[GU 01] • Homefarming · Das Kochbuch. Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr by Rakers, Judith -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Vorwort Frühling

März

Säen und Ernten im März Ernten und aussäen auf einen Blick French Toast Quiche mit Lauch und Schinken Grüne Petersilienwurzelsuppe Rosenkohl mit getrockneten Kirschen und Schafskäse Vampir-Smoothie Flammkuchen mit Spinat und Thunfisch Apple Crumble Gänseblümchen-Eiswürfel Kräuteröl

April

Säen und Ernten im April Ernten und aussäen auf einen Blick Apfel-Rhabarber-Shot Selbst gebackene Vollkornbrötchen mit Frischkäse und Radieschen Gefüllte Crêpes mit Spinat, Ricotta und Feta Spargelsuppe mit Kresse Spargel mit Parmesan überbacken Bärlauchpenne mit grünem Spargel Rhabarberkompott mit Baiser und Zitronenmelisse Eierlikör zum Osterfest Kandierte Apfelblüten Meine erste Zusammenarbeit mit einem Foodstylisten Marcel Stut

Mai

Säen und Ernten im Mai Ernten und aussäen auf einen Blick Daisy Green Grüne Erbsencreme mit Minze Eichblattsalat mit selbst gemachtem Himbeeressig Retticheintopf Pizzabrot mit Schafskäse und Brokkoli Rüblikuchen Maibowle Holunderblütensirup Auszug aus Minze mit Schwips Zu Besuch bei Sternekoch Ralf Haug Ackerei Falsche Schwarzwurzel Rhabarber mit Sauerampfer

Sommer

Juni

Säen und Ernten im Juni Ernten und aussäen auf einen Blick Erdbeer-Kirsch-Creamy Pfannkuchen mit Erdbeeren Gebratener-Blumenkohl-Salat Fenchel-Carpaccio mit Blaubeeren Schnippelbohnensuppe Gefüllte Zucchini Erdbeerkuchen Blütenzucker Kräutersalz Lavendelblütenbutter

Juli

Säen und Ernten im Juli Ernten und aussäen auf einen Blick Stachelbeer-Creamy Joghurt-Bowl mit beeren und Minze Grüner Blattsalat mit Erdbeeren und selbst gemachtem Blütenzucker Spaghetti mit Blumenkohl-Bolognese »Marcel« Möhrensuppe Grillgemüse mit Dip Das perfekte Steak zum Grillgemüse Rote Grütze mit Zimtsahne Kirschen trocknen

August

Säen und Ernten im August Ernten und aussäen auf einen Blick Blaubeer-Blumenkohl-Smoothie Kräuter-Rührei mit Tomaten Kartoffelsalat Selbst gemachte Gemüsebrühe Auberginen-Auflauf Kalte oder warme Tomatensuppe Tomatenbrot Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat Aprikosendessert im Glas Gin trifft Gurke Eingelegte Zucchini Beeren einfrieren Zu Besuch bei Unkrautgourmet und Kräuterfachwirtin Marion Putensen Beschwipste Rana Zickige Wiesen-Canapés Variation von Gartentapas Überraschung beim brötchenbacken Besuch der Heidekönigin Blütenbrötchen Forellenfilet im Heubett Wilde Zucchini-Minimuffins mit Beeren-Délice und Blütenschaum Infused Water

Herbst

September

Säen und Ernten im September Ernten und aussäen auf einen Blick Mangold-Minze-Vitalsaft Blaubeerquark Rucola mit karamellisierter Birne und Ziegenkäse Kürbissuppe mit Walnüssen Gebackener Kürbis mit Nuss-Kräuter-Kruste Zoodles Apfel- und Birnenspalten mit Rosmarin Brombeerlikör

Oktober

Säen und Ernten im Oktober Ernten und aussäen auf einen Blick Apfel-Kohlrabi-Smoothie Pitabrot mit Tomaten, Gurken und Schafskäse Feldsalat mit Pastinaken-Tempura Zwiebelsuppe »Flatulenzia« WirsingAuflauf mit hack und Äpfeln Matjesfilets mit Pellkartoffeln Klarer Tomatensaft mit Thymian Pflaumen einmachen Quittenbrot nach Omas Art Getrocknete Tomaten

November

Säen und Ernten im November Ernten und aussäen auf einen Blick Vitamin-Booster Quittengelee Sellerie in Nusskruste mit Currydip Überbackener Blumenkohl Couscous mit Apfel, Möhre und Minze Wärmende Kohlsuppe Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster Möhren, Kartoffeln und Äpfel richtig Einlagern Zu Besuch bei Zwei-Sterne-Koch Alexander Herrmann Hühnerbrühe mit Rote-Bete-Nocken Hühnerbrust mit Bröselschmelze Brathühnchenkeule mit fermentiertem Spitzkohl und gerösteten Macadamianüssen

Winter

Dezember

Säen und Ernten im Dezember Ernten und aussäen auf einen Blick Kale-Smoothie Schafskäse-Spinat-Dip mit Walnuss Rote-Bete-Carpaccio mit Parmesan Rotkohlsuppe Makkaroni-Rosenkohl-Auflauf Knusprige Kartoffelecken mit Schwarzkohl Bratapfel à la Judith

Januar

Säen und Ernten im Januar Ernten und aussäen auf einen Blick Katerfrühstück-Smoothie Selbst gebackenes Brot mit Eiaufstrich Chicoréecremesuppe mit Spinatpesto Pastinaken und Petersilienwurzeln vom Blech Feldsalat »Monika« Rote-Bete-Chips für den Vorrat Eis mit Heiß

Februar

Säen und Ernten im Februar Ernten und aussäen auf einen Blick Brombeer-Creamy Frische HimbeerMarmelade Wirsingsalat mit Walnüssen und Apfel Schwarzwurzelauflauf Schwarzwurzelsticks mit Dip Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch Spaghetti mit getrockneten Tomaten Selbst gemachte Nudeln Waffeln mit Zimt und Zucker Selbst gemachter Himbeeressig Zu Besuch auf dem Demeter-Hof mit Marianus von Hörsten Rotkohl/Purple Curry/Ingwer/Feta/Mandel Rote Bete/Haselnuss/Blauschimmel/Trüffel Apfel/Schmand/Vanille/Streusel Der wunderbare Fotograf dieses Buches Frank von Wieding

Die Autorin Der Fotograf