PARA CENAS VIENDO LA TELEVISIÓN
Por el frenetismo de la vida moderna, es complicado hacer hueco en el día a día para ver nuestras series favoritas tranquilamente. A veces, no nos queda otra que sacar el mayor jugo posible al tiempo combinando dos actividades en una: comer y ver series. Pero, ¿qué pasa si estamos disfrutando de una de esas series que no podemos esperar a ver, una de esas que pausamos cuando vamos a estornudar? Pues que comer con cuchillo y tenedor, tener que desviar la mirada frecuentemente al plato o dedicar mucho tiempo a cocinar, no es lo más conveniente. Entonces, qué mejor que algo que no nos quite mucho tiempo en la cocina, que podamos preparar con antelación y que nos permita tener los ojos casi siempre donde más nos apetece.
Sándwich Jay Prichett
Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde de trigo (o integral)
4 lonchas de pechuga de pavo
2 lonchas de bacon
1 loncha de queso emmental
2 pimientos del piquillo
2 anchoas
1 hoja de lechuga
Tiempo de preparación: 15 min Webisodio ✯ 1 sándwich
Preparación:
▸ Este es un sándwich frío, así que lo único que tendremos que cocinar es el bacon y lo haremos en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. ▸ Retiramos. ▸ Sobre la rebanada base del sándwich ponemos la lechuga, luego el pavo, el queso, el bacon, los pimientos y finalizamos con las anchoas. ▸ Si os parece demasiado salado, podéis quitarle las anchoas (Jay no se ofenderá), pero entonces se convierte en otro sándwich: el Jack Feldman.
Modern Family
3x23 «Tableau Vivant»
En este episodio, Jay lleva a Gloria a Lenny’s Delicatessen para que pruebe el bocadillo con su nombre que venden allí. Un bocado es todo lo que ella necesita para saber que no le gusta. Eso, y que la camarera del local, Maxine, sepa más sobre la vida de Jay que Gloria, hace que estén algo tensos todo el episodio. Ya sea para atraer ciervos o porque realmente os gusta, con esta receta podéis disfrutar del sándwich por mucho menos de los 7,70 $ que vale en Lenny’s.
CROSSOVER
Jay no es el único personaje de serie con su nombre en un bocadillo. En el episodio 5x01 de Curb Your Enthusiasm, Larry David descubre que tiene uno en Leo’s Delicatessen. Eso sí, nada más escuchar lo que tiene, le parece que suena horrible: whitefish (un pescado parecido al salmón), bacalao negro, alcaparras, cebolla y queso crema. El de Ted Danson (que también tiene el suyo) sonaba mucho mejor.
ESCENAS ELIMINADAS
Jay tiene fuertes lazos emocionales con la comida. No solo con su bocadillo, también con la receta para pasta de su madre, la cual prepara con Phil para toda la familia en el episodio 2x21. Cuando la prepara, vemos que le pone, por lo menos, carne picada de ternera, salchichas y queso parmesano.
Apple Dandies
Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde integral (mejor no cuadrado y un poco grueso)
2 cucharadas de mantequilla
4 lonchas de bacon
1 manzana cortada en daditos
1 cucharada de azúcar moreno
2-3 lonchas de queso cheddar
Tiempo de preparación: 15 min Webisodio ✯ 2 tostas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ En una sartén sin aceite y a fuego fuerte, cocinamos el bacon hasta que esté crujiente. ▸ Retiramos y lo dejamos enfriar sobre papel absorbente. ▸ Cuando esté frío, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los dados de manzana. ▸ Untamos las rebanadas de pan con mantequilla, ponemos sobre cada una de ellas la mezcla de bacon y manzana y espolvoreamos el azúcar por encima. ▸ Metemos las tostas en la bandeja del horno a media altura durante 3-4 min hasta que el azúcar burbujee. ▸ Pasado este tiempo, cubrimos con queso cada tosta y horneamos 3 min más, hasta que el queso empiece a derretirse. ▸ Sacamos y servimos.
Futurama
4x11 «The 30% Iron Chef»
En este episodio, Bender descubre que a sus compañeros de trabajo no les gusta su manera de cocinar y decide huir, lo que le lleva hasta un famoso cocinero retirado (Helmut Spargle) que le entrena para ganar una competición culinaria televisiva. Al final, lo consigue. No gracias a su habilidad, sino al ingrediente secreto de Spargle, que es agua y LSD. Uno de los jueces de la competición es la famosa cocinera Martha Stewart, que comenta haber terminado una guerra intergaláctica de mil años con este plato (su secreto es ponerle carne de cerdo). Por este y otros detalles, creemos que la guerra de la que habla debe ser el conflicto entre Israel y Palestina. ¡Sí que es una buena receta!
CURIOSIDADES
En la competición de cocina en la que participa Bender (parodia del concurso americano de origen japonés Iron Chef), el ingrediente secreto para cocinar es Soylent Green, en referencia a la película del mismo nombre, en la que el protagonista descubre que es una manera «curiosa» de lidiar con la superpoblación del planeta. En el episodio vemos que es un ingrediente muy versátil: Elzar prepara con él pasta, sopa y ensalada (mezclada con billetes).
