiaoyan – Szechuanpfeffer Salz
Chinesische Zimtrinde
Fünf-Gewürze-Pulver
Fermentierte schwarze Bohnen – Dou Chi
Chinesischer Kandis
Chinesische Kochutensilien
Wok
Reiskocher
Bambusdämpfer
Feuertopf
Chinesische Garmethoden
Pfannenrühren
Dämpfen
Räuchern
Braten
Schmoren
Ausbacken
Typisch chinesische Zutaten
Reis
Nudeln
Sojasauce
Sprossen
Ingwer
Currypaste
Kokosmilch
Rezepte
Suppen und Saucen
Chinesische Suppe süß-sauer
Soße und Teig für Peking Ente
Scharfe Hühnersuppe
Chinesische Gemüsesuppe mit Hühnchen
Nudel- & Reisrezepte
Klassischer Reis als Beilage
Nudelsuppe nach Lanzhou Art
Reistopf mit Tausendjährigen Eiern
Erfrischender Nudeltopf
Gefüllte Lotuswurzeln
Zongzi süß-sauer
Nudeltopf Dandan
Nudeln mit Hack und Sojabohnenpaste
Würzige Nudeln mit Gemüse
Glasnudeln mit Hack und Gemüse
Eierreis chinesischer Art
Gebratene Nudeln
Hack-Eier-Reis
Knackige Mie-Nudeln
Sesam-Klebreis-Bällchen
Fleisch, Geflügel und Fisch
Lamm am Spieß
Marinierte Flussgarnelen
Wan Tan Suppe
Chinesischer Rindergulasch
Chinesischer Feuertopf
Gekochte Rindfleischscheiben
Frittiertes Schweinefleisch süß-sauer
Grillfleisch kantonesischer Art
Knusprige Hackfleischtaschen
Kandierte Rippchen
Schweinefleischpfanne – doppelt gegart
Hack-Eier-Topf
Chinakohl-Maultaschen
Schweinefleischtaschen mit Sauce (Baozi)
Frikadellen chinesischer Art
Schweinelende süß-sauer
Chinesische Schweinefleisch-Baozi
Roter Schweinebauch
Chinesisches Schmorhuhn
Feuriges Hähnchen
Chinesische Hähnchenstreifen
Peking Ente
Würzige Hähnchenpfanne
Schweinebauch chinesischer Art
Rinderstreifen chinesischer Art
Chinesisches Schnitzel-Omelette
Knusprige Ente mit Reis
Fondue chinesischer Art
Hack-Teigtaschen
Chinesische Rippchen
Rumpsteak chinesischer Art
Marinierter Schweinenacken
Rotbarschfilet chinesischer Art
Garnelen chinesischer Art
Fruchtig-frische Lachsforelle
Garnelen im Teigmantel
Chinesisches Omelette mit Garnelen
Chinesische Dorade
Knackige, gebratene Garnelen
Salate und Gemüse
Scharfes, eingelegtes Gemüse
Gurkensalat chinesischer Art
Paprikasalat chinesischer Art
Knackiger Eiernudelsalat
Nudel-Hacksalat China-Style
Dreierlei-Streifen-Salat
Sellerie-Tofu-Salat
2-G-Salat
Süßspeisen und Teigrezepte
Chinesischer Mondkuchen
Chips chinesischer Art
Melonen Bubble Getränk
Kandierte Äpfel
Süße Sesampaste
Süße Brottaschen (Baozi)
Gedämpfte und frittierte Brötchen
Einfacher Mondkuchen
Frittierte Teigstangen
Toast a la Pikachu
Traditioneller Reisbrei
Erfrischender Mango-Shake
Matcha-Plätzchen
Dessertkugeln mit Sesamfüllung
Chinesische Maistaler
Kuchen ohne Backen
Nussige Teigtaschen (Baozi)
Frühlingsrollen
Chinesische Pizza
Chinesischer Pfannkuchen
Glückskekse
Herbstliche Pfannkuchen chinesischer Art
Litschi-Mango-Pudding
Süße, chinesische Hefeklöße
