Où se restaurer
À Dublin, chacun mangera à sa guise. La diversité de choix est telle - du donut au chou kale -, que tous les goûts, toutes les cuisines et toutes les tendances y sont représentés.
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Antipasti, marché de Dublin
BON À SAVOIR
Heures d’ouverture
Cafés 8h-17h du lundi au samedi
Restaurants 12h-22h (ou minuit) ; les cuisines ferment généralement vers 21h. Les établissements haut de gamme ferment souvent entre 15h et 18h. Les restaurants qui proposent le brunch ouvrent vers 10h.
Réservations
Les réservations sont nécessaires du jeudi au samedi dans la plupart des restaurants du centre-ville, et toute la semaine pour les adresses en vogue. La majorité des établissements font plusieurs services : si vous avez réservé une table pour 19h, attendez-vous à devoir la libérer pour 21h. Le système des réservations tend aujourd’hui à disparaître en faveur de la liste d’attente : vous laissez votre numéro de téléphone et, en attendant qu’on vous appelle, vous prenez un verre dans le pub voisin.
Pourboire
Il est aujourd’hui d’usage de laisser un pourboire de 10 à 12%, mais rien ne vous empêche de donner plus si vous avez trouvé le service exceptionnel. Si, au contraire, vous êtes vraiment mécontent, ce qui ne devrait pas arriver très souvent, n’hésitez pas à ne rien laisser.
Prix
Les catégories de prix suivantes s’entendent pour un plat principal :
€ moins de 15 €
€€ 15-28 €
€€€ plus de 28 €
Spécialités locales
Avec toutes les pommes de terre qu’on leur fait avaler, il est étonnant que les Irlandais gardent leur sens de l’humour. Au-delà des clichés simplistes, force est de constater que les pommes de terre restent incontournables, omniprésentes sur les cartes des restaurants. Le colcannon et le champ (purée de pommes de terre avec du chou pour l’un et de la ciboule pour l’autre) comptent parmi les meilleures recettes irlandaises.
La plupart des plats sont à base de viande, le plus souvent de bœuf, d’agneau ou de porc. Le coddle, composé de tranches de bacon, saucisses, oignons, pommes de terre et beaucoup de poivre noir, est le plat populaire typique. Plus répandu encore, l’Irish stew, une savoureuse potée d’agneau, de pommes de terre, d’oignons, de persil et de thym (pas de carottes), est la spécialité nationale.
Le soda bread est un pain typiquement irlandais à la saveur caractéristique. La farine irlandaise très fine ne permettant pas à la pâte de lever, les boulangers du XIXe siècle y ajoutèrent du bicarbonate de sodium (soda) pour faire gonfler la pâte. Ajoutez du babeurre et vous obtenez un délicieux pain à la texture légère, souvent servi au petit-déjeuner dans les chambres d’hôtes. Scones, tartes et biscuits sont aussi des spécialités.
Pour les végétariens
Pour les Dublinois d’aujourd’hui, davantage soucieux de leur santé, la viande n’est plus l’aliment fondamental de tout repas. On trouve des options végétariennes de plus en plus facilement dans la capitale irlandaise.
Plusieurs restaurants, notamment le M&L, le Yamamori et le Chameleon proposent un choix de plats végétariens intéressant, qui ne se résume pas à l’habituelle assiette de légumes verts et de légumineuses. Les Wednesday Dinners du Fumbally comprennent toujours une excellente option végétarienne, et l’Assassination Custard sert autant de plats végétariens que de viande.
Parmi les adresses spécialisées, on peut citer le Blazing Salads, qui propose pain bio, pizzas et salades californiennes ; le Cornucopia, le restaurant végétarien le plus connu de Dublin, servant salades, sandwichs et plats chauds, et le Govinda’s ((Cliquez ici) et (Cliquez ici)), établissement végétarien authentique tenu par des “Hare Krishna”.
Marchés fermiers et bio
Pour plus d’informations sur les marchés locaux, consultez www.irishfarmersmarkets.ie, www.irishvillagemarkets.com ou les sites du conseil du comté local comme www.dlrcoco.ie/markets.
Le marché bio et écologique Dublin Food Co-op est particulièrement prisé le samedi.
Harcourt Street Food Market (plan (Cliquez ici) ; www.irishfarmersmarkets.ie ; Park Pl, Station Bldgs, Upper Hatch St ; 
12h-14h jeu ; 
ts ceux du centre-ville, 
Harcourt). Cuisine du monde à base de produits bio.
CHQ Farmers’ Market. Des producteurs locaux qui proposent de tout, aussi bien du chocolat que des sauces
maison.
People’s Park Market (
087 957 3647 ; People’s Park, Dun Laoghaire ; 11h-16h dim ; 
Dun Laoghaire). Poisson, fruits de mer, viande et légumes cultivés dans la région.
Les différents repas
Petit-déjeuner Généralement pris avant 9h. Dans les hôtels et les B&B, il est servi jusqu’à 11h
du lundi au vendredi et jusqu’à midi le week-end. Nombre de cafés servent le petit-déjeuner
toute la journée.
Déjeuner Le plus souvent, un sandwich ou un repas léger entre 12h30 et 14h. Le week-end, les
Dublinois font un gros repas (appelé dinner) entre 14h et 16h.
