Die Topstars

Beim Scheinfasten kommt nur das Beste auf den Tisch, was die Pflanzenwelt zu bieten hat: stärkearmes Gemüse, leichte Salate, Öle und Nüsse mit gesunden Fetten sowie kleine Portionen Beeren mit wenig Zucker. Genießen Sie die Vielfalt dieser Lebensmittel – nicht nur während Ihrer Fastentage. Neun ausgewählte Scheinfasten-Superfoods stellen wir Ihnen nun etwas näher vor. Aber die Liste der Easy-Fasten-Stars ist lang: Auch Grünkohl, Spinat, Paprika, Spitzkohl und viele andere könnten den hier genannten ebenbürtig Gesellschaft leisten.

01 AVOCADOS

Die hippe Butterfrucht, die wie Gemüse schmeckt, aber ins Obstregal gehört, zählt zu den wichtigsten Nährstofflieferanten beim Easy-Fasten. Bei gerade mal 1,4 Gramm Zucker pro 100 Gramm liefert ihr Fruchtfleisch bis zu 25 Prozent Fett – vor allem die einfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesunde Energiespender beim sanften Fasten dienen. Kleiner Wermutstropfen sind die mitgelieferten Kalorien. Eine normal große Avocado enthält mehr als 220 Kilokalorien – es gilt also, die köstliche Guacamole von > ganz bewusst zu genießen.

02 BLAUBEEREN

Mit etwa 7 Gramm Zucker und rund 42 Kilokalorien pro 100 Gramm zählen die Sommerfrüchtchen zu den Low-Carb-Goodies in Sachen Obst. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel kaum und tragen mit einer hohen Dichte an Ballaststoffen zur Sättigung bei. Zudem punktet das heimische Superfood mit Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen. Ebenfalls interessant zu wissen: Mit 2,7 Gramm Zucker bringen Brombeeren sogar noch weniger Süße ins Spiel.

03 HIMBEEREN

Ähnlich wie Blaubeeren oder Brombeeren zählen die pelzigen Minis zum zuckerarmen Du-darfst-Obst. Gerade mal 4,8 Gramm Süße auf 100 Gramm bringen die Sommerfrüchte mit, das macht sie zum perfekten Topping. Mit fünf Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm und einem Wassergehalt von 85 Prozent sättigen Himbeeren zudem erstaunlich gut. Nicht zu vergessen: Bereits 100 Gramm der Früchtchen decken ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C.

04 BLUMENKOHL

Ein Kohlkopf als Reis serviert? Das funktioniert nicht nur, es schmeckt auch köstlich, wie unser Blumenkohl-Risotto mit Tomaten und Pilzen von >beweist. Dieser moderne Low-Carb-Klassiker ist der enormen Vielseitigkeit des Blumenkohls zu verdanken und natürlich seinem geringen Anteil an Kohlenhydraten von gerade mal 2,3 Gramm pro 100 Gramm. Seine feine Zellstruktur macht dieses Superfood zudem besonders magenmild.

05 BROKKOLI

Der Kreuzblütler ist ein idealer Kandidat für die Scheinfastenküche. Gerade mal 3 Gramm Kohlenhydrate und nur 26 Kilokalorien pro 100 Gramm bringt das grüne Gemüse auf die Waage. Da merkt der Blutzuckerspiegel kaum, dass es Essen gab. Zugleich füllt Brokkoli den Magen mit Volumen – das macht nachhaltig satt. Ebenfalls praktisch: Das milde Kohlgemüse ist im Handumdrehen gedünstet oder gedämpft. Wie wäre es mit dem Taboulé mit Brokkoli von >?

06 OLIVEN

Die Früchte des Olivenbaums und ihr Öl bilden eine der wichtigsten Energiequellen beim Easy-Fasten. Sie sind mit 0,8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm arm an Proteinen, liefern aber viele gesunde Fette in Form von Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure. Zu den inneren Werten zählen etliche sekundäre Pflanzenstoffe wie das Hydroxytyrosol, eine Substanz aus der Familie der Polyphenole. Der Naturstoff gilt jüngerer Forschung zufolge als einer der stärksten Zellschützer überhaupt.

07 NÜSSE

In der Originalversion der fastenimitierenden Diät starten die Fastentage morgens mit einem Nussriegel. Kein Zufall: Nüsse sind zuckerarm, enthalten in der Regel nur wenige Kohlenhydrate, dafür aber reichlich gesunde Fette in Form von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Bereits eine kleine Menge der Kraftpakete wirkt Hungerattacken entgegen. Bei der Minidosis sollte es auch bleiben: Sonst machen die rund 600 Kilokalorien pro 100 Gramm einen Teil des Fastenerfolgs zunichte.

08 PILZE

Der pikante Geschmack gebratener Champignons ist eine wertvolle Bereicherung für die Scheinfastenküche: gerade weil die üblichen Lieferanten der herzhaften Geschmacksrichtung »umami«, Fleisch und Käse, tabu sind. Daneben versorgen uns die mit 0,5 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm nahezu carbfreien Waldbewohner mit reichlich Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium. Auch Pfifferlinge sind kohlenhydratarm und reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen, die langanhaltend sättigen.

09 KOKOS

Mit ihren seltenen mittelkettigen Fettsäuren (MCT) passen Kokosfett und -milch ideal in die Scheinfastenküche. Die MCT kurbeln die Ketonproduktion an, und das sogar weitgehend unabhängig von der restlichen Mahlzeit oder der Höhe des Insulinspiegels. Bitte unbedingt beachten: Ein paar Esslöffel Kokosmilch genügen bereits für den Süße- und Fitnesseffekt, sonst vereiteln die 230 Kilokalorien per 100 Gramm den Easy-Fasten-Erfolg. Probieren Sie doch mal die Spinatsuppe mit Kokosmilch von >.