Das große Buch vom Apfel by Hildebrand, Julia Ruby -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Titel Inhalt Vorwort Einleitung Die Streuobstwiese Der Anbau Der gesunde Apfel Biodiversität auf Streuobstwiesen Projekt Apfel-Birne-Berge Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee Obsthof Brugger Die Rezepte

— Frühstück

Birchermüesli Granola Apfelpfannkuchen Milchreis Porridge Joghurtbrötchen über Nacht Zu Besuch auf dem Kircherhof Cremesuppe vom Kürbis Apfelvinschgerle Handgemachte Gnocchi Sauerrahmschmarrn mit Äpfeln

— Salate

Feldsalat Fenchelsalat Rotkohlsalat Zu Besuch bei Dominik Wachter Geräucherter Chiemsee-Aal Lachsforelle Entenbrust Topfenknödel

— Hauptspeisen

Risotto Herzhafte Mini-Galette Galette Bretonne Apfel-Mangold-Tarte Pinsa Apfel-Zwiebel-Kuchen Apfel-Karotten-Caponata Huhn in Cidre Apfel-Kartoffel-Puffer Apfel-Kartoffel-Püree Apfel-Kürbis-Lasagne Zu Besuch bei Karin Kaufmann Sellerieschaumsuppe Käsknöpfle Apfelmus Scheiterhaufen Apfelkuchen mit Toffee

— Gebäck

Apfel-Walnuss-Kuchen Apfel-Kakao-Kuchen Gugelhupf Apfel-Käsekuchen Clafoutis Galette Apfel-Crumble Scones Apfelbällchen Apfel-Zimt-Knoten Apfelbrot Apfelplätzchen Apfelküchlein Zu Besuch bei Marc Zach See-Viche vom Ausseer Saibling Apfelstrudel

— Desserts

Tiramisu Bratapfel von der Plancha mit Vanillesauce Pannacotta Zu Besuch bei den Werftbuben Wildschweinburger Carpaccio von Bodenseefischen Duett von Apfel und Birne

— Vorratskammer

Knusprige Apfelchips Apfelchips ohne zusätzlichen Zucker Apfelschalen-Chips Apfelmus Eingemachte Anisäpfel Apfelkonfitüre Apfelgelee Apfelsirup Apfel-Sauerkraut Apfel-Chutney Apfelsenf Apfelessig Zu Besuch bei Sibylle Hunger Fermentierte Äpfel Zu Besuch bei Achim Hack Bayerischer Reis Rehrücken Opalys

Anhang Register der Rezepte Die Autoren Das Grafikteam Danksagung Impressum

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