[GU 01] • Eiweiß, nur grün · Der Proteinkick aus Linsen, Erbsen, Tofu & Co by Wiedemann, Christina -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Hinweis zur Optimierung Grüne Proteinquellen Ein Wort zuvor … Die Grüne Kraft

Grüne Eiweißkraft nutzen

Aufgaben von Proteinen Grüne Eiweißquellen Biologische Wertigkeit Optimale Proteinversorgung Grüne Proteine – so gesund sind die Lieferanten

Eiweißstars: Hülsenfrüchte

Bohnen Bohnenvielfalt Sojabohnen Sojavielfalt Erbsen Kichererbsen Linsen Süßlupinen

Energiespender: Getreide & Sprossen

Weizen Dinkel Urgetreide Hafer Gerste Hirse Reis Mais Frische Sprossen aus eigener zucht

Kleine Riesen: Pseudogetreide

Amarant Buchweizen Quinoa Canihua Oft gefragt

Knabberlust: Nüsse & Samen

Chia-Samen Hanfsamen Leinsamen Sesam Mohnsamen Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Pinienkerne Cashewkerne Erdnüsse Haselnüsse Mandeln Walnüsse Pistazien

Die Grüne-Proteine-Küche

Grüner Start – Frühstück & Aufstriche

Süßkartoffel-Hummus mit geröstetem Sesam Erbsen-Ricotta-Aufstrich mit Sojabohnen Süßes Azukibohnenmus Birnen-Porridge mit Granatapfel Süßlupinen-Möhren-Aufstrich mit Ingwer Brokkoli-Cashew-Crostini Chia-Pudding mit Mango, Ananas und Kokos Süßlupinen-Schichtmüsli mit Buchweizen Süßer Amarantbrei mit Orangen und Mandeln Eiweiß-Körner-Brot Bananen-Mandel-Muffins Buchweizen-Pancakes mit Himbeeren

Grüner Topact – Eiweißreiche Hauptgerichte

Rote Linsensuppe mit Kräuter-Mandel-Pesto Scharfer Bohnen-Kartoffel-Eintopf Bohnen à la Shakshuka Blumenkohl-Linsen-Curry mit Cashewreis Bohnen-Mais-Curry mit Tortillas Emmer-Risotto mit Rucola und Manouri Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen Aubergine mit Buchweizen auf Polenta Seitan mit Hanfsamenkruste auf Gemüse-Linsen Crostata mit Roter Bete, Kürbis und Kichererbsen Hirse-Soufflé mit Kichererbsen Quinoa-Pilaw mit Tofu und Edamame Grünkern-Süßlupinen-Chili Kokos-Curry mit Tempeh Bunte Hirsepfanne mit Sprossen Zucchini-Tofu-Lasagne Süßlupinennudeln mit Linsen-Bolognese Sommerrollen mit scharfem Erdnussdip Süßlupinen-Amarant-Nocken mit Gemüse Veggie-Burger mit Linsenbratlingen Vollkorn-Tacos mit Erbsen-Guacamole

Eiweiß to go – Salate & Snacks für unterwegs

Mungbohnen-Zucchino-Puffer Risi-Bisi mit Sojabohnen und Mais Riesenbohnensalat mit Orangen und Sprossen Kürbis-Dinkel-Salat mit Edamame Schwarzer Reissalat mit Limetten-Vinaigrette Fattoush – Arabischer Salat mit Azukibohnen Belugalinsensalat mit Apfel und Schafskäse Falafel-Taler mit Harissa-Joghurt-Dip Quinoa-Süßlupinen-Bratlinge mit Roter Bete Tricolore-Quinoa-Salat Sobanudel-Fenchel-Salat mit Tahin-Dressing Bunter Bohnensalat mit jungem Mangold Protein-Energiekugeln mit Spirulina Protein-Knusperriegel mit Süßlupine und Hanf Schwarze-Bohnen-Trüffel

Gesund & fit mit grünen Proteinen

Das 3-Wochen-Programm

Die 3-Wochen-Formel

Woche 1 – Sanfter Einstieg im Liegen Woche 1 – Rezepte Woche 2 – Gezielt trainieren Woche 2 – Rezepte Smoothies – Eiweißkick für zwischendurch Woche 3 – Das komplette Programm Woche 3 – Rezepte

Bücher, die weiterhelfen Adressen, die weiterhelfen 6 Gute Gründe für pflanzliches Eiweiss Eiweissgehalt im Überblick Hülsenfrüchte richtig zubereiten Hülsenfrüchte – Einweich- und Garzeiten Die Autorin Wichtiger Hinweis Backofenhinweis Impressum

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