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Die Autoren
INHALT
Liebe Leserinnen und Leser,
Essen und trinken mit Genuss
Lecker und gesund
Abwechslungsreiche Ernährung hält Sie fit
Jeden Tag vier bis sechs Portionen Brot und Getreide:
Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag –
Drei bis vier Portionen Milchprodukte am Tag
Fleisch, Fisch und Eier – … Abwechslung im Speiseplan ist gefragt:
Noch ein Wort zum Fett:
Getränke fördern Ihre Durchblutung:
Zusammenstellung der Mahlzeiten
Beispiele für eine gute Ernährung
Rund um Einkauf, Lagerung und Zubereitung
Lebensmittel für den Vorrat
Praktische Fertigprodukte
Vorrat für alle Fälle
Einkaufstrolleys als praktischer Begleiter:
Essen auf Rädern für einzelne Tage
Hinweise für die Lagerung
Ablaufdaten im Blick haben
Wenn doch mal etwas schlecht wird
Utensilien für die Zubereitung
Praktische Küchenhelfer
Weitere hilfreiche Haushaltsgeräte
Machen Sie es sich nett
Decken Sie den Tisch schön und nicht nur praktisch
Laden Sie Bekannte ein
Gehen Sie aus
Besuchen Sie einen offenen Mittagstisch in der Gegend
Tipps und Tricks bei speziellen Problemen
Wenn Sie keinen Appetit oder Durst haben
So könnte der Tag trotz geringem Appetit aussehen
Bei Verdauungsstörungen
Bei Unverträglichkeiten und Allergien
Probleme mit den Zähnen
Schluckstörungen sind häufiger, als man denkt
Getränke andicken
Weiche Konsistenz erleichtert das Schlucken
Wenn Sie ungewollt Gewicht verlieren
So könnte der Tag bei Schluckstörungen aussehen
Hinweise zu den Rezepten
Maximal zehn Zutaten
Folgende Maßeinheiten werden verwendet
Rezepte – Jetzt schmeckt's mir wieder
ZUM FRÜHSTÜCK
Porridge mit Erdbeeren
Für 1 Person
Variante
Joghurt-Früchte-Müsli
Für 1 Person
Variante
Tipp
Haferflockenmüsli mit Banane
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Joghurt mit Beeren und Zwieback
Für 1 Person
Tipp
Zwieback mit heißer Milch und Mandarinen
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Köstliche Sonntagsbrötchen
Für 2 Personen
Varianten für den Belag:
Rosinenbrötchen mit Butter und Apfelmus
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
SUPPEN UND EINTÖPFE
Tomatensuppe mit Basilikum
Für 2 Personen
Variante
Tipp
Rindfleischsuppe mit Nudeln und Eierstich
Für 1 Person
Tipp
Leberknödelsuppe
Für 1 Person
Variante
Käse-Lauch-Cremesuppe mit Hackfleisch
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Kräftige Bohnensuppe
Für 3–4 Personen
Tipp
Möhrencremesuppe mit Ingwer
Für 1 Person
Variante
Das passt dazu
Klare Brühe mit Grießklößchen
Für 1 Person
Tipp
Spargelcremesuppe mit Räucherlachs
Für 1 Person
Variante
Erbsensuppe aus Erbswurst
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Linseneintopf mit Speck
Für 2–3 Personen
Variante
Gulaschsuppe
Für 2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
MITTAGESSEN
Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Grünkohl „bürgerlich“mit Kasselerbraten
Für 1–2 Personen
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Frikadelle mit Erbsen-Möhren-Gemüse
Für 1 Person
Königsberger Klopse mit Butterreis und Roter Bete
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Reispfanne mit Cevapcici
Für 2 Personen
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelklößen
Für 1–2 Personen
Variante
Pikante Kohlroulade mit Salzkartoffeln
Für 1 Person
Variante
Tipp
Bauernroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffeln
Für 1–2 Personen
Szegediner Gulasch mit Kartoffeln
Für 1–2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Spätzle
Für 2 Portionen Sauerbraten
Variante
Minischnitzel mit buntem Kartoffelsalat
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Gefüllte Paprikaschote mit Reis
Für 3 Paprikaschoten
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Schaschlik mit Paprika
Für 1 Person
Variante
Hirschgulasch mit Rosenkohl und Klößen
Für 1–2 Personen
Variante
Landhaustopf Hubertus mit Champignons, Spätzle und Bohnensalat
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Schweinegeschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti
Für 2 Portionen Geschnetzeltes
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Kartoffel-Möhren-Gemüse mit Bockwurst
Für 1 Person
Variante
Sauerkraut mit Schweinebauch
Für 1 Person
Pfannengyros mit Reis und Tomatensalat
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Altdeutsches Schnitzel
Für 1 Person
Das passt dazu
Und das, was übrig bleibt?
