Petits déjeuners nippon

Végétarien

Cette omelette à la mode japonaise a la particularité d’être cuite en plusieurs couches dans une poêle rectangulaire afi n d’obtenir un lingot qui sera ensuite coupé en lamelles. Si vous n’avez pas de poêle rectangulaire, vous pouvez bien sûr utiliser une petite poêle ronde, votre omelette sera ainsi de forme ovale.

OMELETTE JAPONAISE
AUX ALGUES

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

4 radis roses

1 cuillerée à soupe de gomashio (voir recette)

1 cuillerée à soupe de paillettes d’algues (en magasin bio)

3 cuillerées à soupe de bouillon de légumes

Huile d’olive pour la cuisson

• Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette avec le bouillon, le gomashio et les paillettes d’algues. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle puis versez une petite quantité d’œufs battus de façon à former une fine crêpe. Roulez la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
• Versez à nouveau une petite quantité d’œufs battus. Soulevez légèrement la crêpe roulée précédemment pour faire passer un peu d’œuf en dessous. Laissez prendre puis roulez cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.
• Renouvelez l’opération jusqu’à l’épuisement des œufs battus : vous obtenez ainsi une omelette rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Faites dorer légèrement l’omelette de tous côtés à feu moyen.
• Coupez ensuite l’omelette en tranches. Râpez finement le radis. Servez l’omelette avec le radis râpé.

RIZ COMPLET AUX AZUKI

Voir recette

 

SOUPE MISO

Voir recette

Mangez salé le matin

À Okinawa, comme dans de nombreuses traditions, le petit déjeuner est un repas salé avec une soupe, du riz, des algues et des protéines (du poisson grillé ou des œufs). Évitez de prendre un petit déjeuner trop sucré qui fera revenir le sentiment de faim très rapidement ; un petit déjeuner salé et protéiné vous calera plus longtemps et vous évitera le coup de pompe dans la matinée.