Meine österreichische Küche: Familienrezepte für jeden Tag by Wagner-Bacher, Lisl -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Titel INHALTSVERZEICHNIS Vorwort Meine Geschichte – eine Familiengeschichte Freuden nach Omas Art Vom Finden und Neuerfinden Der Weg als Erfolg Das Beste für unsere Gäste und für unser Haus Zwei Generationen – eine Leidenschaft 13 Tipps für herzliche Einladung Gerichte, die mich Jahrzehnte begleiten

WACHAUER WEINSUPPE MIT CHILI UND STRAUBEN WEISSES PARADEISMUS MIT ARTISCHOCKEN MEIN KAVIAR-EI ERDÄPFELBLINI MIT GEBEIZTEM SAIBLING UND SAUERRAHM BEEF TARTARE MIT RÖSTI KNUSPRIGE RINDSSCHULTER AUF WURZELSALAT GEFÜLLTE FRISCHKÄSEPALATSCHINKEN ZANDER MIT ERDÄPFEL-KRAUTFLECKERLN WELS IM RÖSTZWIEBELSUD ERDÄPFELTASCHERL MIT ZUCCHINI OCHSENKOTELETT MIT GEMÜSEGRÖSTL JUNGSCHWEINSRÜCKEN MIT ERDÄPFELKNÖDERLN UND STÖCKLKRAUT BOHNENFLEISCH MIT RIPPERL GESCHMORTE KALBSHAXENSCHEIBEN MIT EIERSCHWAMMERLN UND POLENTA KALBSRÜCKEN MIT ZITRONENINGWERNUDELN, CHILI UND AVOCADO KALBSZUNGE MIT SENFERDÄPFELN, KRENSAUCE UND SENFKOHL PANIERTES LAMM MIT LAUWARMEM ERDÄPFEL-LAUCH-GEMÜSE GANSL IM GANZEN MIT KLASSISCHEN BEILAGEN GEFÜLLTES HENDERL CANTUCCINIPARFAIT MIT KIRSCHEN STRIEZEL

Wenn es schnell gehen soll

OMELETTE MIT SPARGEL UND RÄUCHERLACHS SAIBLING MIT OFENERDÄPFELPÜREE UND LAUCH MANDELQUINOA MIT FENCHEL GLACIERTE MELANZANI MIT STEINPILZEN KÜRBIS MIT APFEL UND FRISCHKÄSE REINANKE MIT KARFIOL UND BRÖSEL GEFÜLLTE KOHLRABI KNUSPRIGE KRAUTLASAGNE GEFÜLLTE ZWIEBEL MIT HIRSE SALATHERZEN MIT SCHINKEN IM BROTMANTEL RISOTTOKNÖDERL MIT SPARGEL UND FLUSSKREBSEN NUSSROULADE MIT HIMBEEREN

So verwöhne ich meine Enkel

KALBSGULASCH MIT NOCKERLN FLAMMKUCHEN BURGER EINMAL ANDERS GNOCCHI MIT SCHINKENSAUCE RINDERSPIESS MIT STROHERDÄPFELN SPAGHETTI VONGOLE MIT KNOBLAUCH MEINE FISCHSTÄBCHEN ASIATISCHE RÖLLCHEN RAHMDALKEN MIT BANANE MEIN SCHOKOKUCHEN TÖPFCHENKUCHEN ERDBEERMILCH

Meine Jahreszeiten Menüs

SOMMER MENÜ 1

Gefüllter Paprika mit Sardellen Geeiste Gurkensuppe mit Langostinos Schnitte von Kalb und Rind mit sommerlichen Gemüsen Himbeertörtchen mit Himbeersorbet

HERBST MENÜ 2

Salat von herbstlicher Ernte Szegediner Suppe mit Süßwasserfischen Fasan mit Mais Schokoladentarte mit Birne

WINTER MENÜ 3

Salzige Kekse Wurzelkarpfensulz mit Zitronenmayonnaise Ochsenschwanz-Consommé mit Strudel Wolfsbarsch mit Spinat und Rotweinbutter Glacierter Rehrücken Apfel in der Mandelhippe WEIHNACHTSKEKSE

FRÜHLING MENÜ 4

Ricottacreme mit Spargel und Erbsen Seeteufel mit Mojo und Minestrone Perlhuhnbrust mit Artischocken und Morcheln Grießflammerie mit Holler und Erdbeeren

Essen im Kreis der Familie und Freunde

SPARGELESSEN FONDUE RINDFLEISCHESSEN

Österreichs Stolz: Die Mehlspeisen

LANDHAUSTORTE DUKATENBUCHTELN MIT VANILLESAUCE MEIN SAUERRAHMSCHMARRN TOPFENPALATSCHINKEN MILCHRAHMAUFLAUF MIT BEEREN MARILLENKNÖDEL MERINGATA MIT VANILLE-ZITRONEN-CREME UND ERDBEEREN MOHR IM HEMD EINFACHER APFELKUCHEN

Blick über den Tellerrand

PARMESANSTRUDEL MIT ARTISCHOCKEN SAIBLING MIT MISO UND CHINAKOHL EINGELEGTES GEMÜSE MIT SARDINEN IM BROTMANTEL SALTIMBOCCARÖLLCHEN MIT GEBACKENEM SALBEI KABELJAU MIT RÜBEN SEEZUNGE MIT SABAYON, BALSAMICO UND GEFÜLLTER ZUCCHINIBLÜTE TINTENFISCH AUF ZWEIERLEI ART STEINBUTT MIT SALAT UND ERBSEN LAMMRÜCKEN MIT HARISSA UND FRIGOLA SARDA

Meine Grundrezepte

DRESSINGS BEILAGEN & CO. TEIGE UND MASSEN SAUCEN UND FONDS