Kokosöl · Das kostbare Lebenselixier aus der Natur by Au, Franziska von -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Inhalt Einleitung

Eine unsterbliche Liebe Handelsgut seit mehr als 2000 Jahren Die Sehnsucht nach exotischem Leben Der Sonnenorden der Kokosnussesser Ein Vorläufer unserer modernen Lebensweise? Worum es in diesem Buch geht

I. Bausteine der Ernährung

1. Was unser Körper braucht, um zu funktionieren

Proteine (Eiweiß) Kohlenhydrate Fette Der unterschiedliche Brennwert des Basis-Trios Vitamine Mineralstoffe/Spurenelemente SPS – Sekundäre Pflanzenstoffe

2. Warum Fette für unseren Organismus wichtig sind

Fett ist nicht gleich Fett: tierische und pflanzliche Fette Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren Triglyceride »Schlechte« Fette »Gute« Fette Fett hält unseren Körper zusammen

II. Warenkunde Kokosnuss und Kokosöl

3. Anbau, Ernte und Gewinnung von Kokosöl

Der Baum des Himmels Cocos nucifera – die Kokospalme Kokoswasser, Kokosmilch und Kokossahne Die wirtschaftliche Bedeutung der Kokospalme Kopra – das »Fleisch« der Kokosnuss Wie Kokosöl hergestellt wird Die Entdeckung des Öls für Gesundheit und Kosmetik

4. Extra gesund: Das Besondere am Öl der Kokosnuss

Laurinsäure (Docedansäure) – 45 bis 52 Prozent Caprylsäure – 5 bis 10 Prozent Caprinsäure (auch: Decansäure) – 4 bis 8 Prozent Linolsäure – 1 bis 3 Prozent Myristinsäure – 16 bis 21 Prozent Palmitinsäure (auch: Hexadecansäure) – 7 bis 11 Prozent Vitamin E (Tocopherol) – auf 100 ml 0,09 mg Vitamin K – auf 100 ml 1,8 mg Mineralstoffe: Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor Spurenelemente: Eisen, Zink, Mangan und Kupfer Aminosäuren Antioxidantien Gesund werden – gesund bleiben

III. Aus der Praxis: Kokosöl anwenden

5. Gesundheit und Wohlbefinden

Abnehmen und Diät Entgiften und Entschlacken Hauterkrankungen und -verletzungen Infektionen Schwangerschaft und Stillzeit Sport und Fitness Mundhygiene und Zahngesundheit Gesunde Tiere

6. Kosmetik für Haut und Haar

Haut Gesichtscremes und Hautlotionen Sonnenschutz Lippen und Zähne Deos Haar Extratipps

7. In der Küche

»Cocosbutter« ist nicht gleich Kokosfett Kokosöl hat viele Vorteile Klassische oder moderne Küche? Probieren Sie’s aus!

IV: Rezepte mit Kokosöl

Frühstück

Kokos-Körnermüsli mit Aprikose und Birne Vollkornbrot mit pikanten Champignons auf Kräuterquark Pikantes Gemüserührei mit Garnelen Kokos-Kräuter-Brezen Gemüse-Eier-Muffins Pikante Gemüse-Frühstückscrêpes

Vorspeisen und Snacks

Räucherlachs auf Reibekuchen mit Limetten-Dip Frühlingsröllchen mit Gemüse-Rindfleisch-Füllung Gemüsecarpaccio mit Kokosöl-Vinaigrette Pikanter Fetasalat mit Papaya und Pilzen Hirseschnitte im Eiermantel Gebratene Tomaten mit Basilikumpesto und Ziegenkäse

Salate

Meeresfrüchtesalat mit Gemüse in Kokosmayonnaise Pikanter Kartoffelsalat (vegan) Bunter Gemüse-Geflügelsalat mit Apfel-Kokosdressing Eisberg-Melonensalat (vegan) Gegrillte Meerbarbe auf Eissalaten Gebratener Wirsingsalat in Kokosöl (vegan)

Suppen

Auberginen-Kartoffelsuppe mit Dill Knoblauch-Kokossuppe mit Croûtons Currysuppe mit Ananas und Kokos Zwiebelsuppe mit Kokos-Käse-Croûton Gazpacho mit frittierten Kokosgarnelen Kokos-Kürbissuppe mit Mango

