Backen macht Freude by Oetker, Dr. -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Allgemeine Hinweise zum Buch

RÜHRTEIG

Ratgeber Rührteig Kastenkuchen Grundrezept Rührteig (Rührkuchen) Kuhfleckenwaffeln Sahnewaffeln (harte Waffeln) Einfache Waffeln Apfelwaffeln Chocolate Cookies mit Nüssen Buttermuffins Amerikaner Mini-Mint-Amerikaner Sandkuchen Rotweinkuchen Nusskuchen Schoko-Nuss-Kuchen Marmorkuchen Marmorkuchen „Dreierlei“ Napfkuchen mit Quark Frankfurter Kranz Sachertorte Apfelkuchen, sehr fein Apfel-Streusel-Kuchen Kirschkuchen, sehr fein Brombeer-Krokant-Kuchen Maulwurftorte Zitronen-Quark-Sahne-Torte Orangen-Quark-Sahne-Torte Erdbeer-Sekt-Torte Schneetorte Zitronenkuchen Getränkter Orangenkuchen Grillkuchen (Schichtkuchen, Baumkuchen) Grillkuchen in der Kastenform Käsekuchen mit gemischtem Obst Donauwellen Spiegeleierkuchen Aprikosenkuchen vom Blech (Titelrezept) Sehr feine Schokoschnitten Rhabarberschnitten mit Crème-fraîche-Guss Trüffelkuchen vom Blech

ALL-IN-TEIG

Ratgeber All-in-Teig Obsttorte mit Erdbeeren Schneller Pflaumenkuchen Buttermilchkuchen Mandarinen-Buttermilch-Kuchen Mohnwellen Pfirsich-Nougat-Kuchen Schoko-Kirsch-Napfkuchen Eierlikörkuchen Eierlikörwaffeln Muffins mit Schokosplittern Möhren-Nuss-Muffins Kartoffelwaffeln Würzige Speckwaffeln

KNETTEIG

Ratgeber Knetteig Ausstechkekse (Grundrezept Knetteig) Terrassenplätzchen Teegebäck Vanilleplätzchen Florentiner Plätzchen Kulleraugen Katzenaugen Heidesand Crème-fraîche-Taler Pikante Crème-fraîche-Taler Zartes Mandelgebäck Zitronetten Schwarz-Weiß-Gebäck Rosetten-Muffins Nusszopf Nussecken Kokosecken Gedeckter Apfelkuchen Pflaumenkuchen mit zwei Böden Buttermilchschnitten mit Kirschen Apfelweinkuchen vom Blech Johannisbeer-Baiser-Torte (Träublestorte) Obstkuchen auf französische Art Linzer Torte Linzer Schnitten Friesische Streuseltorte Kirsch-Streusel-Kuchen Russischer Zupfkuchen Schokoladen-Tarte Käsekuchen Käsekuchen mit Streuseln Schlesische Mohntorte Engadiner Nusstorte Quiche Lorraine Rucola-Quiche Käsegebäck Schnecken mit roter Frischkäsefüllung

HEFETEIG

Ratgeber Hefeteig Feiner Gugelhupf Apfeltaschen Puddingschnecken Hefezopf Rosinenzopf Hefezopf mit exotischen Trockenfrüchten Mohnstriezel Apfel-, Streusel- oder Pflaumenkuchen Vanille-Kirsch-Kuchen Schoko-Kirsch-Kuchen Streuselkuchen aus Thüringen Kokoskuchen aus Thüringen Bienenstich Kokosbienenstich mit Karamellcreme Holzfäller-Schnitten Butterkuchen Butterkuchen mit Nusskruste Butterkuchen mit Äpfeln Eierschecke Zwiebelkuchen vom Blech Porreekuchen Mini-Pizza Mini-Pizza mit vegetarischem Belag Kräuter-Flammkuchen

BISKUITTEIG

Ratgeber Biskuitteig Grundrezept Biskuitteig für die Springform Nussbiskuit Schokoladen-Sahne-Torte Schwarzwälder Kirschtorte Orangen-Möhren-Torte Cappuccino-Sahne-Torte Buttercremetorte Himbeerschnitten Mandarinen-Quark-Schnitten Ananas-Quark-Schnitten Joghurtschnitten Zitronen-Sahne-Rolle Einfache Biskuitrolle Erdbeer-Schokoladen-Rolle Himbeer-Sahne-Rolle

QUARK-ÖL-TEIG

Ratgeber Quark-Öl-Teig Pizza mit Quark-Öl-Teig Kolatschen Kolatschenkuchen vom Blech Mandarinen-Schmand-Kuchen Käse-Schinken-Hörnchen Gemüseröllchen

BRANDTEIG

Ratgeber Brandteig Windbeutel Windbeutel mit Preiselbeer-Stracciatella-Sahne-Füllung Windbeutel mit fruchtiger Quarkfüllung Eclairs (Liebesknochen) Eclairs mit Himbeersahne Flockentorte Käsewindbeutelchen Windbeutelchen mit Lachs-Quark-Füllung Windbeutelchen mit vegetarischer Füllung

STRUDEL- UND BLÄTTERTEIG

Wiener Apfelstrudel Topfenstrudel (Quarkstrudel) Topfenstrudel mit Backobst Holländische Kirschtorte Blätterteigteilchen Quarktaschen Puddingtaschen Spiegeleiernester Knusperkissen Prasselschnitten Schweineöhrchen Mandelschleifen Oliven-Kräuter-Stangen Käsestangen

EIWEIßGEBÄCK

Ratgeber Eiweißgebäck Baiser Amarettini Wespennester Kokosmakronen Haselnussmakronen

FETTGEBÄCK

Ratgeber Fettgebäck Donuts Berliner Berliner mit Zuckerguss Berliner mit Whisky- oder Eierlikör-Guss Berliner mit rosa Guss Berliner mit Vanille- oder Eierlikörcreme Quarkbällchen Muzenmandeln Rheinische Muzen Eberswalder Spritzkuchen

KALTE TORTEN

Ratgeber Gelatine Schnelle Frischkäsetorte Käse-Beeren-Torte Spekulatius-Torte Himbeer-Sommertorte Käse-Sahne-Torte mit Nougat Limettenschnitten Kalter Hund

WEIHNACHTSGEBÄCK

Vanillekipferl Zedernbrot Haferflockenplätzchen Zimtsterne Zimtberge Elisenlebkuchen Stollenhäppchen Nussprinten Früchteplätzchen Spritzgebäck mit Mandeln Dunkles Spritzgebäck Spritzgebäck mit Eigelb Pfeffernüsse mit Guss Knusperhaus Glühweinmuffins Glühweinmuffins mit Trockenpflaumen Honigkuchen Christstollen (mit Hefe) Quarkstollen (mit Backpulver) Quarkstollen mit Marzipan Früchtekuchen Rotwein-Pflaumen-Pralinen Schoko-Hafer-Knusperchen

BROT & BRÖTCHEN

Sonnenblumenkern-Brötchen Bagels Süße Mohn- und Sesamhörnchen Mohn- und Sesambrötchen Ciabatta Ciabatta mit Tomaten und Oliven Fladenbrot Tomatenbrote Roggenbrot mit Kürbiskernen Dinkelzopf mit Kürbiskernen Weißbrot Rosinenweißbrot Kraftbrot

RATGEBER

Ratgeber Backöfen, Küchengeräte und Backhelfer Ratgeber Garnieren und Verzieren Ratgeber Backzutaten Ratgeber Fachbegriffe