Chinesische Crêpes
Alles aus dem WOK
Fruchtiges Schweinecurry
Marinierter Schweinenacken
Bami Goreng
Hähnchen mit Brokkoli
Hähnchen Szechuaner Art
Rindfleisch-Gemüse-Wok
Nudel-Chinakohl-Wok
Rindfleisch-Wok mit Paprika
Fruchtiger Reis-Shrimps-Wok
Scharfer Hähnchen-Wok
Nudel-Gemüse-Wok
Scharfer Gemüse-Wok
Knackiger Hähnchen-Wok
Chicken-Wok
Wok mit Glasnudeln, Hähnchen und Gemüse
Wok-Allerlei
Curryreis mit Huhn
Schweinelendchen chinesischer Art
Chinesischer Lachs-Wok
Makkaroni aus dem Wok
Nasi Goreng
Rumpsteak chinesischer Art
Chinesisch angehauchte Pasta
Rindfleisch- Pilz-Wok
Reis-Hack-Schale
Schweinefleisch süß-sauer
Chinesisch angehauchte Auberginen
Gemüse in Kokosmilch
Kartoffel-Kürbis-Curry
Mie-Nudeln mit Gemüse
Scampi-Gemüse-Wok
Hack-Salat-Wok
Nudel-Wok mit Rindfleisch
Rindfleisch-Gemüse-Wok
Fisch-Gemüse-Wok
Sesamknödel mit Pilzen
Garnelen-Gemüse-Wok
Chinesisches Wok-Gemüse
Leber-Pilz-Wok
Pak Choi-Wok
Nudel-Shrimps-Wok
Gebratene Pilze chinesischer Art
Kohlrabi-Wok
Garnelen-Wok mit Gurken
Wok mit Austernpilzen und Ei
Bohnen-Wurst-Wok
5- Elemente-Ernährung - Frühstück
Fruchtiger Frühstücksjoghurt
Süßer Joghurt mit Heidelbeeren
Joghurt süß-sauer
Ananas-Joghurt
Toast rot-weiß
Weißbrot mit Lachs, Tomate und Ei
Grillkäse-Toast
Nussig-frischer Obstsalat
Crêpes
Omelett mit Babyspinat
5- Elemente-Ernährung - Mittagessen
Gebratene Leber vom Schwein
Hähnchenschaschlik
Hähnchenbrustfilet mit Joghurt-Quark-Creme
Möhren-Rindersteaks
Fruchtiger Kartoffel-Eintopf
Bunter Babyspinat-Salat
Knoblauch-Lammkoteletts
Möhren-Süßkartoffel-Eintopf
Garnelenspieße mit würzigem Dip
Gegrilltes Gemüse-Allerlei
5- Elemente-Ernährung - Abendessen
Kräuter-Lachs-Brot
Leichte Kartoffelpfanne
Ofenkartoffeln mit würzigem Quark
Hähnchen-Eier-Salat
Ofen-Tomaten
Geflügel-Kräuter-Salat
Saftiges Käse-Toast
Minz-Joghurt-Salat
Würzige Pommes aus Süßkartoffeln
Bunter Gemüsesalat
Gekochte Eier chinesischer Art
5- Elemente-Ernährung - Für unterwegs
Obstsalat mit Minze
Bunter Kichererbsen-Salat
Schinken-Gemüse-Pfanne
Geflügel-Buletten
Roter Hummus-Toast to go
Bratkartoffeln mit Hähnchen
Gouda-Brötchen mit Tomate
Kartoffel-Möhren-Suppe
Muffins mit Ei und Spinat
Aprikosen-Spinat-Salat
vegetarisch
Eingelegtes Gemüse
Schneller Wasserspinat
Bittermelonen-Pfanne
Pak Choi-Pilz-Pfanne
Bratkartoffeln auf chinesische Art
Süßes Rührei
Scharfe Kartoffelstreifen
Gurken chinesische Art
Kürbis-Pommes mit Ei
Vegetarische Teigtaschen (Baozi)
Mu Err mit Ei
Auberginen-Paprika-Pfanne
Pfannkuchen chinesischer Art
3-Schätze-Wok
Gedämpfte Eier
Chinesisches Dampfbrot
Zwiebel-Pancakes
Karamellisierte Süßkartoffeln
Kohlblüte
Knusper-Tofu
Bunter Vitaminwürfel
Chinesische Rosenkohl-Teigtaschen
Schlusswort
Impressum
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