ESCENAS ELIMINADAS
No es que en este episodio no haya cocina por parte de los protagonistas, es que la que hay es muy desagradable o imposible de cocinar. Por un lado, tenemos a Bender, que prepara un brunch dominguero para sus compañeros que consiste en platos como esqueleto de pollo frito, la pata de un poni, un aparato digestivo humano, una tarta de enjambre, ojos o chupitos de agua de fregona y ácido. Además, vemos al chef estrella Elzar preparar cosas como un innombrable terror del más allá con chutney de mango, o una réplica del centro de Venecia en forma de tarta, con gamba gondolera incluida.
Grilled cheese sandwich
Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde
1 loncha de queso emmental
2 lonchas de queso mozzarella
1 loncha de queso havarti
2 cucharadas de mantequilla
Tiempo de preparación: 15 min Webisodio ✯ 1 sándwich
Preparación:
▸ Colocamos las lonchas de queso, dejando la mozzarella en medio, sobre una de las rebanadas de pan y tapamos con la otra. ▸ En una plancha o sartén muy caliente, añadimos la mitad de la mantequilla y, cuando esté completamente derretida, ponemos el sándwich. ▸ Bajamos el fuego un poco, esperamos 2-3 min, ponemos el resto de la mantequilla en la parte superior del sándwich y le damos la vuelta. ▸ Cuando la mantequilla esté derretida bajo el pan, hacemos un poco de presión con una espátula para aplanarlo, esperamos 1 min y apagamos el fuego. ▸ Sacamos el sándwich, partimos por la mitad en diagonal y servimos.
Glee
2X03 «Grilled Cheesus»
En este capítulo, vemos una trama que está claramente centrada en un sándwich. Sí, algunos os dirán que los tiros van más bien por la religión, pero los que estamos aquí sabemos la verdad (el título del episodio lo deja claro). Finn se hace un sándwich y, al terminar, se da cuenta de que en el pan tostado se ve «claramente» una imagen de Jesucristo. La que aquí aparece es la versión más simple y lamentable de un sándwich de queso, pero nosotros somos un poco más sofisticados, así que el nuestro es mucho mejor, imagen de Jesús aparte. Una receta sencilla que debería convertir este simple bocadillo en una de vuestras comidas sagradas (para emergencias y estados de apatía).
CROSSOVER
Un grilled cheese sandwich puede ser algo muy impresionante e impactante, como el que prepara la protagonista de Young & Hungry como prueba para conseguir un trabajo de chef personal (1x01); o puede ser algo extraño y repulsivo, como el que prepara Charlie en el 2x02 de It’s Always Sunny in Philadelphia, que tiene sirope de chocolate y mantequilla por dentro y queso y mantequilla de cacahuete por fuera.
CURIOSIDADES
Lo que claramente es un milagro curioso es que el sándwich de Finn consiga esas marcas tan sagradas, teniendo en cuenta que lo prepara usando un grill de esos que vende George Foreman y que debería haber dejado unas líneas paralelas como marcas.
El bocadillo más delicioso
Ingredientes
½ barra de pan
⅓ taza de queso crema
1 rama de eneldo fresco
3 rodajas longitudinales de pepinillo
4 rodajas de huevo cocido
3 solomillos de pollo
5 rodajas de pepino
2 rodajas de tomate pera
2 rodajas de cebolla amarilla
1 filete de ternera
1 rama de tomillo fresco
1 rama de romero fresco
3 lonchas de bacon
1 cucharada de salsa de pescado
Sal
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 1 bocadillo
Preparación:
▸ Para cocer la ternera al vacío, metemos el filete con sal, el tomillo y el romero en una bolsa de vacío con cierre, tratando de sacar todo el aire antes de cerrar, y la metemos en una cazuela con agua a 57 ºC. ▸ Para mantener la temperatura, después de 10 min apagamos el fuego y dejamos otros 5 min cocinándose. ▸ Aparte, cocemos el huevo en una cazuela con agua durante 5 min a fuego fuerte, apagamos y dejamos tapado unos 10 min, sacamos y dejamos enfriar antes de pelar y cortar. ▸ Cocinamos el bacon en una sartén a fuego fuerte hasta que coja color por ambos lados y reservamos. ▸ Cocinamos el pollo en la misma sartén, con la salsa de pescado por encima (como sustituto de las lágrimas y el alma de langosta que lleva la receta original). ▸ Con unos 3 min por cada lado a fuego medio-fuerte será suficiente. ▸ Abrimos la barra de pan por la mitad y tostamos ambas mitades con un soplete (en una plancha o en el horno también vale) y montamos el bocadillo. ▸ Primero, untamos el queso crema. ▸ Después deshojamos la rama de eneldo y la repartimos por el pan. ▸ Añadimos los pepinillos, las rodajas de huevo, el pollo, el pepino, el tomate y la cebolla. ▸ Sacamos la carne de la bolsa al vacío, escurrimos si hace falta y la ponemos sobre los otros ingredientes. ▸ Colocamos las lonchas de bacon, que estará crujiente, y tapamos con el pan. ▸ En este momento, puede que el bocadillo se ponga a brillar, pero no os asustéis, es magia.
