Probiotici naturali in cucina: Segreti e ricette degli alimenti fermentati per la nostra salute - Kefir, kombucha, kimchi, verdure, pasta madre, farine di cereali germogliati (Italian Edition) by Donna Schwenk -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Copertina Frontespizio Colophon Indice La tua guida agli alimenti fermentati Introduzione Benvenuto nel mondo degli alimenti fermentati Parte I. Il cibo vivo che devi mangiare

Parte II. Ricette con alimenti fermentati

Capitolo 6. Delizie e frullati per colazione

Delizie per colazione

Omelette alle erbe con salsa olandese al kefir Focaccine germogliate allo zenzero con pesche e panna di kefir Focaccine alle fragole con guarnizione probiotica al limone Waffle con pasta madre e kefir al cioccolato Toast alla francese con pane alla banana Budino di kefir per colazione Budino di kefir ai mirtilli con basilico e mandorle macerate Mele al forno con guarnizione di kefir Fiocchi di latte al kefir di Jane Fiocchi di latte al kefir con mele Fiocchi di latte al kefir con mirtilli

Frullati

Frullato di frutta al kefir di base Frullato di prugne e banane al kefir Frullato al kefir della mucca viola Frullato di pesche e carote al kefir Frullato di cacao blu al kefir Frullato di cocco e mango al kefir

Capitolo 7. Salse e antipasti

Salse

Salsa di mele, kefir e gorgonzola Salsa al formaggio di kefir e aglio Guacamole probiotico Salsa di fagioli fermentati Hummus fermentato Salsa fermentata del gringo Salsa di cipolla al kefir Salsa di frutta al kefir Salsa toscana di fiocchi di latte al kefir Salsa fermentata della frontiera

Antipasti

Bocconcini probiotici con sottaceti Polpette di formaggio di kefir e pomodori in fermento Spiedini di frutta e formaggio Crostini con salsa Tapenade di olive fermentate Olive farcite Coppe di cetriolo con hummus Mandorle macerate e salate

Capitolo 8. Piatti principali

Piatti principali

Zuppa di avocado al kefir Salmone con salsa di kefir all’aglio Salsa alla checca fermentata e zucchine Pizza di cereali germogliati con kefir e broccoli Pizza di cereali germogliati con salsa di kefir all’aglio e spinaci Sandwich con pesto al kefir Tortillas in fermento Sandwich con verdure fermentate Sandwich al kefir al sapore di nocciole e frutta Sandwich fermentato della frontiera

Capitolo 9. Contorni e insalate

Contorni

Crauti Crauti alla barbabietola dorata Crauti alla mela Cavolo cappuccio viola coi fiocchi Verdure al limone e semi di papavero Verdure fermentate di Shelley Kimchi Carote fermentate di Maci Jicama alle arance Finocchio al rosmarino Verdure fermentate per prevenire l’influenza Fiammiferi di carote arcobaleno Gambi di bietole arcobaleno Pomodori ciliegini in fermento Fagiolini all’aneto Broccoli fermentati Uva da cocktail fermentata

Insalate

Insalata di cavolo fermentato al kombucha Insalata di broccoli Insalata di patate fermentate Insalata dell’amore Insalata panzanella Insalata di spinaci con fragole e salsa al kombucha e lampone

Capitolo 10. Pane, panini e altri tipi di impasto

Pane, panini e altri tipi di impasto

Pane integrale germogliato Pane a lievitazione naturale di Donna Pane germogliato al pomodoro e basilico Pane arrotolato alla cannella di Kayli Panini di cereali germogliati Panini per hamburger di Nancy Panini alla cannella di MrFent con guarnizione di kefir Base di pizza di cereali germogliati Tortillas germogliate Pane germogliato alla banana

Capitolo 11. Dessert

Dessert

Torta di fragole, limone e basilico Torta di kefir al cioccolato e burro di arachidi Cracker Graham germogliati Biscotto germogliato al cioccolato Dolce di zucchine e kefir al cioccolato Tronchetto natalizio al kefir e limone Cupcake al cacao con glassa di kefir Tortine della festa con kefir al cioccolato Fragole rivestite di kefir Gelato di kefir con magica guarnizione al cioccolato Gelato di kefir al cocco con vellutata di mango Gelato al kefir di Braccio di Ferro Gelato al formaggio di kefir e zucca Gelato al kefir Granita di uva al kombucha Bibita con gelato al kombucha Syllabub agli agrumi di Maci

Capitolo 12. Bevande

Bevande

Bibita di kefir al cocco Bibita di kefir al cocco e fragole Bibita di kefir all’uva Aranciata al kefir Bibita di kefir alla fragola Bloody Mary al kefir Bibita di kefir della festa Kombucha frizzante alla frutta Frappé di kombucha Kombucha Margarita Kombucha al caffè Kaffucha al kefir Kombucha alla birra analcolica Zabaione di kefir al cocco

Capitolo 13. Condimenti, guarnizioni, aromi e sottaceti

Condimenti, guarnizioni, aromi e sottaceti

Semi di zucca tostati alla cannella Panna montata di kefir Ketchup Senape speziata Maionese al kombucha Pesto di kefir e pistacchio Salsa olandese al kefir Salsa Ranch al kefir Salsa al gorgonzola e kefir Salsa della Dea della fermentazione Salsa al lampone e kombucha Crostini al kefir Aceto di sidro di mele fatto in casa Aceto di vino bianco o rosso Cetrioli sottaceto di Donna Salsa ai sottaceti fermentati dolci Zucchine sottaceto speziate Cipolle rosse fermentate Aglio fermentato Peperoncini jalapeño fermentati Chutney di mela, pesca e prugna Estratto di vaniglia Estratto di vaniglia al rum Estratto di fragole

Postfazione. Trovare il porto della guarigione Risorse Libri Tabelle di conversione delle misure Ringraziamenti Nota sull’autrice