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El dilema del omnívoro
INTRODUCCIÓN: Nuestro desorden alimenticio nacional
PRIMERA PARTE. Industrial: maíz
1. La planta: la conquista del maíz
2. La granja
3. El silo
4. El cebadero: fabricar carne (54.000 granos)
5. La planta de proceso: fabricar alimentos complejos (18.000 granos)
6. El consumidor: una república de grasa
7. La comida: «fast food»
SEGUNDA PARTE. Pastoril: hierba
8. Toda carne es hierba
9. Orgánico a lo grande
10. Hierba: trece maneras de mirar un pasto
11. Los animales: practicar la complejidad
12. La matanza: en un matadero de cristal
13. El mercado: «Saludos de la gente sin código de barras»
14. La comida: comer hierba
TERCERA PARTE. Personal: el bosque
15. El buscador de comida
16. El dilema del omnívoro
17. La ética de comer animales
18. De caza: la carne
19. Buscar setas: los hongos
20. La comida perfecta
Agradecimientos
Fuentes bibliográficas
Sobre este libro
Sobre Michael Pollan
Créditos
Notas
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