Adventure Time
5X33 «Time Sandwich»
Jake llega a casa dispuesto a recibir inspiración para hacer un bocadillo mágico y delicioso. Y las musas responden, pero cuando está a punto de probarlo, Magic Man aparece, roba el bocadillo y se mete en una esfera de melaza que ralentiza el tiempo para poder disfrutar del bocadillo al máximo. Cuando Jake no consigue recuperarlo, intenta prepararlo otra vez, pero las musas ya no le hacen caso. Al final, con ayuda de Finn, BMO, Marceline y la princesa Bubblegum, Jake consigue ponerle las manos encima al bocadillo y, entre lágrimas (la clave de la victoria), disfrutarlo.
CROSSOVER
No dudamos de lo especial de este bocadillo, pero uno que también nos parece que es un contendiente para el título de «bocadillo más delicioso» (y es un poco más sencillo de preparar), es el bocadillo favorito de Fitz, que vemos mencionado varias veces en Marvel’s Agents of S.H.I.E.L.D., y que lleva prosciutto, mozzarella de búfala y un punto del alioli de pesto que hace Simmons (1x07).
ESCENAS ELIMINADAS
De entre las muchas comidas que salen en la serie, hay dos curiosas del mismo estilo: el sándwich perfecto de la princesa Bubblegum (4x02), mucho más sencillo en apariencia pero que requiere mucho esfuerzo (y equipamiento científico), y el Everything burrito (3x01), preparado también por Jake, que es aún más loco en cuanto a ingredientes (una espátula, un cartón de leche, una calabaza, tarta de chocolate…) y la cantidad de los mismos (más de 50).
Perrito caliente
Ingredientes
2 panes de perrito
2 salchichas
2 lonchas de bacon ahumado
2 lonchas de queso emmental
1 cebolla pequeña cortada en dados pequeños
2 pepinillos cortados en dados pequeños
1 cucharadita de sirope de arce
Kétchup y mostaza
Tiempo de preparación: 15 min Webisodio ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Ponemos a tostar el bacon en una sartén sin aceite. ▸ Cuando esté crujiente por los dos lados, añadimos el sirope de arce y lo caramelizamos durante unos 20 segundos por cada lado. ▸ Retiramos. ▸ Abrimos los panes y dentro de cada uno ponemos una loncha de queso cortada en tiras, los metemos en el horno a unos 200 ºC hasta que el queso se funda. ▸ Mientras tanto, ponemos a calentar a fuego alto una sartén con media cucharada de aceite, hacemos unos cortes diagonales en las salchichas y las doramos allí unos cinco min dándoles la vuelta. ▸ Para servir, podemos poner a un lado de la salchicha la cebolla y el pepinillo, y al otro, trozos de bacon que cortaremos con la mano. ▸ Añadimos kétchup y mostaza al gusto.
Grey’s Anatomy
2x14 «Tell Me Sweet Little Lies»
Este no es el momento de más alta cocina de la serie, pero sí uno muy divertido, dentro de una historia con mucha tendencia al drama, y eso siempre se agradece. Una competición entre Karev, O’Malley y Yang, con Izzie al cronómetro (y Meredith hablando de lo suyo a la vez), en la que quien coma más perritos en un tiempo concreto, gana. La victoria es para Cristina, con 6 perritos y gran técnica. Pero los verdaderos ganadores sois vosotros, que no tendréis que comer un simple perrito consistente en pan y salchicha, sino una versión con más gracia y sabor.
CROSSOVER
El perrito caliente es una comida rápida extendida por todo el mundo y que en los EE.UU. se puede encontrar casi en cualquier sitio, como vimos en el 6x22 de The Simpsons, donde Homer puede comprar uno tanto en una sala de operaciones como en un cementerio (el vendedor le sigue, ya que Homer está pagando la educación de sus hijos). Puede vendértelo en la calle alguien como Criss Chros, el novio de Liz Lemon en la séptima temporada de 30 Rock, o alguien puede intentar colártelo cubierto de chocolate, como Stan en su «curioso» restaurante en el episodio 7x04 de American Dad!.
CURIOSIDADES
Las competiciones de comer perritos calientes son un clásico en los EE.UU.; son consideradas como un deporte, con premios para el ganador más sustanciosos que el honor. Las series también han tenido episodios en los que estas aparecen, como el 4x35 de Regular Show, en el que Muscle Man compite con la Muerte; el 4x14 de How I Met Your Mother, donde se usa como excusa para disimular el embarazo de la actriz Alyson Hannigan; el 7x02 de Bones, donde el caso lleva a sospechar de un rival de la víctima en este «deporte»; o el comienzo del 9x13 de Supernatural, en el que un participante gana con trampas y «recibe su merecido».
