Rotkohlsalat mit Hähnchenspießen

Woche 3 | Tag 1

Zubereitungszeit 15 Min.

Garzeit 10 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 321 kcal, 39 g EW, 15 g KH, 11 g F, 7 g BST

¼ Rotkohl

Salz, Pfeffer

2 Stängel Koriander

150 g Hähnchenbrustfilet

2 TL Rapsöl

¼ TL Paprikapulver

¼ TL Curry

1 EL Weinessig

1 TL Honig

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

1 EL Granatapfelkerne

1. Rotkohl waschen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen hobeln. Rotkohlstreifen salzen und mit den Händen gut durchkneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, würfeln und auf 2 Spieße stecken. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenspieße darin ca. 10 Minuten rundherum braten und mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen.

3. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Honig und Kreuzkümmel verrühren. Mit Rotkohl und Koriander vermengen. Den Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen garnieren und mit den Hähnchenspießen servieren.

TIPP Die übrigen Granatapfelkerne ergeben auch ein tolles Topping fürs Frühstück oder einen Snack, z. B. für die Overnight Oats (>), das Frühstücks-Snackboard (>), Joghurt oder Quark.

HINWEIS Rotkohl brauchst du auch für das Süßkartoffelpüree mit Röstrotkohl (>).