A Modern Way to Eat · Über 200 vegetarische und vegane Rezepte für jeden Tag by Kammerer, Susanne -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Inhalt Vorwort von Jamie Oliver A modern way to eat Wie ich ein Rezept zusammenstelle (M)ein Grund zum Aufstehen

Blaubeer-Pie-Porridge Über-Nacht-Bircher-Müesli mit Pfirsich Türkische Spiegeleier Frühstücks-Smoothies – Ein paar Ideen Granola mit Zitrone und Ahornsirup Zehn Ideen für Avocado auf Toast Kräuter-Rührei auf Pariser Art Mein Frühstücksobst Eggs Benedict einmal anders Huevos rancheros Luftige Zitronen-Ricotta-Pancakes Bananen-Pancakes mit Blaubeeren und Pecannüssen Mohnwaffeln mit Kirschen Kartoffelküchlein mit Dosa-Gewürz und schnellen Gurken-Pickles Ein vollwertiger Sonntagsbrunch

Für zwischendurch

Schnelle Süßkartoffel-Quesadillas Grünkohl-Chips aus dem Ofen Rauchiges Walnuss-Kreuzkümmel-Muhammara California-Wrap mit Ahornsirup und Erdnussdressing Hummus Selbst gemachte Tortilla-Chips mit Grillgemüse-Salsa Würziges Salz-Karamell-Popcorn Sandwich mit Kapern, Kräutern und weich gekochtem Ei Super-Clubsandwich mit Räuchertofu Ideen für schnelle Sandwiches

Eine Schüssel Brühe, Suppe oder Eintopf

Kichererbsen-Eintopf mit eingelegter Zitrone Ofentomaten-Suppe mit Körnerbrot Eine Suppe – 1000 Variationen Walnuss-Misobrühe mit Udon-Nudeln Stärkende Kokosbrühe Süße Tomatensuppe mit schwarzen Bohnen und Tortillas Röstpaprika-Eintopf mit Halloumi Selleriesuppe mit Haselnüssen und Knuspersalbei Zitronige Linsensuppe mit knusprigem Grünkohl Meine Ribollita – weiße Bohnen, Grünzeug und Olivenöl Kürbissuppe mit Kardamom und Sternanis

Salate zum Satt- und Glücklichessen

Lauras grüner Quinoa-Kräuter-Salat Kalifornischer Salat mit Miso, Avocado und Limabohnen Warmer Salat mit geröstetem Grünkohl, Kokosnuss und Tomaten Salat mit karamellisiertem Lauch und neuen Kartoffeln Buchweizen mit Koriander und Orange Wie mache ich einen richtig guten Salat? Topinambursalat Gurken-Satay-Salat mit Crunch Herbst-Panzanella mit Röstgemüse Feigen mit klebrigem Datteldressing Gegrilltes Frühlingsgemüse mit Brunnenkresse-Vinaigrette Würziger Karotten-Cashew-Salat mit frischer Kokosnuss und Koriandergrün Zitronen-Feta aus dem Ofen mit bunten Tomaten Roher Thai-Zitrus-Crunch-Salat Salat aus gegrilltem Mais, Grünkohl und Süßkartoffel Ofenkürbis im Saatenmantel mit Granatapfel und Za’tar-Gewürz

Einfaches für mittags, Entspanntes für abends

Dal mit knuspriger Süßkartoffel und schnellem Kokos-Chutney Popcorn-Tacos Walnuss-Majoran-Pesto mit Radicchio Drei Pastarezepte für alle Fälle Spaghetti mit Avocado und Zitronenschale Sushi in der Schüssel mit Grünkohl und schwarzem Sesam Linsen und Rote Beten mit Salsa verde Pizzette mit süßen roten Zwiebeln und Haselnüssen Wok-Spargel mit gerösteten Cashews Emmer mit Ofenlauch und rauchig süßer Romesco-Sauce Grüne Gemüsepuffer Rote-Bete-Curry mit würzigem Hüttenkäse Asia-Nudeln mit knackigem Kohl und knusprigem Tofu Sanfter Naturreis-Pilaw mit gerösteten Nüssen und Kernen Zitronen-Mangold-Aloo Kitchari Saisonal genießen Ezekiels gegrillte Auberginen mit Baba Ghanoush Geröstetes Wurzelgemüse mit Lauch, Estragon und Quinoa Schwarze-Bohnen-Tacos mit Limette und Chipotle-Chili Gado Gado PESTOS Süßkartoffel-Tortilla mit Mandelsalsa