Lobster roll
Ingredientes
1 pan de perrito caliente o vienés
1 bogavante de aprox. 500 g
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de sal
½ taza de mayonesa
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de perejil picado
1 chorrito de tabasco
½ tallo (y hojas) de apio picado
Pimienta negra recién molida
Para el cole slaw (opcional)
1 taza de col morada rallada
½ cucharada de cebolla rallada
½ cucharada de vinagre
¼ taza de mayonesa
½ cucharada de azúcar
Sal y pimienta blanca en polvo
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 2 raciones
Preparación:
▸ Cocemos el bogavante (si lo hemos comprado fresco). ▸ En una cazuela, ponemos agua hasta ¾ de su capacidad y sal. ▸ Cuando hierva, metemos el bogavante y esperamos a que vuelva a hervir; cocemos 15 min y lo dejamos enfriar en un plato. ▸ Mientras, hacemos el cole slaw, para lo cual rallamos la col y la cebolla y mezclamos con los demás ingredientes. ▸ Reservamos en el frigorífico. ▸ Cuando el bogavante esté frío, partimos el cuerpo por la mitad y sacamos la carne. ▸ No hace falta ser demasiado meticuloso, pero hay que sacar todo lo posible, ya que no es un ingrediente barato. ▸ Lo que no vayamos a usar lo podemos guardar para hacer un caldo de marisco. ▸ Cortamos la carne en trozos medianos, para que se noten al comer, y mezclamos con los ingredientes restantes, excepto la mantequilla, que ponemos a derretir en una sartén. ▸ Guardamos la mezcla en el frigorífico y doramos el bollo en la mantequilla, sin tostar. ▸ Ponemos la mezcla de bogavante con cuidado dentro del pan y servimos el cole slaw como acompañamiento.
The Affair
1x01 «Episode 1»
Muchas cosas importantes ocurren a lo largo de la primera temporada en el restaurante donde trabaja Alison, The Lobster Roll. Para empezar, es ahí donde ella y Noah se ven por primera vez y, aunque cada uno recuerde el momento de forma ligeramente diferente y algunas cosas cambien según a quién le preguntes, lo que se mantiene es que cuando la familia Solloway se sienta a la mesa, alguien pide un lobster roll. ¿Y cómo no hacerlo en ese local? Disfruta del plato estrella de la zona sin temor: en los EE.UU. llaman «langosta» (lobster) casi siempre a lo que en España llamamos «bogavante», así que estarás siendo fiel a la receta original… y a tu pareja.
CROSSOVER
El bogavante puede comerse en bocadillo, pero lo más normal es disfrutarlo tal y como es. Eso hacen los personajes de Seinfeld en el episodio 5x20 con los bogavantes robados de Kramer (y que luego George mete en un revuelto para vengarse de alguien que no podía comerlos por no ser kosher). Incluso se pueden cocinar por accidente, como hace Homer con su mascota bogavante en el episodio 10x07 de The Simpsons. Al final, termina comiéndoselo entero él solo, aunque entre lágrimas.
CURIOSIDADES
Este bocadillo se originó en los EE.UU. en la década de los sesenta. El pionero fue el restaurante The Lobster Roll, cuyo local original es el que se ve en la serie. Se abrió en 1965 y está, efectivamente, en Montauk. Actualmente, siguen vendiendo su más clásico y característico plato, el cual sirven siempre con cole slaw (por 21,95 $) y, si quieres, con patatas fritas (por 24,95 $). También tienen una versión caliente, con el pan tostado y mantequilla por encima (24,95 $) y todo tipo de platos al estilo diner pero con un poco más de sabor de la costa, que para eso están cerca del mar.
La mejor hamburguesa de Nueva York
Ingredientes
2 panes de hamburguesa con sésamo
Mantequilla
1 pepinillo grande
½ tomate
½ cebolla morada
4 lonchas de queso cheddar
2 hojas de lechuga romana
Kétchup y mostaza al gusto
Para la carne
350 g de aguja de ternera recién picada
1cucharada de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de salsa Perrins
1 cucharada de kétchup
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Un par de horas antes de cocinar, mezclamos todos los ingredientes de la carne (excepto sal y pimienta), con cuidado para que no se rompan las fibras, y formamos dos hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. ▸ Colocamos en papel film y guardamos en el frigorífico hasta 30 min antes de cocinarlas. ▸ En la serie, la carne está cocinada a la parrilla, pero si no tenemos esa posibilidad, podemos usar una plancha o sartén. ▸ Donde vayamos a cocinar la carne, tostamos la parte interior del pan con mantequilla hasta que esté dorado y reservamos para el momento de montar la hamburguesa. ▸ Salpimentamos las hamburguesas, las ponemos sin aceite a fuego fuerte y dejamos cocinar tapadas 4 min hasta que estén caramelizadas. ▸ Damos la vuelta y, en el último min, levantamos la tapa y ponemos las 2 lonchas de queso sobre cada una, tapamos y dejamos reposar en un plato. ▸ Mientras tanto, montamos: sobre la parte de abajo del pan ponemos 2 hojas de lechuga, encima la carne y, sobre ella, 2 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate y, según gustos, 1 o 2 rodajas de cebolla morada. ▸ Ponemos kétchup y mostaza en la mitad superior del pan y servimos acompañada de patatas fritas o aros de cebolla (página 22).
How I Met Your Mother
4x02 «The Best Burger in New York»
En este episodio, Marshall intenta encontrar el lugar donde comió una hamburguesa tan buena, que le permitió ver la ciudad a la que acababa de llegar con otros ojos y que hace que, la que prepara el nuevo cocinero de McLaren’s, que a todos encanta, no le parezca gran cosa. La búsqueda de esta mítica hamburguesa, a través de la que el mismo Dios le habla, lleva a muchas decepciones y a entender que, quizás, la nostalgia hace que la comida sepa a veces mejor como recuerdo de lo que nunca podrá saber en la realidad.
