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Inhalt Wie aus dem Ernährungskompass ein Kochbuch wurde Auf der Suche nach der ultimativ gesunden Kost Die Kompass-Pyramide 10 goldene Regeln aus dem Ernährungskompass* Was unser Körper essen will, hängt auch von der Uhrzeit ab Die Kompass-Ampel Rezepte für morgens
Orientalischer Joghurt Salat aus Zitrusfrüchten mit Minze und Pistazien Exotischer Fruchtsalat mit Kardamom und Kokosflocken Melonensalat mit Minze Herbstfrüchte mit Quark Sommerquark Quinoa-Porridge Hafer-Porridge mit Himbeeren und Sonnenblumenkernen Müsli »Einsame Insel« Himbeermüsli Pflaumenmüsli Müsli à la Bircher Vollkornbrot mit Avocado, Ei und Kresse Vollkornbrot à la Bas Pochiertes Ei mit Lachs und Vollkornbrot Spiegelei mit Avocado auf getoastetem Vollkornbrot
Rezepte für mittags
Gemüsecurry mit Kokosmilch Sellerielasagne Auberginenragout in Tomatensoße mit Gewürzreis und Limetten-Joghurtdip Ayurvedisches Curry mit Zimtreis Mangold-Pilz-Gemüse mit Bulgur Rotkohlrouladen mit Bulgur, Champignons und Walnüssen Linsenbolognese mit Zucchininudeln Kichererbsencurry mit Karotten und Minzjoghurt Spaghetti tricolore mit Pesto, Rucola und Pinienkernen à la Sina* Kichererbsen-Bulgur-Puffer Gewürz-Couscous mit Gemüse in Petersilie-Zitronen-Marinade Linsenpflanzerl Grünkernpuffer Lachs mit gebratenem Blumenkohl auf Süßkartoffelstampf Gebratener Saibling auf lauwarmem Spinatsalat und Süßkartoffel-Wedges Fischsuppe Pochierter Kabeljau mit Senfsoße, gebra-tenem Grünkohl und Kürbis-Linsen-Püree Orientalisch gewürzte Dorade mit Gelben Currylinsen Nudeln mit Lachs-Spinat-Soße Gewürzhähnchen mit Brokkoli, Mandelblättchen und Quinoa Orangen-Hähnchen mit Vollkorn-Couscous und Karottengemüse Rehrücken mit Kaffee-Gewürzkruste, gebratenem Kürbis und Bulgur Tomaten gefüllt mit Quinoa und Oliven Ellens* Linsensuppe Fajitas Vollkornbrot mit Avocadocreme und Krabben Salat mit Joghurt-Vinaigrette, gebratenen Pilzen, Hanfsamen und Sprossen Knäckebrot-Kräcker Gekneteter Rotkohlsalat mit Belugalinsen, Weintrauben und Walnüssen Auberginentatar mit Pinienkernen Winterlicher Couscous-Salat mit Zimtjoghurt, Granatapfel und gesalzenen Cashewkernen Vollkornbrot mit Auberginencreme Geräucherter Lachs mit Meerrettichcreme und Kapern auf Vollkornbrot Forellenaufstrich mit Vollkornbrot Radieschenquark mit Vollkornbrot Rote-Beete-Aufstrich mit Vollkornbrot Linsenaufstrich mit Vollkornbrot Karottenhummus mit Vollkornbrot Gebratener Pfirsich mit Joghurt und -Walnüssen Gebratene Ananas mit Himbeerpüree Basilikum-Joghurt-Mousse mit Erdbeerpüree Orientalisches Konfekt Kardamom-Joghurtcreme mit Mangosoße Süßer Vollkorn-Couscous mit Apfel-Birnen-Kompott, Datteln und Paranüssen Fruchtige Mandelsplitter After-Eight-Schokolade
Rezepte für abends
Winter-Ofengemüse mit Kaperndip Dal mit Kichererbsen und Erdnüssen Bohneneintopf mit Feta Ofengemüse mit gratiniertem Ziegenkäse und Zimt-Tomatendip Karotten-Kurkuma-Suppe à la Bas Toskanische Tomatensuppe mit gratinierten Tomaten Selleriesuppe mit Birne und Gorgonzola Zucchinipuffer mit Tsatsiki Mediterranes Ofengemüse mit Kichererbsen und Minzjoghurt Linsen-Tomaten-Curry Zwiebelsuppe mit Blauschimmelkäse Stangenselleriesalat mit Paprika und Champignons Auberginenauflauf mit Pinienkernen Schwarze Bohnencreme Lachskoteletts mit Mangold und Weißwein aus dem Ofen Fischfrikadellen auf Sauerkraut Tomatensuppe mit Fisch und Kichererbsen Curry mit Shiitake und Fisch Forelle à la Tini* Heilbuttfilet mit Zitronen-Kapern-Marinade, Fenchel und Cocktailtomaten Sardinen aus dem Ofen mit Oliven, Fenchel und gebackenen Tomaten Kräuterlachs mit Spinaterbsen Lachsforelle mit Prosecco-Safran-Soße und Kohlrabigemüse Jakobsmuscheln und Garnelen mit Zitronencreme und frittierter Petersilie à la Sina* Sashimi vom Lachs mit Avocado Matjes mit Joghurtsoße Wintersalat mit Orangen-Vinaigrette Avocadosalat mit Grapefruit und Garnelen Marinierte Paprika mit Ziegenfrischkäse Mediterrane Sommerrollen mit Roten Linsen, Garnelen und Sojadip Griechischer Kichererbsensalat Warme Balsamico-Radieschen mit Kräuterziegenkäse und Kürbiskernen Rote-Beete-Carpaccio Sommerlicher Belugalinsensalat Blattsalate mit Grünen Linsen und gebackenem Feta Wintersalat mit gebratenem Brokkoli und gerösteten Haselnüssen Marokkanischer Tomatensalat Gemüsesalat mit Joghurt-Vinaigrette und gerösteten Sonnenblumenkernen Mozzarella auf Linsensalat Falafel mit Minzjoghurt Fenchel-Carpaccio mit Melone und Parmesan Caprese à la Bas Bratapfel Blaubeersorbet à la Joni* Gewürzapfel mit Pekannüssen Glühwein-Zwetschgen mit Vanillequark und gerösteten Mandelblättchen Dattelkonfekt Schoko-Eis Erdbeerquark
Wie mich die Erfahrung mit dem Ernährungskompass verändert hat Register – Rezepte Bildnachweis Über die Autoren Sie wollen gleich weiterlesen? Unsere Empfehlungen für Sie… Newsletter-Anmeldung
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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