Herzhafte Gerichte und Ideen für hungrige Horden

Chili für Genießer Körner Der Riesenhunger-Burger Leichte Butternusskürbis-Grünkohl-Tarte Süßkartoffellasagne mit Ricotta und Thymian Tomaten-Kokos-Cassoulet Rote-Bete-Bourguignon mit Lorbeer Kernige Pistazien-Galette mit Kürbis Cashew-Maronen-Würstchen Filo-Pie mit zweierlei Grünzeug Rösti-Pie mit Pilzen und Pastinaken Linsen-Pie mit Süßkartoffelhaube Süß-klebrige Tomaten und Zwiebeln vom Blech Pilz-Lorbeer-Biryani Ratatouille mit Safran Schwarzes Dal Artischocken-Paella mit Fenchelsamen Makkaroni mit grüner Knusperkruste – Mac and Greens Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zitrone Zucchini-Polpette mit Minze und Pistazienpesto Die Am-liebsten-jeden-Abend-Pizza Abendessen mit allem drum und dran Grüne Lauch-Pie Bunte Regenbogen-Pie

Gemüse als Begleitung

Geröstete Honig-Radieschen Lorbeer-Safran-Blumenkohl aus dem Backofen Knusprige Süßkartoffel-Pommes frites mit Chipotle-Dip Paprika-Pommes frites Die Außenseiter der Gemüsewelt Süß-salziges Knuspergemüse mit Tahini Mein Lieblingswurzelgemüse Gegrillter süßer Balsamico-Chicorée Mein farbenfrohes Wurzelgemüse-Püree Wurzelgemüse aus dem Ofen Süßer geschmorter Fenchel Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Salbei Meine Favoriten Ofenkürbis mit Chili, Dukkah und Limette

Süßes Finale

Zartschmelzende Ahornsirup-Schokoküchlein Erdbeer-Mohn-Crisp Braune Baisers mit Apfel-Birnen-Gewürz-Kompott Bananen-Toffee-Pie mit Kokoswölkchen-Creme Tarte mit braunem Zucker Makronentarte mit Kirschen und Rosenwasser Granola-Milch-Tarte Süße Sachen Erdbeer-Holunderblüten-Sorbet Kokoseiscreme mit gerösteten Bananen Minze-Stracciatella-Joghurteis Blutorangensorbet mit Schokostückchen

Kuchen, Brot und mehr

Doppelt schokoladiger Wolkenkuchen Apfel-Melasse-Kuchen mit Honigglasur Mehle Kardamom-Karotten-Küchlein mit Ahorncreme Muscovado-Choc-Chip-Cookies (und Eiscreme-Sandwiches) Bananen-Saaten-Kuchen mit Zitronen-Sesam-Guss Rohe Brownies Salzkaramell-Brownies Lady-Grey-Feigenröllchen Pistazienkuchen mit Holunderblütensirup Blondies mit Butterscotch-Schoko-Stückchen Müsliriegel-Anzac-Cookies Kardamomkuchen mit Zitronensirup Sodabrot mit schwarzem Pfeffer und Karotten Kokos-Vanille-Kuchenbrot Saatenbrot Yorkshire Puddings mit Mohn und Sesam

Und was gibt’s zu trinken?

Limonaden für einen endlosen Sommer Holunderblütensirup Weißer-Pfirsich-Sirup Erdbeerbrause-Refresher Supernova-Holundersekt Rosado de verano Blutorangen-Agaven-Margaritas Heißer Nachmittagskakao Türkischer Kaffee mit Kardamom und Honig

Konfitüre, Chutney, Brühe und andere nützliche Dinge

Konfitüre »Der Sommer kommt« Rotbäckchen-Aprikosenkonfitüre Würziges Nektarinen-Lorbeer-Chutney Nüsse Superschnelle selbst gemachte Chilisauce Sauce aus aromatischem Röstgemüse Gemüsebrühe für Faule Selbst gemachte Instant-Gemüsebrühe

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