CROSSOVER
Desde las clásicas hamburguesas del Burger Chef de Mad Men (en el maravilloso episodio 7x06), hasta las originales, en nombre e ingredientes, que se venden en Bob’s Burgers, pasando por la insana y adictiva Ribwich de The Simpsons (14x12) o las «especiales» que venden los niños de South Park en el episodio 15x08, las hamburguesas aparecen por todos lados en las series americanas.
CURIOSIDADES
Cuando describe la hamburguesa, Marshall se deja la cebolla morada y el queso que después se ve claramente que tiene cuando la está comiendo en el flashback. Eso sí, la cebolla no estaría en la versión de esta hamburguesa del presentador Regis Philbin, que también está obsesionado con ella.
Doublemeat Medley
Ingredientes
3 panes de hamburguesa con sésamo
1 pepinillo grande
1 rodaja de tomate
2 hojas de lechuga
1 loncha gruesa de fiambre de pechuga de pollo
Mostaza al gusto
Para la «carne»
¼ taza de alubias rojas cocidas
¼ taza de alubias negras cocidas
¼ taza de remolacha rallada y cocida
¼ taza de almendras
½ champiñón
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa Perrins
2 cucharadas de kétchup
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 1 hamburguesa
Preparación:
▸ A pesar del nombre, si quitamos el pollo, esta es una receta de hamburguesa vegetariana deliciosa con mucho sabor y buena textura. Para preparar la «carne», escurrimos las alubias y la remolacha y las ponemos en el microondas unos 3 min a máxima potencia para que pierdan un poco de humedad. ▸ Después, las trituramos junto con el resto de ingredientes. ▸ Formamos la hamburguesa y la guardamos envuelta en papel film en la nevera mientras preparamos el resto de cosas. ▸ También podemos prepararla con unas horas de antelación. ▸ Para cocinarla, ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, unos 4 min por cada lado, sin que se tueste demasiado y reservamos. ▸ Cocinamos el fiambre de pollo a fuego fuerte durante un min por cada lado y reservamos. ▸ Para montarla, ponemos sobre una base de pan un poco de lechuga, el fiambre de pollo y pepinillos. ▸ Luego ponemos otra base de pan, más lechuga, el tomate, la hamburguesa y por último, mostaza al gusto.
Buffy the Vampire Slayer
6x12 «Doublemeat Palace»
Durante la sexta temporada de esta serie, su protagonista no estaba en sus mejores momentos, ni anímica, ni económicamente. Esto último es lo que la lleva a probar varios trabajos, entre ellos, en una cadena de hamburgueserías, Doublemeat Palace. Durante este episodio, que subvierte expectativas y juega con los tópicos, descubrimos los ingredientes secretos de la hamburguesa estrella de la cadena que, supuestamente, lleva ternera y pollo. Pero en realidad, no lleva carne: se hace con verduras y grasa de ternera. Bueno, un poco más sana que en otras conocidas cadenas. Y no lleva gato, lo que siempre nos gusta.
CROSSOVER
En el episodio 1x11 de Dexter, el detective Batista está convaleciente en el hospital y un compañero de la policía le lleva una bolsa de comida rápida. Su exmujer entra en la habitación y descubre el contenido antes de que pueda esconderlo. Dos hamburguesas no son demasiado convenientes dada su situación, concretamente, dos Doublemeat, como en el episodio de Buffy the Vampire Slayer. Lo que confirma que son las mismas es que uno de los guionistas del episodio, Drew Z. Greenberg, trabajó anteriormente en la serie de la cazadora.
ESCENAS ELIMINADAS
La Doublemeat Medley no parece tener queso, suponemos que porque la serie ya había tenido suficientes lonchas de queso en el episodio 4x22, donde los protagonistas se encuentran atrapados en pesadillas en las que, de vez en cuando, aparece ofreciéndolas un señor muy siniestro.
Aros de cebolla
Ingredientes
1 cebolla grande
1 taza de leche
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Harina
Panko (o pan rallado)
Tiempo de preparación: 25 min Comedia ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Cortamos la cebolla en rodajas y las separamos en aros. ▸ En un bol, mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear y rebozamos los aros de cebolla. ▸ Los retiramos. ▸ A la mezcla de harina añadimos el huevo y la leche y mezclamos hasta que desaparezcan los grumos. ▸ Ponemos a calentar suficiente aceite para que cubra los aros de cebolla al freírlos en una sartén a fuego medio-alto. ▸ Pasamos los aros de cebolla por la mezcla del rebozado, luego por el panko (cubriéndolos bien) y freímos hasta que estén dorados, que será aproximadamente 1-2 min. ▸ Al sacarlos, los ponemos sobre papel absorbente y les echamos sal. ▸ Servimos inmediatamente.
The Sopranos
6x21/7x09 «Made in America»
Dicen que esta serie cambió la televisión, cambió el mundo de las series y es responsable en gran parte de lo que conocemos hoy como HBO y lo que la gente espera de esta cadena. Sin duda, es uno de los dramas televisivos más aclamados de todos los tiempos y uno en el que la comida siempre está presente. En el último episodio de la serie, la familia va reuniéndose poco a poco en un local para cenar y, entre miradas de sospecha del espectador, que no deja de estar tenso durante toda la escena, con Don’t Stop Believin’ de fondo, nada mejor que disfrutar de los mejores aros de cebolla del estado, según nuestro mafioso favorito, Tony Soprano: los de Holsten’s.
