Avant de vous lancer dans la pratique et commencer à cuisiner à la mode d’Okinawa, vous avez peut-être encore des interrogations. J’ai essayé d’imaginer quelles étaient les questions qui pourraient vous venir à l’esprit et je tente d’y répondre ici. Si toutefois vous avez des doutes sur l’alimentation, et surtout si vous êtes dans une situation particulière (grossesse, maladie, convalescence…) ou si vous présentez des allergies, il est toujours préférable de consulter un médecin nutritionniste qui sera plus à même de répondre spécifiquement à votre demande.
Peut-on suivre la méthode sans habiter à Okinawa ?
Si on ne peut pas reproduire l’environnement paradisiaque dans lequel vivent les Okinawaïens, on peut suivre les principes de son alimentation en l’adaptant avec les ingrédients de chez nous.
Cette méthode est donc adaptée à notre mode de vie ici et vous propose des recettes réalisables facilement.
Est-ce une méthode uniquement basée sur l’alimentation ?
Comme décrit ici, la méthode d’Okinawa est une approche globale du style de vie. Mais l’alimentation est l’une des principales composantes et c’est surtout cet aspect qu’on peut facilement changer. Il est donc intéressant de commencer par changer son régime alimentaire et de pratiquer le plus souvent possible une activité physique dont on a grandement besoin dans nos modes de vie sédentarisés.
Peut-on boire du vin ?
Tout bon Français se pose cette question cruciale. La réponse est oui… mais très modérément ! Optez pour le vin rouge (le plus riche en antioxydant, le polyphénol) pour accompagner votre déjeuner. Mais évitez d’aller au-delà d’un verre par jour (2 pour les hommes). La faible quantité et la régularité peuvent avoir un effet bénéfique alors que la même quantité concentrée en fin de semaine ne le sera pas. Dernier conseil : achetez-le bio ou optez pour un vin nature pour éviter les pesticides (la vigne représenterait moins de 4 % de la surface agricole mais consommerait à elle seule 14 % des pesticides, à vous de faire le calcul !).
Peut-on prendre des desserts ?
Là encore, nos habitudes alimentaires bien ancrées réclament un dessert à la fin de chaque repas. Il est important de réduire la quantité de sucre consommée. Si vous êtes accro aux desserts, je vous propose plusieurs recettes faibles en sucres. Privilégiez leur consommation pour le déjeuner plutôt que le dîner (repas qui devrait être globalement plus léger).
Peut-on manger de la viande ?
Le régime d’Okinawa inclut la viande, principalement le porc (dégraissé). Dans les recettes que je vous propose dans ce livre, j’ai opté pour le canard (voir ici) et le poulet (voir ici). Mais rien ne vous empêche d’introduire d’autres types de viande (choisissez dans la mesure du possible des viandes de qualité). En revanche, une consommation 2 à 3 fois par semaine est largement suffisante. Les protéines peuvent se trouver dans d’autres types d’aliments : soja, œuf, algues, oléagineux (voir tableau).
Où peut-on acheter les ingrédients ?
Même si cette méthode n’est pas exclusivement basée sur des recettes japonaises, j’ai utilisé quelques ingrédients de base de la cuisine japonaise que vous pourrez trouver facilement dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio qui proposent un choix important de tofu, miso, algues…
Pour les autres produits qui sont peut-être nouveaux pour vous (huile de colza, curcuma, purée d’oléagineux, gomashio, quinoa…), vous les trouverez également en magasins bio.
N’hésitez pas à acheter vos fruits et légumes directement chez les producteurs. Cela vous permettra de vous passer du tableau des saisons (ici) et d’avoir de beaux et bons produits !
