[Gu Küchenratgeber 01] • Oriental Basics by Schinharl, Cornelia -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Die Feige Woher kommst du? Aus dem Nahen Orient. Know How

Der nächste Trend heißt: Orient!

17 Basics, die jeder kennt 1001 Gewürze & Aromen Brote & Getreide Gemüse & Hülsenfrüchte Nüsse & Früchte Tee & Kaffee

Orient now!

17 Geheimnisse aus 1001 Nacht In der Küche Zu Gast

Die Rezepte

Mezze & Salate

Babaganoush Paprika-Walnuss-Paste Scharfe Paprikapaste Hummus Schafkäsecreme Möhrenpüree Petersilien-Spinat Spinat mit Joghurt Gurkenjoghurt mit Rosinen Geröstete Paprikaschoten Safranzwiebeln mit Honig Oliven mit Chermoula Orangensalat mit Datteln Melone und Feta mit Olivensauce Salat mit Pistaziendressing Rote Bete mit Joghurt Gurkensalat mit Granatapfel Türkischer Hirtensalat Salat aus Ofentomaten Möhrensalat mit Honigdressing Bohnensalat mit Minze Gelber Blumenkohlsalat Warmer Gemüsesalat Brotsalat Kichererbsensalat Tabouleh

Street food

Pittabrot Fladen aus der Pfanne Türkische Pizza mit Hack Tunesisches Sandwich Oriental Wrap Schafkäseröllchen Briouats mit Hackfüllung Döner aus dem Wok Falafel Spinat-Feta-Kuchen Grüner Eierkuchen Zucchinipuffer Kartoffelkuchen

Gemüse & Hülsenfrüchte

Imam Bayildi Auberginen mit Tomaten und Granatapfel Spinat mit Rosinen und Pinienkernen Zucchini mit Chermoula Okraschoten mit Tomaten Orientalischer Kartoffelsalat Würzige Kartoffeln Eier in Gemüsesauce Gefüllte Gemüse Arabische Kohlrouladen Kürbis mit Datteln und Spinat Kalte Artischockensuppe Grüne Brot-Gemüse-Suppe Kichererbsenpüree Weiße Bohnen-Tajine mit Hackbällchen Artischocken mit Salzzitronen Bohnensuppe mit Lamm Foul Kichererbsen mit Kalbfleisch Rote Linsensuppe

Couscous, Reis & Co.

Gedämpfter Couscous Gekochter Couscous Gersten-Couscous Fischragout Würziges Lammragout Sieben-Gemüse-Ragout Persischer Reis mit Kruste Safranreis mit Aprikosen Nussreis mit Zwiebeln Reisauflauf mit Auberginen Pilaw mit Huhn und Gemüse Reis mit Huhn und Kirschen Bulgur-Pilaw Reissuppe mit Joghurt Bulgursuppe mit Lamm Manti Kräuternudeln mit Fleisch Nudeln mit Lauch und Feta Nudelauflauf

Fleisch & Geflügel

Hühner-Tajine mit Oliven und Salzzitronen Orientalisches Brathuhn Tscherkessen-Huhn Huhn mit Honigtomaten Hühnerbrüstchen mit Datteln Ente mit Granatapfel-Walnuss-Sauce Würzige Hühnerlebern Rinderragout Lammbraten aus dem Ofen Lammragout mit Rhabarber Lammragout mit Joghurt Lamm-Tajine mit Quitten Schisch Kebap Hackklößchen mit Reis Gemischter Kebap-Spieß Kibbeh Ramadan-Suppe

Fisch

Würzige gebratene Sardinen Rotbarben im Weinblatt Fisch aus dem Ofen Fisch auf Olivenreis Fischtopf mit Limetten Gefüllte ganze Makrelen Fisch mit Knoblauchsauce Fisch mit Granatapfelsauce Fischfilets mit Sesamsauce Fisch-Kebap mit Chiliorangen Würzige Garnelen Gegrillter Tintenfisch mit Dattelpaste

Süßes & Gebäck

Joghurt-Zitronen-Kuchen Gefüllte Datteln Marzipanhörnchen Rhabarbersorbet Orangen-Limetten-Granita Pistazieneis Feigenjoghurt mit Honig Mandelpudding mit Siruporangen Aprikosen-Joghurt-Creme Süßer Safranreis Briouats mit Früchten Baklava

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