CROSSOVER
Hay que tener cuidado con los aros de cebolla por varias cosas. Primero, porque no son la comida más sana del mundo, aunque sean deliciosos. Eso es algo que, con los años, Liz Lemon aprendió, como vimos al comienzo del 6x15 de 30 Rock. ¡Ahora come hasta la lechuga que viene debajo! Y segundo, porque como están muy buenos, es mejor no tocar los de los demás. Como hizo Penny en el 2x07 de The Big Bang Theory, aunque eso más bien fue porque Sheldon es un maniático de manual.
CURIOSIDADES
Además de para hacer los «simples» y deliciosos aros o ensalada, la cebolla también se puede usar para otras cosas chulas, como hacer «flores», una versión frita más artística con la que Spike y Andrew están obsesionados. De hecho, en el 7x19 de Buffy the Vampire Slayer, Spike nos cuenta cómo los hacen. Como añadido, decir que en España tradujeron «onion blossom» como «brotes de cebolla». Parece que no tenían ni idea de a qué se referían.
Tacos de pescado
Ingredientes
300 g de lomo de bacalao
4 tortillas de maíz
1 taza de harina
1 taza de agua con gas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de pimienta
⅓ taza de mayonesa (pág. 151)
⅔ taza de crema agria
1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
Col morada
Para el pico de gallo:
2 tomates maduros
1 cebolleta
El zumo de 1 lima
Cilantro fresco
Jalapeños al gusto
Tiempo de preparación: 35 min Comedia ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Empezamos preparando el pico de gallo. ▸ Mezclamos en un bol la cebolleta y el tomate en dados pequeños. ▸ Añadimos el zumo de lima, cilantro, jalapeños y sal. ▸ Reservamos. ▸ Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la crema agria y la ralladura de lima, salpimentamos y reservamos. ▸ Cortamos la col en juliana y el bacalao en dados de unos dos centímetros y los reservamos separados. ▸ En otro bol, hacemos la mezcla para rebozar el pescado con la harina, la cucharadita de sal, el polvo de hornear, pimienta y agua con gas hasta que quede sin grumos. ▸ Ponemos a calentar aceite a fuego medio-alto. ▸ Enharinamos los dados de pescado, quitamos el exceso, los bañamos bien en la mezcla anterior y los freímos hasta que estén dorados. ▸ Para el montaje de los tacos, ponemos la col como base, encima el pescado, luego la salsa y por último el pico de gallo. ▸ Si queréis conseguir unos tacos crujientes como los de la foto, encontraréis el truco en la página 151.
House M.D.
2x24 «No Reason»
En un gran episodio de la serie en el que la realidad está siempre en cuestión, House nos lleva a comer tacos delante de un restaurante mexicano, el Cactus Mexican Food, cuyo toldo anuncia sus tacos de pescado y que, además, está en Los Ángeles, donde esta especialidad mexicana es uno de los clásicos imprescindibles. Pero ¿no está el hospital donde transcurre la serie en New Jersey? La realidad (la serie casi siempre se filmaba en Los Ángeles) y la ficción (la serie transcurría en New Jersey) se confunden.
CROSSOVER
Los tacos, ya sean de pescado o de carne, son uno de los clásicos de la comida rápida en los EE.UU. y en muchas más series se ve reflejado: desde You’re the Worst y sus tacos de cementerio (1x05); a los del 3x01 de Girls, donde Hannah prepara una fiesta en la que son la atracción principal; o las múltiples veces que aparecen en Dexter, que transcurría en Miami (un ejemplo, el 1x11); hasta los que se preparan en un food truck, como el que vemos en el 2x12 de Parenthood.
CURIOSIDADES
La modalidad de taco que lleva pescado es originaria, cómo no, de México, concretamente de la región de Baja California. La diferencia con la versión de la California de EE.UU. (donde se popularizó gracias a la cadena de comida rápida Rubio’s Coastal Grill) suele ser que estos últimos llevan col como ingrediente.
Pizza
Ingredientes
Masa para pizza estilo Nueva York (pág. 145)
1 tomate maduro
1 champiñón grande
4 filetes de anchoa
6 aceitunas negras sin hueso
50 g de mozzarella rallada
6 hojas de albahaca fresca
Orégano
Para la salsa de la base
200 g de tomate fresco
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de albahaca fresca picada
½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
1 cucharadita de tomate concentrado
½ cucharadita de aceite de oliva Pimienta negra recién molida
Tiempo de preparación: 45 min Drama ✯ 1 pizza mediana
Preparación:
▸ Para preparar la salsa, trituramos los tomates y los ponemos en una cazuela con el resto de ingredientes. ▸ Dejamos reducir a fuego medio durante 20 min hasta que espese un poco. ▸ Precalentamos el horno a 250 ºC. ▸ Cortamos el tomate, los champiñones y las aceitunas en rodajas y lavamos y limpiamos las anchoas. ▸ Estiramos la masa con las manos sobre la bandeja que llevaremos al horno, dejando los bordes un poco más altos. ▸ Ponemos la salsa, extendiéndola con movimientos circulares con la base de una cuchara sin llegar a los bordes. ▸ Añadimos el queso, sin tapar toda la salsa, y ponemos el resto de ingredientes al gusto, un poco de orégano y horneamos durante 10-15 min. ▸ Cuando la saquemos del horno ponemos encima un poco de albahaca fresca y servimos.
