Índice

 

El dilema del omnívoro

 

INTRODUCCIÓN: Nuestro desorden alimenticio nacional

PRIMERA PARTE. Industrial: maíz

1. La planta: la conquista del maíz

2. La granja

3. El silo

4. El cebadero: fabricar carne (54.000 granos)

5. La planta de proceso: fabricar alimentos complejos (18.000 granos)

6. El consumidor: una república de grasa

7. La comida: fast food

SEGUNDA PARTE. Pastoril: hierba

8. Toda carne es hierba

9. Orgánico a lo grande

10. Hierba: trece maneras de mirar un pasto

11. Los animales: practicar la complejidad

12. La matanza: en un matadero de cristal

13. El mercado: «Saludos de la gente sin código de barras»

14. La comida: comer hierba

TERCERA PARTE. Personal: el bosque

15. El buscador de comida

16. El dilema del omnívoro

17. La ética de comer animales

18. De caza: la carne

19. Buscar setas: los hongos

20. La comida perfecta

Agradecimientos

Fuentes bibliográficas

 

Sobre este libro

Sobre Michael Pollan

Créditos

Notas