Currys

Feuriges Gemüsecurry mit Feigen (vegan) Fischcurry mit Ingwer und Kokos Kokoscurry mit Kürbis und grünen Bohnen (vegan) Asiatisches Kokos-Curry-Huhn Linsencurry mit Lammfilet Pilzcurry mit Kokos und Lachs Lammcurry mit Kokos und Möhren Thaigemüse-Curry mit Hähnchen

Fisch

Kabeljaufilets mit Kokos-Petersilienpesto Garnelen in Orangensoße Auberginenragout mit Rotbarsch und Zitronen-Kokossoße Woknudeln mit Räucherlachs Jakobsmuscheln in Koriandersoße Doradenfilet mit mediterranem Gemüse Gemüsepaella mit Fischfiletstreifen und Kokoschips Meeresfrüchte mit sieben Gemüsen

Vegetarische Küche

Pikanter Gemüsekuchen Gemüsepfanne mit Kartoffel-Kräuter-Kokospüree (vegan) Gemüse-Quark-Quiche Grüner Spargel in Kokosöl gebraten mit Tomatensugo Maultaschen mit Kürbisfüllung Fenchel und Feigen im Pergament gebacken Gewürzfladen in Kokosöl gebacken mit Quarkaufstrich Gemüse-Quark-Frikadellen Kohlrabi mit Gemüsereisfüllung

Vegane Küche

Räuchertofu mit Wokgemüse Zucchini-Paprika-Couscous Austernpilze mit Pak-Choi, Quinoa und Kokos Pikanter Blechkuchen mit Zucchini und Tofu

Paleo-Küche (Steinzeiternährung)

Jakobsmuscheln mit Süßkartoffeln und Tomaten-Kokospesto Kartoffel-Pfannentarte mit Pfifferlingen Kokos-Avocadosalat mit Orangen Kokos-Schmortopf mit Huhn

Asiatische Küche

Süßsaure Hähnchenpfanne mit Fenchel Pikantes Zucchini-Sommergemüse (vegan) Rinderhüfte mit weißem Sesam aus dem Wok Chinapfanne mit Shiitake und Pute Asiatisches Gemüseomelett Geschnetzelte Entenbrust in Sherrysoße Wokgemüse mit Pangasius und Kokos Asiatischer Nudelsalat mit Shrimps

Geflügel

Ingwer-Poularde mit Peperoni-Linsen-Salat Putenfrikadellen auf Fenchelgemüse Putenmedaillons im Kräutermantel mit Kokosdip Wrap mit Kokoshähnchen und Gemüse Gewokte Ente mit Zucchini-Paprikagemüse

Fleisch

Schweinefilet mit Paprika-Orangen-Gemüse Kalbsgeschnetzeltes mit Tagliatelle Leberspießchen mit Salbei in Kokosöl gebraten Würziges Rindfleisch-Saté Involtini vom Rind (Rinderröllchen) mit Wurzelgemüse Schmorgemüse mit Scheiben vom Rindersteak Paprikagemüse mit Korianderbällchen Chinakohlröllchen mit asiatischer Füllung Chinesische Pilz-Gemüse-Pfanne mit Kokos Chilifilet mit Kokos aus dem Wok

Teigwaren und Reis

Tagliatelle mit Pilzen und Kokos Pikant gefüllte Nudeltaschen auf Tomaten-Kokos-Ragout Gemüsespaghetti mit Kokos Pikante Pizzaecken mit Tomatensalat Fettuccine mit Pilzen und Gemüse Kräuterpfannkuchen mit Kirschtomaten und Basilikum Hausgemachte Lamm-Ravioli mit Kokos Pikanter Zwiebelkuchen Champignonrisotto mit Lauch

Backen

Schokokuchen Kalter Hund Kokosspritzgebäck mit Bitterschokolade Kokos-Apfel-Kekse Saftiger Kokos-Rotweinkuchen Kokos-Schokoriegel Englischer Früchtekuchen Rosinenkrapfen in Kokosöl gebacken

Desserts

Kokosmuffins mit Sauerkirschen Sauerrahmwaffeln mit Beeren Kleine Honigpfannkuchen mit Trauben und Ananas Vollkorn-Crêpes mit Ananas-Mangofüllung Kokostraum-Bällchen Arme Ritter mit Kokos

Getränke

Shakerato mit Sanddorn und Kokosöl Tomaten-Mango-Shake mit Kokos Kokos-Beeren-Smoothie (vegan) Kirschshake mit Kokos und Pfirsich Bananen-Smoothie mit Himbeeren (vegan) Erdbeer-Kokos-Shake (vegan)

Quellen und Literatur

Internet Bücher Bezugsquellen für Kokosöl

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