The X Files
5x12 «Bad Blood»
Este episodio, en el que Mulder y Scully nos cuentan lo que ocurre desde sus respectivos puntos de vista, está en todas las listas de los mejores de la serie y es también uno de los más divertidos. En él, la pizza es la clave que ayuda a resolver el misterio. Para vuestra próxima cena, os proponemos una pizza estilo Nueva York con los ingredientes que pidió Scully a su habitación de motel con cama vibradora y que Mulder se comió cuando ella tuvo que volver a la morgue.
CROSSOVER
No hay nada mejor que la pizza para ver películas y series en buena compañía, como nos enseñaron las Gilmore Girls (1x14). Es una buena forma de vida, una religión. Tampoco hay que olvidar que no es un buen viernes si no pides dos pizzas a domicilio, como dice Joey en el 8x09 de Friends. Ahora, si estás en Community, pedir una pizza puede ser más complicado, porque decidir quién le abre la puerta al repartidor puede crear realidades alternativas (3x04).
CURIOSIDADES
En el episodio 4x11 de CSI: Crime Scene Investigation, el análisis de una última comida en la autopsia también ayuda a resolver el crimen. En este caso, no es pizza, sino chili, lo que encuentran en el cuerpo: el asesino había añadido mantequilla de cacahuete al plato porque la víctima era alérgica.
Empanadas de marisco
Ingredientes
1 taza de gambas peladas
1 taza de mejillones limpios
1 taza de anillas de calamar cortadas
2 tomates pera cortados en dados
½ cebolla picada fina
Sal y pimienta
1 huevo batido
Para la masa
1 taza de harina de trigo
½ taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
Tiempo de preparación: 55 min Serie de HBO ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Empezamos con el relleno pochando la cebolla 5 min en una sartén con un poco de aceite. ▸ Echamos los calamares y dejamos cocinar mientras cortamos en trozos pequeños los mejillones. ▸ Los añadimos y dejamos 2 min para que se evapore el líquido. ▸ Añadimos las gambas y dejamos 2 min más. ▸ Incorporamos entonces el tomate, salpimentamos y cocinamos 5 min. ▸ Retiramos del fuego y precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ Para preparar la masa, ponemos en un bol los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se incorporen bien. ▸ Luego, amasamos con la mano en una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica. ▸ La estiramos con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de unos 30 x 20 cm y, con la ayuda de una taza grande, cortamos los discos con los que haremos las empanadas. ▸ Ponemos un poco de relleno en el centro de cada círculo, untamos los bordes con huevo batido y doblamos por la mitad, sellando bien con la ayuda de un tenedor. ▸ Ponemos las empanadas sobre papel de hornear o una lámina de silicona, las pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 min hasta que estén doradas. ▸ También pueden freírse en aceite, 2 min por cada lado.
Alias
4x18 «Mirage»
Sophia (que realmente es Elena Derevko, la tía de… es Alias, todo es muy complicado) invita a Nadia y Eric a cenar para conseguir información para robar Hydrosek. La cena tiene varios platos, pero el que más fascinado tiene a Weiss son las empanadas, aunque no está seguro de saber qué tienen, solo que son de marisco. Nos fiaremos de él en eso, pero como confunde azafrán y comino, mejor ignoraremos que cree que las empanadas tienen corazones de alcachofa dentro.
CROSSOVER
En el 1x10 de Jane the Virgin, vemos en un flashback que Jane no tenía demasiada fe en que su madre supiera cocinar unas para el Heritage Day en su colegio, así que le pide a su abuela que la enseñe a rezar. También aparecen en varios episodios de Ugly Betty, como el 2x09, donde aprendemos que es mejor no comerlas de madrugada o puede que acabes viendo fantasmas. Y en el 2x01 de Modern Family, Gloria ve como algo muy simbólico que su hijo rechace las suyas porque una chica dice que no come grasas trans.
CURIOSIDADES
Casi todas las masas que os enseñamos en el libro, y la de empanada no es una excepción, pueden guardarse en el frigorífico para usar 1 o 2 días después. Aunque, eso sí, al sacarlas, hay que dejarlas a temperatura ambiente antes de poder trabajar con ellas. Eso intentan decirle a Emily en el 5x15 de Pretty Little Liars, pero está enfadada porque Ezra ha contratado a una chef profesional para hacer la comida de la fiesta de inauguración de The Brew y no hace caso.