Tea Il s’agit ici non pas de la boisson, mais du dîner (aussi appelé dinner, ce qui peut porter à confusion), le repas principal de la journée, pris vers 18h30.
Où se restaurer par quartier
Grafton Street et ses environs. Le meilleur choix de restaurants et de cafés dans toutes les fourchettes de prix.
Merrion Square et ses environs. Bars à sandwichs et restaurants étoilés au Michelin, mais choix limité entre les
deux.
Temple Bar. Excellent choix de plats nourrissants et de spécialités internationales, dont les
meilleures adresses japonaises de la ville.
Kilmainham et les Liberties. Quartier relativement nouveau sur la scène culinaire, avec quelques excellentes
options.
Nord de la Liffey. Des cafés, des restaurants corrects et une grande variété de cuisine, il se passe
toujours quelque chose par ici.
Docklands. Une poignée de restaurants vaguement branchés.
La rive sud. Les amateurs de bonne chère s’y retrouvent le week-end.
Faire ses courses
Dublin offre un choix toujours plus étoffé de produits artisanaux sur ses marchés en plein air et couverts. On en trouve de particulièrement excellents au sud du fleuve, notamment Fallon & Byrne, Dublin Food Co-op, à Newmarket, et Temple Bar Food Market, ainsi qu’un bon choix de marchands de fromages et de boulangeries. Au nord du fleuve, le traditionnel Moore Street Market est le plus célèbre de la ville : la gouaille des producteurs à la dentition imparfaite est aussi colorée que leur marchandise.
La sélection de Lonely Planet
Chapter One. Cuisine sublime, service fabuleux et atmosphère délicieusement décontractée.
Coburg Brasserie. Le meilleur restaurant d’hôtel de catégorie moyenne de la ville.
Greenhouse. Le restaurant le plus exaltant de ces dernières années, et étoilé au Michelin.
Banyi Japanese Dining. Superbe cuisine japonaise avec mention spéciale pour les sushis.
Les meilleures adresses par catégorie
Où s’attarder
Simon’s Place. Observez l’animation de la rue depuis la salle confortable, tout en dégustant un sandwich.
Third Space. Excellente musique et tasse jamais vide bien longtemps : vous ne verrez pas le temps passer !
L Mulligan Grocer. Le repas terminé, dégustez une bière tranquillement.
Cuisine asiatique
Yamamori ((Cliquez ici) et (Cliquez ici)). Savoureux classiques japonais, sur les deux rives de la Liffey.
Musashi Noodles & Sushi Bar. Ambiance charmante et cuisine goûteuse.
Banyi Japanese Dining. De loin les meilleurs sushis de la ville.
Saba ((Cliquez ici) et (Cliquez ici)). Classiques thaïlandais et vietnamiens.
Cuisine italienne
Bottega Toffoli. Sur demande, le chef de ce tout petit café bien caché vous fait découvrir d’alléchantes recettes de famille.
Paulie’s Pizza. Succulentes pizzas authentiques.
Honest to Goodness. Superbes pizzas cuites dans un four en pierre, dans le centre-ville.
La Dolce Vita. Excellents antipasti à accompagner de bon vin.
Restauration rapide
Honest to Goodness. Délicieux sandwichs et plats chauds à emporter.
Assassination Custard. Sandwichs copieux et goûteux à prendre sur le pouce.
Soup Dragon. Faites la queue pour goûter les meilleures soupes de la ville.
Lemon. Crêpes à la française sucrées ou salées.
Oxmantown. Petits-déjeuners et sandwichs à emporter.
Cuisine irlandaise
Chapter One. Qui se serait douté que la cuisine irlandaise était aussi délicieuse ?
101 Talbot. Une institution locale, à la carte toujours excellente.
Workshop Gastropub. Le porte-drapeau des gastropubs de Dublin.
Winding Stair. Classiques irlandais revisités avec raffinement.
Union8. Cuisine irlandaise moderne superbement présentée.
Afternoon tea
Merrion. Des petits fours absolument divins.
Shelbourne. Incontournable.
Westbury. Afternoon tea avec vue sur Grafton St.
Les meilleures adresses par prix
€
Fumbally. Sandwichs copieux et bon café dans un magnifique ancien entrepôt.
M&L. Une authentique cuisine chinoise.
Gerry’s. Un restaurant de fritures traditionnel et ses petits-déjeuners caloriques.
Oxmantown. Excellents sandwichs et petits-déjeuners.
Cotto. Exquises saveurs de la Méditerranée.
€€
Coburg Brasserie. Brasserie d’influence française, spécialisée en poissons et fruits de mer.
Pichet. Cuisine française moderne préparée à la perfection.
Banyi Japanese Dining. La meilleure cuisine japonaise de Dublin.
Fish Shop. Minuscule restaurant, au poisson délicieusement frais.
Juniors Deli & Cafe. Restaurant italien de style new-yorkais.
€€€
Chapter One. Mets sublimes et ambiance merveilleusement détendue.
L’Ecrivain. Une excellente cuisine à la française.
Restaurant Patrick Guilbaud. Sans doute le meilleur restaurant d’Irlande, où tout est simplement parfait.
Greenhouse. Quand l’Irlande rencontre la Scandinavie, le résultat est divin.