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PORTADA
PRÓLOGO JOSÉ ANDRÉS
PRÓLOGO MARTÍN BERASATEGUI
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. EL PERFIL DEL EMPRENDEDOR GASTRONÓMICO
CAPÍTULO 2. CLAVES PARA CRECER COMO EMPRENDEDORES: LA FORMACIÓN EN BASQUE CULINARY CENTER
CAPÍTULO 3. TENDENCIAS DE NEGOCIO EN EL SECTOR GASTRONÓMICO
CAPÍTULO 4. 60 CASOS PRÁCTICOS DE EMPRENDEDORES GASTRONÓMICOS
INTRODUCCIÓN
DAVID ALFONSO, JAVIER GOYA Y JAVIER MAYOR
ALBERTO ALONSO Y IAGO CASTRILLÓN
BEA ALONSO Y LUIS GARCÍA
MANUEL ALONSO
CRISTINA, JAVIER, JORGE Y MIRIAM DE ANDRÉS
NACHO APARICIO Y DAVID YLLERA
JOAQUÍN BAEZA RUFETE
MIGUEL BARRERA
RAFAEL BELLIDO
JAVIER BONET
MIGUEL BONET
ROBERTO CABRERA
CHIQUI CALLEJA, FERNANDO NICOLÁS Y CARLOS SAIZ
RICARD CAMARENA
ESTANIS CARENZO Y PABLO GIUDICE
DANI CARNERO
MATEU CASAÑAS, ORIOL CASTRO Y EDUARD XATRUCH
ÁLVARO CASTELLANOS E IVÁN MORALES
MARCOS CERQUEIRO Y IAGO PAZOS
FERNANDO CÓRDOBA
JAVIER COTORRUELO Y TONI ROMERO
CARLOS CRESPO Y PACO QUIRÓS
QUIQUE DACOSTA
MARTIN ECCIUS, MARÍA FERNÁNDEZ SANTOYO Y ROBERTO RUIZ
JOSÉ FUENTES Y LAURA LÓPEZ
DIEGO GALLEGOS
ANXO GARCÍA
DANI GARCÍA
JOSÉ CARLOS GARCÍA
RODRIGO GARCÍA FONSECA, JOHN HUSBY Y LORENA MAURIA
AMAIA GARCÍA DE ALBIZU Y EDORTA LAMO
DIEGO GUERRERO Y TINUCA MAESTRO
DANIEL GUZMÁN Y JULIO SOTOMAYOR
SACHA HORMAECHEA
GONZALO JURADO
ALBERTO LAREO
DANIEL LÓPEZ
JUANJO LÓPEZ BEDMAR
DAVID LÓPEZ GAMERO
ÓSCAR MANRESA
CÉSAR MARTÍN
ALBERTO MARTÍNEZ
PACO MORALES
KIKO MOYA Y ALBERTO REDRADO
JAVIER OLLEROS
VICENTE PATIÑO
PACO PÉREZ
FINA PUIGDEVALL Y MANEL PUIGVERT
GONZALO RAMÍREZ MIQUEL
NINO REDRUELLO
MARIO RÍOS, CURRO SÁNCHEZ-NORIEGA Y JAVIER VÁZQUEZ
BEGOÑA RODRIGO
GORKA RODRÍGUEZ
JUAN ANDRÉS RODRÍGUEZ MORILLA
PACO RONCERO
DIEGO, MARIO Y RAFAEL SANDOVAL
PEPE SOLLA
CARLES TEJEDOR
ENRIQUE VALENTÍ
CARLOS Y LUCÍA ZAMORA
BIBLIOGRAFÍA
CONTRAPORTADA
CRÉDITOS
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