Kebabs
Ingredientes
450 g de pierna de cordero en trozos
1 cebolla cortada en trozos
1 pimiento verde cortado en trozos
10 tomates cherry enteros
Para el marinado
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de cebolla rallada
¼ taza de aceite de girasol
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
½ cucharadita de comino molido
⅛ cucharadita de cayena molida
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 4 brochetas
Preparación:
▸ Mezclamos en un bol todos los ingredientes del marinado. ▸ Ponemos la carne en una fuente y la cubrimos bien con la mezcla anterior. ▸ La dejamos en la nevera la noche anterior o, por lo menos, una hora antes de preparar los kebabs. ▸ Armamos las brochetas intercalando la carne con las verduras, echamos sal y las hacemos a la plancha, girándolas para que se hagan por todos los lados. ▸ En total, serán unos 20 min de cocinado. ▸ Se sirven calientes.
Will and Grace
6x02 «Last Ex To Brooklyn»
Como en tantas otras series, las comidas con varios invitados suelen tener un alto nivel de incomodidad y resultados desastrosos. En este caso concreto, Grace y Leo (su pareja del momento) son los anfitriones de una cena a la que ella invita, cómo no, a Will, Jack y Karen; mientras que Leo invita a su exnovia, Diane (quien tuvo una curiosa relación con Will en el pasado). Su presencia provocará todo tipo de gritos y enfados sin mucha justificación. Ah, y también hay kebabs, servidos en brochetas, algo peligroso teniendo en cuenta el ambiente.
CROSSOVER
Todos los que hemos comido kebabs hemos caído en sus redes por su sabor, algo que también ha pasado a personajes de varias series, como Blair Waldorf, que en el 4x02 de Gossip Girl decía que los simples placeres del plato no tienen rival («ni siquiera el arte del Louvre les hace sombra»); Homer, que en el 19x14 de The Simpsons tenía un apasionado affaire con un gyro de kebab en un motel, saltándose su dieta; o Jemaine, que en el 1x01 de Flight of the Conchords lleva a una chica con la que quiere ligar a comer uno, la chica más guapa que ha visto con un kebab.
CURIOSIDADES
No en todos los sitios del mundo entendemos lo mismo cuando escuchamos la palabra «kebab» (que, encima, podéis encontrar escrita de más formas, como kebap, kabob…). Lo que está claro es que es, en origen, oriental, pero, mientras en los EE.UU., siempre se refiere al shish kebab (como el de la receta), en Europa suele ser la carne en rodajas dentro de un pan de pita (doner kebab). En Oriente lo único importante es que es carne cocinada al lado o encima de las llamas, que puede servirse en plato o bocadillo.
Low-Cal Calzone
Ingredientes
250 g de masa de pizza (pág. 145)
Salsa de tomate
Espinacas frescas
Mozzarella rallada
Champiñones frescos cortados
Aceitunas negras sin hueso
1 huevo
Preparación:
▸ Para estos calzones, podemos usar cualquier otra combinación de verduras, e incluso carne si sois más del estilo Ron Swanson. ▸ Una buena idea para la salsa es la receta de marinara (pág. 148). ▸ Empezamos precalentando el horno a 250 ºC. ▸ Separamos la masa en dos partes y les damos forma de bola. ▸ Estiramos cada una con las manos en una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 20 cm de diámetro. ▸ Ponemos un poco de salsa y el resto de ingredientes del relleno en el centro de la masa, untamos con huevo batido los bordes y cerramos doblando por la mitad, consiguiendo forma de media luna. ▸ Apretamos bien los bordes con la yema de los dedos y pintamos la superficie con huevo batido para que queden dorados. ▸ Horneamos durante 20 min y servimos.
Parks and Recreation
4x11 «The Comeback Kid»
En esta serie hay mucha gente que ama la comida, pero quizás nadie tiene un amor tan profundo e irracional por un plato como Ben por el calzone. Ni siquiera Ron Swanson por la carne. Ben se enamora del plato, y aprende a prepararlo, en una época en la que no tiene trabajo y está, como bien averigua Chris, deprimido. «¿Por qué no hay una opción de comida rápida italiana?», se pregunta. «¿Y la pizza?», contesta Chris. «¿Pizza? Nunca he oído hablar de ella». Eso cree Ben que dirá la gente en 20 años. Y aunque no compartimos su optimismo ciego y desmedido, desde luego el calzone es una gran alternativa a la pizza, ya sea en casa, o en un local como el futuro The Low-Cal Calzone Zone.
CROSSOVER
Otra serie con un episodio donde los calzones son bastante importantes es Seinfeld. En el episodio 7x20, George comparte su calzone de berenjena con su jefe, el dueño de los Yankees, y a este le gusta tanto, que termina obligándolo a llevarle uno todos los días para comer. Todo se tuerce cuando el restaurante que hace los calzones prohíbe la entrada a George en el local por creer que estaba robando dinero del tarro de las propinas. Otro personaje al que le gustan mucho es a Mindy, que los come enormes, a pesar del tamaño de sus muñecas (The Mindy Project 2x16).
CURIOSIDADES
Hay varios platos parecidos al calzone y a veces es demasiado sencillo confundirlos. Tenemos el stromboli (su nombre, por cierto, proviene de la película de 1950 protagonizada por Ingrid Bergman) que es muy similar pero la masa es más parecida a la de pan, no a la de pizza, y suele presentarse en formas rectangulares o enrolladas en vez de medias lunas. También está la scacciata, que se diferencia sobre todo por el contenido, que suele incluir cosas muy concretas, como patatas, brécol, espinacas y cebollas, y procede de Sicilia.