Saure Nierchen mit Butterreis
Für 1 Person
Das passt dazu
Leber mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Apfelmus
Für 1 Person
Variante
Brathähnchen mit Gurkensalat
Für 2–3 Personen
Wichtig
Hähnchen-Frikassee mit Erbsen und Champignons
Für 1 Person
Käsespätzle mit Salat
Für 1 Person
Das passt dazu
Und das, was übrig bleibt?
Nudelauflauf mit Tomatensauce
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Käse-Ravioli mit Tomatensauce und Salat
Für 1–2 Personen
Spaghetti Bolognese mit geriebenem Käse
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Paniertes Schollenfilet mit Remoulade und Kartoffelsalat
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Überbackenes Rotbarschfilet mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Lachsfilet mit Blattspinat und Salzkartoffeln
Für 1 Person
Seelachs mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
Für 1 Person
Variante
Tipp
KLEINE GERICHTE
Grüne Sauce mit gekochten Eiern und Kartoffeln
Für 1 Person
Das passt dazu
Und das, was übrig bleibt?
Senfeier mit Kartoffeln und Roter Bete
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Für 1 Person
Das passt dazu
Variante
Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei
Für 1 Person
Tipp
Béchamelkartoffeln mit Essiggemüse
Für 1 Person
Tipp
Bauernfrühstück
Für 1 Person
Variante
Spanisches Omelett mit Oliven und Paprika
Für 1 Person
Tortilla-Auflauf mit Schinken
Für 1 Person
Das passt dazu
Himmel und Erde
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Pikante Sülze mit Remoulade und Schmorkartoffeln
Für 1 Person
Tipp
Rosenkohl-Kartoffel-Gratin
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Reibekuchen mit Apfelkompott
Für 4–5 Personen
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Schwäbische Maultaschen
Für 1 Person
Für Gäste
Deftige Bohnenpfanne mit Kabanossi-Wurst
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Herzhafter Pfannkuchen mit Gemüse
Für 1 Person
Variante
Für Gäste
Tomate-Paprika-Blutorangen-Drink
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Pürierter Beeren-Cocktail (Smoothie)
Für 1 Person
Variante
Tipp
Bananenmilch
Für 1 Person
Pfirsichmilch
Für 1 Person
Tipp
Apfel-Möhren-Saft mit Kresse
Für 1 Person
Beerenkaltschale
Für 1 Person
Variante
Tipp
SÜSSSPEISEN UND DESSERTS
Hefeklöße mit frischem Pflaumenkompott
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Arme Ritter mit Ahornsirup
Für 1 Person
Variante
Tipp
Milchnudeln mit Kompott
Für 1 Person
Variante
Milchreis mit Zimt und Zucker
Für 1 Person
Variante
Tipp
Obstmichl mit Mandarinen
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Grießschnitten mit Aprikosen
Für 1 Person
Variante
Rhabarbergrütze
Für 2 Personen
Das passt dazu
Variante
Bratapfel mit Vanillesauce
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Vanillecreme mit Erdbeeren
Für 1 Person
Variante
Tipp
Quarkspeise mit frischen Erdbeeren
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Schokoladenpudding mit Pfiff
Für 1 Person
Quarkspeise mit Sauerkirschen und Pumpernickel
Für 2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Tiramisu
Für 2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
ABENDESSEN UND SALATE
Rindfleischsalat mit Baguette
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Mettbrötchen mit Zwiebelringen
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Laugenbrezel mit Butter und Radieschen
Für 1 Person
Variante
Tipp
Toast mit Schnittlauchquark und Tomaten
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Toast Hawaii
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Pizzaschnitte
Für 1 Person
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Matjesfilet „Hausfrauen Art“mit Pellkartoffeln
Für 1 Person
Tipp
Matjes-Bohnen-Salat mit Salzkartoffeln
Für 1 Person
Variante
Brot mit Hering in Tomatensauce und Avocado
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Chicoréesalat mit Sahnedressing
Für 1 Person
Und das, was übrig bleibt?
Salat mit rotem Cocktaildressing
Für 1 Person
Variante
Tipp
Salat mit weißem Joghurtdressing
Für 1 Person
Das passt dazu
Und das, was übrig bleibt?
Salat mit klarem Essig-Öl-Dressing
Für 1 Person
Variante
Tipp
LECKEREIEN FÜR GÄSTE
Krabbensalat
Für 1 Person
Variante
Rühreivariationen
Für 1 Person
Variante
Schinkenröllchen mit Spargel
Für 1 Person
Das passt dazu
Tipp
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Für 2 Personen
Salzgebäck mit Frischkäsecreme und saure Gurken
Für 1 Person
Variante
Herrentoast mit Schweinefilet
Für 1 Person
Tipp
Waffeln mit Kirschgrütze und Sahne
Für 6–7 Waffeln
Variante
Tipp
Birnen-Pumpernickel-Creme
Für 2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Pfirsichtörtchen
Für 2 Personen
Variante
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Apfelstrudel mit Vanilleeis
Für 2 Personen
Und das, was übrig bleibt?
Tipp
Register
Rezeptregister
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B
C
E
F
G
H
J
K
L
M
N
O
P
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